Brotroulade mit Kakao und Glückshormonen

25. Juli 2018 7 Von BallesWorld

In den letzten Wochen drehten sich meine Gedanken sehr häufig um das Thema Brot. Gesunde und leckere Brote habe ich Euch schon vorgestellt:

Weizenbrot

Weizenbrot mit Walnussmehl

Vollkornkörnerbrot

Aber ich wollte meinen treuen Lesern jetzt etwas Besonderes präsentieren.

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Beim Kochen benutze ich auch gerne einmal Kakao, siehe meine Bratensoße. Da kam natürlich auch der Gedanke in den Teig Kakao einzuarbeiten. Und so reifte langsam die Idee heran, zwei Sorten Teig miteinander zu verbinden und das Ergebnis darf ich Euch heute vorstellen.

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Es darf nicht unerwähnt bleiben, dass Kakao viele gesundheitliche Vorteile bietet. So ist Kakao reich an Magnesium, Calcium und Eisen. Er enthält viel Antioxidantien und wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Und zu guter Letzt: Kakao macht einfach glücklich.

Doch jetzt endlich zum Rezept.

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Zutaten für ein Brot von ca. 1,5 kg

  • 1000 g Mehl Bio, Typ 405
  • 3 geh. EL Kakao
  • 600 ml lauwarmes Wasser
  • 2 P Trockenhefe
  • 50 ml Öl
  • 2 TL Salz
  • 1-2 TL Zucker

Zubereitung:

Das lauwarme Wasser mit dem Öl in eine Rührschüssel geben, das Mehl durch ein Sieb in die Flüssigkeit einstreuen. Salz, Hefe und Zucker hinzugeben und in ca. 10 min zu einem Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, ansonsten evtl. noch den einen oder anderen EL Mehl hinzugeben.

Den Teig halbieren, d.h. die eine Hälfte des Teiges entnehmen und in eine andere Schüssel geben.

Zu der zweiten Hälfte des Teiges den Kakao hinzugeben und in 2-3 min unterrühren.

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Beide Teigsorten abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich etwa verdoppeln.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den weißen Teig noch einmal kurz durch kneten und zu einer Kugel formen. Mit dem braunen Teig ebenso verfahren.

Den weißen Teig ausrollen, ca 1 cm dick. Jetzt den dunklen Teig ebenfalls ausrollen und auf den hellen Teig legen. Mit der Teigrolle nochmal leicht über die Teige rollen, damit die Teige sich verbinden und keine Luft zwischen den Platten ist.

Anschließend den Teig zu einer Roulade wickeln. Abdecken und nochmals gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad ( Umluft 200 Grad) vorheizen. Das Brot in die Mitte des Ofens stellen und für 20 min backen. Danach die Hitze auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) reduzieren und für weitere 20-25 min backen.

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Nach dem Backen das Brot auskühlen lassen, den Duft des frischen Brotes genießen und nach dem Auskühlen, anschneiden und staunen. Ihr seht ein wunderschönes Brot und werdet es sofort probieren wollen.

Guten Appetit 🙂

Zubereitungszeit: 25-30 min

Gehzeit: 30-60 min

Backzeit: 40-45 min

 

 

 

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