Was ist ein gesundes Frühstück? So vielfältig wie das Internet an sich, so vielfältig sind auch die gesunden Frühstücksrezepte im Netz oder in den althergebrachten Kochbüchern. Was ist gesünder: Gefüllte Avocado mit Frischkäse und Brot oder Pancakes mit Früchten? So unterschiedlich diese Rezepte sind, so unterschiedlich sind auch die Meinungen hierzu.
Das mazedonische Frühstück meiner Großeltern
Jetzt möchte ich Euch nicht die 2 503 112. Meinung über ein gesundes Frühstück vorstellen, sondern Euch zeigen wie meine Eltern, Großeltern und auch ich als Kind gefrühstückt haben.
Ein durch die Landwirtschaft geprägtes Leben begann und beginnt auch heute noch mit einem gesunden und reichhaltigen Frühstück.
Der schnelle Brotaufstrich mit Forellenfilet oder das Omelett mit Lauchzwiebelgrün gehören auch zu diesen Frühstücksgerichten.
Paprika, ein Muss in der mazedonischen Küche
Es vergeht kein Tag in einem mazedonischen Haushalt, an dem nicht Paprika genossen wird. Gerade in den Sommermonaten wird frische Paprika immer serviert. Und für die Winterzeit gibt es eingelegte Paprika im Glas.
Paprika: großartiger Vitamin C-Lieferant
Paprika sind reich an Vitaminen. Neben Vitamin A und B enthalten sie besonders viel Vitamin C. In roten Paprika ist der Vitamin C-Gehalt im Vergleich zu andersfarbigen Paprika besonders hoch. Weiterhin besitzt Paprika große Mengen an Kalium, Magnesium, Zink und Calcium. Weitere Infos findet Ihr unter Paprika – die gesunde Schote.
Zurück zum eigentlichen Frühstück. Neben den Paprika mit Ei gehören noch frische Tomaten, weißer Käse (Feta) und Brot dazu. Dies ist ein traditionelles mazedonisches Frühstück; einfach in der Zubereitung, gehaltvoll, genial lecker und voll mit gesunden Inhaltsstoffen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,90 €
Rezept
Paprika mit Ei nach mazedonischer Art
Zutaten
- 2 Spitzpaprika (grün)
- 3 Eier (große L)
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Anleitung
- Die Paprika waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Abtrocknen der Paprika verhindert das Spritzen von Wassertropfen im Fett.
- Die geschnittene Paprika mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze circa 10 min braten. Durch den „liebevollen“ Umgang mit der Paprika bei mittlerer Hitze bilden sich leichte Röstaromen und die Paprika brät gleichmäßig.
- Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und mit dem Salz bestreuen, nicht verrühren.
- Die Eier-Salz-Mischung über die Eier geben. Nicht rühren. Zuerst sollten die Eier am Pfannenboden stocken und dann mit einem Holzlöffel langsam die Eier-Paprika-Mischung vom Rand in die Mitte schieben. Da man jetzt in der Mitte einen großen Berg Paprika mit Ei angehäuft hat, kann man diesen wieder verteilen und das Schieben vom Rand zur Mitte beginnt wieder. Man kann die Mischung auch einfach drehen und die Oberseite dadurch anbraten. Da die Eier nicht verquirlt wurden, entsteht ein weiß gelb gestreiftes Eiergemisch mit grünen Paprikastücken, optisch sehr reizvoll und sehr saftig.
- Die gebratenen Paprika mit Ei anrichten, frische Tomaten und Feta hinzufügen, Brot dazu reichen und ein traditionelles mazedonisches Frühstück genießen.
Video-Anleitung
Notizen
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie ein uraltes Rezept mit großartigem Geschmack und vielen gesunden Inhaltsstoffen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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