In einigen Familien ist es so, dass sich eine gewissen Anzahl an Gerichten als Hauptgerichte etabliert haben. Die Familie ist zufrieden und es gibt keinen Stress nach dem Motto: Das mag ich nicht. Der Nachteil daran, die Gerichte wiederholen sich mehr oder weniger schnell, je nach Zahl der Standartgerichte. Zu diesen Rezepten gehört auch mit ziemlicher Sicherheit das Schnitzel.
Schnitzel geht immer
Bei Gesprächen mit Freunden, Bekannten und Nachbarn hört man sehr oft, meist von Männern, den Satz: „Schnitzel geht immer!“ Inwieweit das stimmt, sei einmal dahingestellt. Mir ist bei einem solchen Gespräch siedend heiß eingefallen, dass ich bislang nur wenige Schnitzelrezepte veröffentlicht habe, ein Unding. Daher schnell ein Rezept mit einer besonderen Panade. Die beliebten Kohlrabi Schnitzel im Parmesan Mantel darf ich Euch als vegetarische Variante ans Herz legen.
Was ist Panko Mehl?
Panko ist die asiatische Variante des Paniermehls und ist aus der asiatischen Küche nicht wegzudenken. Hergestellt wird es aus rinderlosem Weißbrot. Der Unterschied zu unserem Paniermehl liegt in der Farbe und in der Konsistenz. Da weißes Brot ohne jede Rinde verarbeitet wird ist Panko reinweiß, im Gegensatz zu unserm üblichen Paniermehl, bei dem die Kruste mitverarbeitet wird. Panko ist etwas flockiger, da die einzelnen Stücke gröber sind und somit haben sie eine lockere Konsistenz als normales Paniermehl.
Panko findet auch hier in Europa immer mehr Freunde und ist sogar bei unseren Discountern erhältlich. Es eignet sich zum Panieren von Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel, Gemüse und Schweinefleisch. Dazu einfach das Lebensmittel in geschlagenem Ei wenden und danach in Panko wenden.
Da Panko eine sehr schöne Panade ergibt, habe ich es anstatt Paniermehl für mein Schnitzel ausgewählt. Dieses Mehl habe ich bei den Maniok Schnitzeln schon einmal verwendet.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 4,80 €
Das panierte Schnitzel passt zum Beispiel gut zu warmem Kartoffelsalat mit Rucola.
Rezept
Schnitzel in einer Panko-Parmesan-Walnuss Kruste
Zutaten
- 2 Schnitzel (nach Wünsch)
- 1 Ei
- 20 ml Milch
- 5 EL Panko
- 3 EL Parmesan (gerieben)
- 2 EL Walnüsse (gemahlen)
- 3 EL Mehl
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- ½ TL Gemüsebrühe
- ÖL zum Braten
Anleitung
- Die Schnitzel abwaschen, trocknen und mit der Hälfte der Gewürze würzen.2 Schnitzel
Mit drei Tellern oder flachen Schalen eine Panierstraße aufbauen.
- In Teller eins das Mehl geben.In Teller zwei das Ei geben und mit der Milch und den restlichen Gewürzen aufschlagen.Teller 3 wird mit dem Panko, dem Parmesan und den Walnüssen befüllt. Diese Zutaten gut vermischen.3 EL Mehl
- Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und abschließend in Pankomehl wälzen. Dabei die Panade andrücken.
- Die Schnitzel in einer ausreichend großen Pfanne mit Öl bei zwei Drittel Hitze erst von einer Seite ausbacken.ÖL zum Braten
- Wenn die erste Seite eine goldbraune Farbe angenommen hat, wenden und die zweite braten. Dabei die obere Seite immer wieder einmal mit einem Löffel heißen Fett begießen -siehe Notiz-.
- Hat die zweite Seite auch diese wunderschöne Farbe angenommen, aus der Pfanne nehmen, anrichten und servieren. Mit zum Beispiel Bratkartoffel und einem Salat ein absoluter Genuss.
Notizen
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie ein großartiges Schnitzel mit einer vollmundigen Knusperpanade.
Abschluss
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Maniok Bratlinge
- Rotkohl Scheiben mit Käse-Pflaumen Topping
- Kartoffel Taler mit Käse überbacken
- Gemüse Tarte mit Knusperstreusel
- Kartoffelstrudel
- Gefüllte Kartoffel mit Pankokruste
Eure Balle
Gefällt Euch mein Rezept?
Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.