Ihr sucht einen Nudelsalat für alle Gelegenheiten, für ein Grillfest, für eine Feier, für eine Party, für ein Buffet oder ein einfaches Essen, der auch noch sehr gut schmeckt und die Familie begeistert: Dann habe ich heute wieder ein sehr einfaches Rezept für Euch.
Wie immer, so auch heute, ein paar Sätze zu den Zutaten.
So gesund sind Artischocken
Die wunderbaren Artischocken sind sehr kalorienarm und sie enthalten Stoffe, die sowohl die Verdauung anregen als auch den Blutfettspiegel positiv beeinflussen. Die Artischocken regen die Leber- und Gallentätigkeit an und lindern Blähungen und Völlegefühl.
Des Weiteren enthalten Artischocken viele Vitamine wie beispielsweise die Vitamine C und E und B-Vitamine. Mineralstoffe wie Kalium. Calcium und Magnesium vervollständigen das Gesundheitspaket. Bei der Pizza-Tarte aus altem Brot haben die Artischocken der Resteverwertung den letzten Pfiff begeben.
Zwiebeln – scharf und gesund
Die Zwiebeln gehören zu den weltweit beliebtesten Gemüsesorten, was die 2019 geernteten 100 000 000 Tonnen eindrucksvoll bestätigen. Ihr einfacher Anbau, ihre gute Lagerfähigkeit, ihre Vielseitigkeit und ihr großartiger Geschmack mit seiner Schärfe machen die Zwiebel zu einem großartigen Lebensmittel. Doch auch als Heilpflanze hat sich die Zwiebel schon seit Jahrtausenden bei vielen Zipperlein bewährt.
Zwiebeln besitzen eine antibakterielle, entzündungshemmende, antiallergische und antiasthmastische Wirkung. Außerdem können die Inhaltsstoffe der Zwiebeln die Gefäße stärken, den Blutdruck und die Blutfettwerte senken, das Immunsystem stärken und den Appetit anregen.
Weitere Infos zu den Zwiebeln findet Ihr bei Zwiebeln – heilsames und gesundes Gemüse und zwei Rezepte darf ich Euch noch nahe legen: Warmer Kartoffelsalat mit Rucola und den Pulled Lachs Burger mit Limettensoße.
Paprika – die gesunde Schote
Die Paprika ist aus der Küche kaum wegzudenken. Aus dem saftigen, knackigen und leckeren Gemüse lassen sich vielfältige Gerichte zaubern. Doch die leuchtend bunten Paprika haben sich auch als Heilpflanze bewährt, denn in ihnen schlummern ungeahnte Kräfte.
Paprika gehört zu den Vitamin C-reichsten Gemüse. Bereits eine halbe Paprika, reicht um den Vitamin C Tagesbedarf zu decken. Paprika enthält außerdem Flavonoide und Carotine. Flavonoide besitzen eine antioxidative Wirkung und haben somit eine große Auswirkung auf die Gesundheit des Menschen. Sie agieren im Körper als Radikalfänger und reduzieren das Risiko für bestimmte Krankheiten.
Weitere Infos zu dem Thema Antioxidantien findet Ihr unter Sekundäre Pflanzenstoffe – bunte Multitalente und bei Antioxidantien – Schutz gegen freie Radikale. Es gibt kaum ein Rezept ohne Paprika, wenn sie natürlich dazu passt, und alle zeigen die große Vielfältigkeit der Paprika und daher noch zwei Rezepttipps zum Ausprobieren: Frittierte vegetarische Bällchen mit Brokkoli und den Salat aus gegrillter Paprika.
Kommen wir jetzt aber zu dem schnellen und einfachen Gericht.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 2,20 €
Rezept
Spaghetti Salat nach mediterraner Art
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 2 Paprika (je rot und orange)
- 3-4 EL Petersilie (grob geschnitten)
- 1 Zwiebel (rot)
- 150 g Artischocken aus dem Glas
- 15 Oliven (schwarz)
- 50 g Walnüsse (grob geteilt)
- 10 Cherry Tomaten
- 1 TL ital. Kräuter (getrocknet)
- 5-6 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico Essig (weiß)
- 2 EL Walnuss Essig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 TL Gemüsebrühe
Anleitung
- Die Spaghetti in drei Teile teilen und nach Packungsanleitug zubereiten. Statt Salz gebe ich die 2 TL Gemüsebrühe ins Kochwasser. Nach der Kochzeit die Nudeln abgießen und abkühlen lassen. Siehe hierzu auch die Notiz.250 g Spaghetti, 2 TL Gemüsebrühe
- In der Zwischenzeit die Paprika waschen, halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und diese Streifen in nicht zu große mundgerechte Würfel schneiden.2 Paprika
- Die Petersilie waschen, verlesen und grob hacken.3-4 EL Petersilie
- Die rote Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Ringe schneiden.1 Zwiebel
- Die Artischocken aus dem Glas in ein Sieb zum Abtropfen geben und anschließend in Stücke der gleichen Größe wie bei der Paprika schnippeln.150 g Artischocken aus dem Glas
- Die Oliven ebenfalls aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen. Anschließend die Oliven in Scheiben schneiden.15 Oliven
- Die Walnüsse in grobe Stücke zerteilen.50 g Walnüsse
- Die Cherry Tomaten waschen und halbieren.10 Cherry Tomaten
- Das Olivenöl mit den beiden Essigsorten in eine große Salatschüssel geben. Die italienischen Kräuter sowie Salz und Pfeffer zugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem homogenen Dressing verrühren.5-6 EL Olivenöl, 2 EL Walnuss Essig, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL ital. Kräuter
- Die gewürfelte Paprika, die Zwiebelringe, die Artischocken und die Oliven zu dem Dressing in die Schüssel geben und alles miteinander vermischen.
- Die Spaghetti zugeben und unterheben.
- Die Walnüsse, die Petersilie und die Tomaten zugeben und unterziehen.
- Den wunderbaren Salat abschmecken, anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie einen frischen Salat mit großartigem Geschmack und vielen Vitalstoffen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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