Pasta Gerichte mit Pesto sind sehr beliebt, da sie einfach und schnell zubereitet sind. Pasta kochen, Pesto Glas öffnen, unter die Pasta mischen und servieren. Aber was haltet Ihr davon die Pesto selber zu machen? Man weiß was drin ist und sie schmeckt besser. Daher heute das wahnsinnig leckere und gesunde Basilikum-Minze Pesto mit Walnüssen.
Was ist Pesto?
Pesto ist eine ungekochte Paste, die in der italienischen Küche meist mit Nudeln gereicht wird. Aber leckeres Pesto kann man auch als Brotaufstrich verwenden. Der Name stammt von pestare-zerstampfen. Laut Wikipedia stammt der traditionelle Pesto aus Ligurien, wo er 1863 erstmal dokumentiert wurde.
Industriell gefertigter Pesto ist pasteurisiert und durch Konservierungsstoffe haltbar gemacht und daher relativ preiswert. Im Gegensatz dazu wird frischer Pesto als hochpreisige Delikatesse vertrieben.
Um den günstigen Preis zu halten oder gar zu senken, werden sehr oft teure Produkte durch preiswerte ersetzt. Zum Beispiel:
- Basilikum durch Petersilie
- Pinienkerne durch Cashewkerne
- Parmesan durch Hartkäse
- Olivenöl durch Sonnenblumenöl
Das war jetzt einfach und schnell erklärt, warum man Pesto selbst machen sollte. Man kann Zutaten auch durch hochwertige ersetzen, wie ich es in dem Bärlauch–Minze Pesto gemacht habe. Vorab aber noch ein paar Infos zu den Zutaten.
Basilikum – Gewürz mit gesunder Wirkung
Das Küchenkraut lindert Entzündungen und Gelenkschmerzen. Basilikum baut Stress ab und beruhigt den Magen. Zudem ist Basilikum eine gute Quelle für Vitamin K, Calcium, Eisen und Betacarotin.
Minze – Heilpflanze und Küchenkraut
Die Klosterfrau Hildegard von Bingen nutzte die Minze schon als Heilpflanze. Die Minze ist ein bewährtes Mittel bei Kopfschmerzen, Erkältungen und Magen-Darm-Verstimmungen. Der eine oder andere von uns hat Verdauungsprobleme nach dem Genuss von Hülsenfrüchten. Den Spruch: „Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen“ kennen wir alle. Das Problem wird kleiner, wenn man die Minze direkt in dem Gericht mitverarbeitet, wie ich es bei Tavce Gravce gemacht habe.
Walnuss – regionales Superfood
Walnüsse enthalten viel Vitamine, gesunde Fette und haben eine starke antioxidative Wirkung. Sie können Diabetes Typ 2 vorbeugen, den Cholesterinspiegel senken und die Konzentrationsfähigkeit erhöhen.
Dreierlei von der Walnuss ist das besondere an dem heutigen Rezept. Ich verwende neben der Walnuss, noch Walnussöl und -Essig. Lasst uns mit der Zubereitung von Basilikum-Minze Pesto mit Walnüssen beginnen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 2,46 €
Rezept
Basilikum-Minze Pesto mit Walnüssen
Zutaten
- 100 g Basilikum
- 60 g Minze
- 120 ml Olivenöl
- 30 ml Walnussöl
- 2 TL Walnussessig
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Walnusskerne
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Anleitung
- Basilikum waschen, verlesen und die Blätter von den Stielen zupfen.100 g Basilikum
- Mit der Minze auch so verfahren.60 g Minze
- Die Knoblauchzehen schälen.2 Zehen Knoblauch
- Die Minze, Basilikum, Olivenöl, Walnussöl, Walnussessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und mixen. (Siehe Notiz).100 g Basilikum, 60 g Minze, 120 ml Olivenöl, 30 ml Walnussöl, 2 TL Walnussessig, 2 Zehen Knoblauch, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer
- Die Walnüsse und den Parmesan zugeben und fertig pürieren.100 g Parmesan, 2 EL Walnusskerne
- Die wunderbare Paste anrichten und servieren. Passt perfekt zu Spaghetti.
Video-Anleitung
Notizen
- Die Originalzubereitung findet im Mörser statt (zerstampfen), wer also einen Mörser besitzt kann die Handzubereitung wählen.
- Bei der Mixergröße könnten kleine Mengenprobleme auftauen, denn voll ist voll. Wenn der Mixer zu klein sein sollte, gibt man von Basilikum und Minze erst einmal nur die Hälfte in den Mixer und mixt den Rest anschließend dazu (Schau das Video).
- Die Verwendung als Brotaufstrich ist etwas Ölabhängig. Die oben angegebene Menge ist perfekt. Gibt man mehr Öl dazu wird das Pesto dünner und eignet sich besser für Pasta.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie ein grandioses Pesto mit einer großen Aromenvielfalt und großartigem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Geliebte Balle, 🌻
Dankeschön für dieses wunderbare Rezept. Seit Tagen ist es mein bevorzugter Brotaufstrich. Schmeckt auch unter Käse ganz köstlich und die Nudeln erst, die lachen dem Pesto regelrecht zu und können es kaum erwarten, sich diesem vollständig hinzugeben. So lecker! 🤗 Noch ein Dankeschön.
Fühlbare Grüße
Luxus
Jetzt machst Du mich sprachlos, nach meinem Angetrauten geht das nicht, mit Deinem Feedback. Ich stelle mir die Nudeln jetzt bildlich vor…
Liebe Grüße Balle
Your recipes and food presentation are truly wonderful, my dear Balle 🤗
Thank you so much
You’re most welcome, my friend ~ I enjoy your work and appreciate you sharing 🤗
Hm, lecker, eine neue Variante! Ich finde das so toll mit Pesto, so einfach und so hervorragend im Geschmack.
Danke meine Liebe, das stimmt.
Das sieht spitze aus! Und vor allem ist es dann auch noch super gesund. Ich freu mich immer auf deine Blogbeiträge. Einen schönen Abend dir!
Vielen lieben Dank für Deine schönen Zeilen.
Liebe Grüße Balle