Kohlrabi Möhren Salat

Salat-gesund und lecker. Diese Aussage wird jeder bestätigen und Salat gehört auf jeden Speiseplan. Der heutige Salat besteht aus Kohlrabi und Möhren.

Die grüne Kohlrabi ist reich an den Vitaminen Niacin und Folsäure. Besonders hoch ist der Gehalt an Vitamin C. Des Weiteren enthält Kohlrabi die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.

Auch die Möhren sind gesundheitlich wertvoll, denn sie enthaltenen Carotinoide, die im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Sie verleihen der Karotte ihre Farbe. Kräftig orangefarbene Karotten haben einen besonders hohen Gehalt an der Vitamin-A-Vorstufe Beta-Carotin.

Äpfel bestehen zu 85 Prozent aus Wasser – und bringen es dennoch auf zahlreiche Inhaltsstoffe. So liefern Äpfel Kohlenhydrate in Form von leicht verdaulichen Zuckerarten. Auch als Vitamin-C-Lieferant punktet der Apfel. Allerdings hängt der Gehalt stark von der Sorte ab. Vitamin C spielt eine Rolle beim Aufbau des Bindegewebes und fördert die Eisenaufnahme des Körpers. Weitere Inhaltsstoffe von Äpfeln sind unter anderem Kalium, Kalzium und Magnesium.

Genug der Gesundheit, kommen wir zum Geschmack.

Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten


  • 1 große Kohlrabi
  • 1 Apfel
  • 4 bunte Möhren
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 4 EL Apfelessig
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Honig
  • 50 g Pinienkerne

Zubereitung

In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Öl anrösten und kaltstellen.

Für das Dressing den Apfelessig, den Honig und die Gewürze in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer aufmixen. Das Öl langsam während des Mixvorganges zugeben und weiter mixen.

Die Gemüse schälen.

Auf einer Küchenreibe die Kohlrabi reiben und unter das Dressing mischen.

Ebenso die Möhren reiben und unterrühren.

Abschließend den Apfel reiben und unterrühren, dann die Pinienkerne dazugeben.

Den Salat für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Zeit den Salat abschmecken und servieren.

Der Salat ist geschmacklich eine Offenbarung, denn Kohlrabi, Karotten und Apfel ergänzen sich perfekt zu einem gesunden Salat, der jedem schmeckt.

Guten Appetit

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38 Kommentare

  1. Yum, this one is so colourful and looks delish.😋
    I don’t believe our supermarkets carry kohlrabi, but I’m sure that cabbage would be a great substitute.
    Hope you are having a wonderful weekend… 🙂
    xoxoxo

  2. Auf meinem Speiseplan steht auch viel Kohlrabi, vor allem der falsche Kartoffelsalat aus Kohlrabi. Und dazu gabs gestern gleich mal noch deinen Salat dazu, die Kombi war einfach toll.
    DANKE für deine immer wieder so leckeren Rezepte mit den wissenden Erläuterungen dazu.

    Herzlichst, Edith

    • Es freut mich, bei Dir mit den Kohlrabi offene Türen eingerannt zu haben. Aber Kartoffelsalat aus Kohlrabi klingt seeeehr verlockend;-)

      Liebe Grüße
      Balle

      • Jaaa, musst du unbedingt probieren, es ist ein sehr bekömmlicher, leichter Salat, du wirst es herausfinden. Dir einen feinen Sonnensonntag mit lieben Grüßen, Rachel

  3. Ich liebe Kohlrabi, aber den bekommt man hier fast gar nicht, wenn, dann nur so mickerige schlappe Dinger. Das ist anscheinend kein Gemüse, auf das die Dänen Wert legen. Steckrüben essen sie auch nicht, das ist Viehfutter. So unterschiedlich ist das.

  4. Oh, das ist eine leckere Kombination… aber wenn ich ihn mir zubereiten werden, dann werde ich anstatt der Möhren wohl gelbe Rüben nehmen!😉😉😉🙂🙂🙂

      • Herzlichen Dank, liebe Balle. Deine supertollen Anleitungen gefallen mir auch rein vom optischen her. Herzlichen Dank für deine Mühe.

        Liebe Grüße
        Anna-Lena

  5. Gleich abgespeichert. Beim nächsten Einkauf hol ich alles und mach den nach. Mit Kohlrabi hatte ich den noch nicht, ich bin sehr gespannt 🙂 Liebe Grüße, Frauke

  6. Klingt lecker, sieht lecker aus, Himmel, das ist lecker. Jetzt muss ich doch glatt morgen wieder auf den Markt! Was die im Supermarkt verkaufen… 🙄

    Liebe Grüße, Werner 🙂

    • Lieber Werner, ich bin um Deine Gesundheit besorgt. Du kennst bestimmt die 10 000 Schritte Regel. :-))) Viel Spaß beim Einkaufen.

      Liebe Grüße
      Balle

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