Wenn der Duft von frisch gebackenem Brot durch das Haus zieht, sind alle glücklich. Beim Backen entstehen in der Kruste sogenannte Genussstoffe, die den Serotonin Gehalt im Gehirn ansteigen lassen und uns zumindest ein gutes Gefühl bringen. Die Vorfreude auf ein leckeres frisches Brot in den Augen meiner Familie zu sehen ist unbezahlbar.
Walnuss – wer liebt sie nicht
Die Walnuss ist in meiner mazedonischen Heimat ein unabdingbares Muss in jeder Küche. Neben ihrem guten Geschmack und den vielen Verwendungsmöglichkeiten ist die Walnuss auch noch gesund.
Walnüsse tragen durch ihren hohen Anteil an Alpha-Linolsäure dazu bei, die Elastizität der Blutgefäße zu verbessern. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, im Sinne einer vorbeugenden Ernährung täglich eine Handvoll Nüsse zu essen. Dies sei ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, soweit die DGE.
Weitere Infos zur gesunden Nuss findet Ihr bei Die Walnuss-ein regionales Superfood der Extraklasse. Die Nuss ist sehr vielfältig einsetzbar und dies möchte ich Euch mit dem Walnuss-Hefezopf, der Kürbis-Walnuss Cremesuppe und dem Schnitzel in einer Panko-Parmesan-Walnuss Kruste darlegen.
Wundermittel Olivenöl
Olivenöl ist reich an Antioxidantien und gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren. Seine Inhaltsstoffe verleihen dem Öl zahlreiche gesundheitsförderliche Eigenschaften und machen es zu einem der gesündesten Öle.
Olivenöl bekämpft Entzündungen und freie Radikale im Körper, was es zu einem äußerst herzgesunden Lebensmittel macht. Zudem hilft es im Rahmen einer mediterranen Ernährung bei der Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und beugt somit Übergewicht vor. Wer regelmäßig Olivenöl zu sich nimmt, unterstützt seinen Körper zudem beim Kampf gegen Krebszellen.
Weitergehende Infos gibt es bei Olivenöl – das Allheilmittel und bei sehr vielen Rezepten hier bei BallesWorld. Zwei der Lieblingsrezepte meines Mannes möchte ich Euch noch ans Herz legen: Nudeln mit Knoblauch und Olivenöl – Aglio e Olio und das Basilikum-Minze Pesto mit Walnüssen.
Jetzt aber zum Brot.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,55 €
Rezept
Knuspriges Walnussbaguette
Zutaten
Zutaten für zwei Baguette
- 500 g Mehl typ 550
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 150 g Walnüsse (grob gehackt)
- 1 P Hefe
- 1 TL Zucke
- 1 ½ TL Salz
- 5 EL Olivenöl
Anleitung
- Die Walnüsse grob hacken.150 g Walnüsse
- Das Mehl in eine Schüssel einsieben, Salz, Zucker, Walnüsse und Hefe zugeben und unterrühren.500 g Mehl typ 550, 150 g Walnüsse, 1 P Hefe, 1 TL Zucke, 1 ½ TL Salz
- In eine Rührschüssel das lauwarme Wasser und das Olivenöl geben.5 EL Olivenöl, 300 ml Wasser
- Die Mehlmischung zugeben und mit dem Handmixer mit Knethaken oder der Küchenmaschine in 10 min einen homogenen Teig kneten.
- Den Teig abdecken und an einer warmen Stelle 30 min gehen lassen. Siehe hierzu auch die Notiz.
- Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Flache geben und noch einmal durchkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen.
- Aus jeder Teighälfte ein Baguette formen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Baguette mit einem Tuch abdecken und noch einmal 15 min gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Wenn die Baguette noch etwas gegangen sind, mit einem scharfen Messer leicht einritzen und das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und die Brote für 20 min backen. Nach Ablauf der Zeit die Hitze auf 200°C reduzieren und die Baguette weitere 10 min backen.
- Nach Ablauf der Backzeit die Baguette aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, anrichten und servieren. Die Familie muss man nicht rufen, die sind, angelockt vom wunderbaren Duft, schon da.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie ein klassisches Baguette mit vielen Vitalstoffen und großartigem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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- Fladenbrot mit Rucola Topping
- Sonntags Brötchen
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Eure Balle
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