Linsen erleben zur Zeit eine Renaissance und werden immer beliebter, auch in der gehobenen Küche.
Eine besondere Optik liefern Beluga Linsen, denn sie sind schwarz glänzend und behalten ihre Farbe auch nach dem Kochen. Aber sehr wichtig ist auch der feine Geschmack der Beluga Linsen . Für Salate sind sie bestens geeignet.
Beluga Linsen sind ausgesprochen gesund. Mit viel Eiweiß und Kohlenhydraten sind sie ein guter Närstofflieferant. Gleichzeitig haben sie nur 1,4 gr Fett pro 100 g Für alle, die sich gesund ernähren möchten, lohnt es sich Beluga Linsen auf den Speiseplan zusetzen.
Durch einen hohen Anteil an B-Vitaminen sollen sich die Linsen außerdem positiv auf unser Gehirn und unsere Nerven auswirken.
Ebenfalls positiv erwähnenswert ist der geringe Natriumgehalt. Sie eignen sich besonders gut für Menschen, die aufgrund eines erhöhten Blutdrucks auf kochsalzarme Ernährung achten müssen. Aufgrund des hohen Puringehaltes sind sie leider nicht für Gichtpatienten geeignet.
Eine weitere Zutat ist Kurkuma, hierzu auch ein paar Zeilen.
Schon seit tausenden von Jahren wird Kurkuma in der Traditionellen Chinesischen Medizin und im Ayurveda als Heilmittel eingesetzt.
Die Wurzel enthält ätherische Öle und den Wirkstoff Curcumin, welche Kurkuma so gesund machen. Curcumin wirkt stark entzündungshemmend und wird deshalb zur Prävention und zur Behandlung von Erkrankungen wie dem metabolischen Syndrom oder Krebs eingesetzt. Curcumin hat außerdem eine starke antioxidative Wirkung.
Kommen wir aber jetzt zum Rezept.
Rezept
Beluga Linsen Salat
Zutaten
- 250 g Beluga Linsen
- 1 Paprika (orange)
- 15 Oliven (grün)
- 6-8 Stück Tomaten (getrocknet, eingelegt)
- 200 g Feta Käse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Curcuma (frisch)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 6-8 EL Balsamico (weiß)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Gemüsebrühe
Instruction
- Die Beluga Linsen nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben.
- Die Paprika, die Oliven und die Tomaten klein schneiden und zu den Linsen in die Schüssel geben.
- Die Gewürze über den Salat geben, ebenso die Petersilie und den frisch geriebenen Curcuma.
- Alles miteinander vermischen und das Öl und den Balsamico Essig unterarbeiten. Abschmecken ist jetzt angesagt.
- Zuletzt die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel darüberstreuen und vermischen.
- Den Feta in kleine Stücke schneiden.
- Den Salat anrichten und mit dem Käse garnieren.
Notizen
Nährwertangaben
Sie genießen jetzt einen sehr gesunden Salat mit feiner Säure und dem milden Geschmack der Belugalinsen.
