Bei einem Gespräch mit meiner Mutter erzählte sie ganz beiläufig, dass mein Großvater selbst Honigmelonen Marmelade gekocht hat.
Das ist in der Nachkriegszeit gewesen und meine Mutter, damals selbst noch ein Kind, kann sich natürlich nicht, an ein Rezept erinnern.
Damals gab es auch keinen Gelierzucker, man kochte die Marmelade so lange bis zu von allein gelierte.
Diese besondere Erinnerung an meinen Großvater lies mich nicht mehr los und ich musste unbedingt eine Honigmelonenmarmelade kochen.
Das Ergebnis seht Ihr jetzt hier.
Rezept
Honigmelonen Konfitüre
Zutaten
- 600 g Honigmelone (geschält, reines Fruchtfleisch)
- 300 g Bananen (geschält,)
- 100 ml Pistazienlikör
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Limette
- 50 g gehackte Pistazien
Anleitungen
- Die Gläser vorbereiten, ich fülle in sie heißes Wasser ein und lasse sie auf einem Tuch stehen.
- Die in Stücke geschnittene Honigmelone in einen hohen Topf geben. Ebenso die geschnitten Bananen in den Topf geben.
- Den Gelierzucker, den Limettensaft und den Pistazienlikör zu den Früchten geben und alles miteinander vermischen.
- Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Mischung flüssig ist, aber noch nicht kocht, einmal mit einem Pürierstab durch mixen.
- Wenn die Mischung zu kochen beginnt, noch 3-4 min unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Jetzt die gehackten Pistazien in die kochende Mischung geben und unterrühren.
- Die Gelierprobe machen. Gelingt diese kann die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser gefüllt werden. Gelingt sie nicht, noch 1-2 min weiterkochen lassen und eine erneute Gelierprobe machen.
- Die Gläser mit einem Deckel verschließen und für 5-10 min auf den Deckel stellen.
Nährwertangaben
Das harmonische Verhältnis der Zutaten ist das Geheimnis des großartigen Geschmackes dieser Konfitüre und der Crunch der Pistazien rundet das Ganze perfekt ab.
Mein Mann ist der Konfitüren Vorkoster und/oder Alleinesser der Familie und war begeistert.