Bei dem Wort Kohlrabi Gemüse winken viele ab, weil sie an weiße Stifte in einer ebenso weißen Soße denken, aber sie sind genauso vielfältig und abwechslungsreich wie andere Gemüsesorten. Kohlrabi wird sehr oft als typisch deutsches Gemüse bezeichnet.

Kohlrabi, die gesunde Knolle

Dabei sind Kohlrabi an sich sehr lecker und voll mit Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist mild im Geschmack, lässt sich einfach verarbeiten und lässt sich, anders wie andere Kohlsorten, roh verzehren.

Kohlrabi hat viele Vorteile vor allem ist er super kalorienarm und stabilisiert mit den reichlich enthaltenen Ballaststoffen unseren Blutzuckerspiegel und unterstützt die Verdauung.

Seine große Menge an Vitamin C (63 mg/100 g), mehr als manche Obstsorte, macht Kohlrabi gesund. Das Vitamin ist für ein gesundes Immunsystem hilfreich, außerdem bekämpft es freie Radikale und schützt so unsere Zellen. 

Es gibt noch jede Menge anderer Inhaltsstoffe, die den Kohlrabi gesund machen. Kalium zum Beispiel, Vitamin A oder auch Vitamin K, das unter anderem für eine normale Blutgerinnung wichtig ist.

Herkunft der Kohlrabi

Die Herkunft der Kohlrabi, auch Oberrübe, Kohlrübe, Rübkohl, Stängelrübe und Luftkohlrabi genannt, ist ungeklärt. Im deutschen Sprachraum wurde der Kohlrabi besonders im 19. Jahrhundert angebaut, daher gilt er als deutsches Gemüse. Der deutsche Name wurde ins Englische, Russische und Japanische übernommen.

Damit Abwechslung auf den Tisch kommt, heute mein Rezept für Kohlrabi Schnitzel.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,85 €

Rezept

Kohlrabi Schnitzel im Parmesan Mantel

Vegetarische Schnitzel aus feinem Kohlrabi mit einer kräftigen Panade.

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Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen 4 Portionen

Kalorien für 1 Portion 153,2

Kosten/Portion 0,85 €

Zutaten

 

1x2x3x

• 2 Kohlrabi
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Gemüsebrühe
• 70 g Parmesan (gerieben)
• 2 Eier
• 3-4 EL Mehl
• 4-5 EL Paniermehl
• Öl zum Braten

Anleitung

 

AnAus

• Die Kohlrabi schälen und in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2 Kohlrabi
  
• Die Scheiben in wenig Wasser und mit der Hälfte der Gewürze kochen. Wer die Möglichkeit hat, kann die Kohlrabi ohne Wasser garen.
  
• Wenn die Kohlrabi gar sind, diese zum Abkühlen zur Seite stellen.
• In der Zwischenzeit kann man drei Teller vorbereiten. Einen mit Mehl, den zweiten mit verquirltem Ei und den dritten mit Paniermehl. Das Paniermehl mit dem Rest der Gewürze und dem Parmesan gut vermischen.
  1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2 TL Gemüsebrühe, 70 g Parmesan
  
• Die erkalteten Kohlrabischeiben nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
  
• Die Schnitzel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Öl ausbraten.
  Öl zum Braten
  
• Zum Abkühlen auf ein Küchenkrepp legen.
• Das sehr leckere Kohlrabischnitzel anrichten und servieren.
  

Gericht Hauptgericht, Vegetarisch

Küche Deutsch

Nährwertangaben

Kohlrabi Schnitzel im Parmesan Mantel

Menge pro Portion

Kalorien

153.2

% Täglicher Wert*

Fett

 

4.9

g

8

%

Kohlenhydrate

 

16.8

g

6

%

Eiweiß

 

9.3

g

19

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

• Beete Kohlrabi Salat mit Apfeldressing
• Kohlrabi mit Kartoffeln gefüllt
• Gebratener Kohlrabi nach mediterraner Art 
• Zucchini Pfanne
• Kohlrabi Möhren Salat
• Maniok Pommes

Wir haben zu den Schnitzeln gebackene Kartoffel gereicht und haben eine leichte vegetarische Mahlzeit genossen.

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Eure Balle