Warmer Kartoffelsalat mit Rucola

Ein traditionelles Gericht mit neuer Optik.
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Welcher Salat gehört in Deutschland und der Welt zu den beliebtesten Salaten? Der Kartoffelsalat! Laut Wikipedia wird Kartoffelsalat aus gekochten Kartoffeln – wer hätte das gedacht – und weiteren zutaten hergestellt. Grundsätzlich lassen sich die Zubereitungsarten mit und ohne Mayonnaise unterscheiden.

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Verwendung von Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist wegen seiner Vielfalt der Zubereitungsarten eine sehr beliebte Beilage zu verschieden Gerichten. Häufig existieren alte Familienrezepte. So auch in meiner Familie. Beispielsweise wird der Kartoffel-Lauch-Salat mit Oliven oder der Rot-Lila-Gelb Kartoffelsalat immer gerne gegessen. Der Salat wird oft zu Würstchen, Kotelett und Fisch gereicht. Er ist ein beliebter Partysalat und wird auch häufig zu Feiertagen zubereitet.

Kartoffeln sind gesund

Die Kartoffel, aus Südamerika stammend, ist von Natur aus eine für den Körper wertvolle Knolle. Sie enthält Stärke, Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in relevanten Mengen. Was sie aber so gut wie nicht enthalten sind Fett und Kalorien. Weitere Infos findet Ihr unter Die Kartoffel – eine gesunde Knolle.

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Rauke oder Rucola?

Das ist hier die Frage. Die Rauke (Garten Senfrauke) ist schon seit dem Altertum als Nutzpflanze bekannt. Sie ist aber in Vergessenheit geraten und wurde unter ihrem italienischem Namen Rucola wieder populär.

Rucola oder Rauke besitzt viele wertvolle Vitalstoffe und ist eine sehr gute Quelle für Kalzium, Kalium und Eisen, sowie für die Vitamine A und C. Die für den leicht scharfen Geschmack verantwortlichen Senföle zählen zu den wichtigen sekundären Pflanzenstoffen.

Bei dem Salat, den ich euch heute vorstellen möchte handelt es sich um ein traditionelles Rezept mit einer weiteren Zutat, der Rauke.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,65 €

Rezept


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Warmer Kartoffelsalat mit Rucola

Ein traditionelles Gericht mit neuer Optik und den gesunden Inhaltsstoffen von Kartoffeln und Rucola.
5 von 4 Bewertungen
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Portionen 4 Portionen
Kalorien für 1 Portion 373.3
Kosten/Portion 0,65 €

Zutaten
  

  • 1000 g Kartoffeln
  • 50 g Rucola
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 4-5 EL Apfelessig
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 100 ml Wasser (kochend)

Anleitung
 

  • Die Kartoffeln waschen, nicht schälen und in circa 20 min garkochen.
  • Den Rucola waschen, verlesen und grob teilen.
  • Die Zwiebel schälen, halbieren oder je nach Größe vierteln und in feine Ringe schneiden.
  • Mit dem kochenden Wasser und dem Gemüsebrühe Pulver eine feine Brühe anrühren.
  • Die inzwischen fertig gegarten Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
  • Die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit der Gemüsebrühe übergießen und alles  miteinander vermischen.
  • Die Zwiebeln, Essig und Öl zugeben und unterrühren.
  • Den Rucola abschließend dazu geben und unter den Salat heben.
  • Den warmen Kartoffelsalat abschmecken, anrichten und servieren.

Video

Gericht Salate
Land & Region Deutsch

Notizen

Beim Garen von Kartoffeln benutze ich aus vielen Gründen in der Regel einen Schnellkochtopf. Zum ersten benötige ich fast kein Wasser, spare Energie und Zeit. Zum zweiten werden die wasserlöslichen Vitamine der Kartoffeln – Vitamin C – und der Geschmack nicht ausgespült.

Nährwertangaben

Kalorien: 373.3kcal | Kohlenhydrate: 44.6g | Eiweiß: 5.8g | Fett: 17.7g
Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie servieren der Familie einen sehr geschmackvollen Salat voller Aromen und gesunder Inhaltsstoffe.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

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Eure Balle

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