Als ich mich vor einigen Jahren entschieden habe, mein Leben zu verbessern, war klar, die Ernährung nimmt einen hohen Stellenwert ein. Zu einer gesunden Ernährung gehört auch gutes Brot.
Leider hat die Brotindustrie es geschafft fast alle handwerklichen Bäcker aus dem Markt zu drücken. Über die Qualität der Industrieprodukte möchte ich hier und jetzt nicht diskutieren, denn damit kann man Bücher füllen.
Daher ist bei mir der Entschluss gereift:“ Selbst ist die Frau!“ Und das bedeutet es wird alles selbst gemacht, einschließlich Mehl mahlen.
In diesem Brot, es handelt sich um das Lieblingsbrot meines Mannes, verwende ich sehr viele Kerne. Unter anderem auch Leinsamen.
Gestattet mir ein paar Sätze zu dem regionalen Superfood Leinsamen.
Leinsamen sind die Samen des Flachses. Dieser wird auch in Deutschland angebaut, daher regionales Superfood.
Schon unsere Vorfahren haben den Leinsamen als Heilmittel verwendet und auch heute noch erfreut sich der Leinsamen großer Beliebtheit.
Warum sind Leinsamen so gesund?
- Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts sind sie besonders verdauungsfördernd.
- Aufgrund der Schleim- und Quellstoffe, die sich vor allem in der Schale befinden hält die Sättigung länger vor.
- Die Quellstoffe binden auch Giftstoffe im Darm und helfen dem Körper so dabei zu entgiften.
- Leinsamen enthalten mehr als 30% mehrfach ungesättigte Omega 3-Fettsäuren. Diese schützen Herz und Kreislauf, unterstützen die Hirnfunktion und haben eine positive Wirkung auf Blutgefäße und den Cholesterinspiegel.
- Leinsamen enthalten Antioxidantien, denen eine krebshemmende Wirkung nachgesagt wird.
- Vitamine B1, B2, B6 und E sind reichlich in Leinsamen enthalten.
Alles Gründe Leinsamen öfter zu verwenden.
Hinweis zu den verwendeten Zutaten
Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte der verschiedensten Hersteller aus, wann immer sie verfügbar sind. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.
Rezept
Vollkorn-Körnerbrot
Zutaten
- 550 g Weizenvollkornmehl
- 200 g Roggenvollkornmehl
- 150 g Kerne (Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen)
- 100 g Vollkorn-Sauerteig (Bio, getrocknet)
- 1 P Hefe (trocken)
- 5 EL Öl
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 800 ml Wasser (Lauwarm)
Außerdem
- 50-80 g Sonnenblumenkerne
Anleitung
- In einer großen Schüssel die Mehle, die Kerne, die trockene Hefe, Salz und Zucker vermengen. In eine Rührschüssel lauwarmes Wasser und Öl einfüllen. Anschließend die vermengten trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und unterheben.550 g Weizenvollkornmehl, 200 g Roggenvollkornmehl, 150 g Kerne, 100 g Vollkorn-Sauerteig, 1 P Hefe, 5 EL Öl, 2 TL Salz, 1 TL Zucker, 800 ml Wasser
- Die Mischung mit einer Küchenmaschine in ca 10 min zu einem Teig verkneten. Wenn man mit den Händen arbeitet, muss man solange kneten bis ein homogenen Teig entstanden ist.
- Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich in etwa verdoppeln. Siehe hierzu in der Notiz.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Etwas andrücken und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen, diese mit den Händen andrücken.50-80 g Sonnenblumenkerne
- Abdecken und nochmals gehenlassen.
- Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
- Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und 20 min backen. Die Hitze auf 180°C reduzieren und nochmal 40 min backen.
- Nachdem Ende der Backzeit, abkühlen lassen und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Hallo,
alleine schon vom Foto läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich habe eine Frage zu den Mehlsorten….. da steht …Weizenvollkornmehl Typ 550……dieses Mehl ist aber kein Vollkornmehl sondern ein besseres Weizenmehl. Da dein Brot sehr dunkel aussieht komme ich nicht so wirklich mit diesen Mehltypen klar…. welches Roggenmehl hast du genommen ? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Liebe Grüße
Viola
Looks yummy!😏
Thank you so much!
Thank you for stopping by my blog.
With pleasure 🤗
This is how a healthy bread should look like. Thanks for the visit and follow.
I thank you too 🙂
Best regards, Balle
Beautiful! 🙂
Thank you 🙂
My pleasure! 🙂
Sehr gut 🙂
Dankeschön 🙂
With pleasure 🙂
Very good
Many thanks!
Hallo liebe balle
Dein Brot sieht sehr gut aus schmeckt bestimmt lecker .gute Zutaten sehr schön erklärt toll weiter so ,ich merk mir dein Rezept
S.scheil
LG und bis bald
Vielen Dank für Deinen Kommentar 🙂
Hallo liebe Balle!
Dein Brot sieht sehr lecker aus und es schmeckt bestimmt auch so. Deine Beschreibung einschließlich der Fotos ist sehr gut und so kann ich bestimmt irgendwie auch Brot backen.
Liebe Grüße und bis bald
Hansi