Vor einigen Monaten habe ich Euch eines der neuen Mehle vorgestellt und versprochen, im Laufe der Zeit auch noch andere Mehle auszuprobieren.
Heute möchte ich Euch das neue „Super Food“ Bananen Mehl vorstellen. Dieses wird aus unreifen Kochbananen hergestellt. Das fettarme und glutenfreie Mehl ist eine gute Quelle für die Aufnahme von Ballaststoffen. Leider schmeckt es nicht nach Banane. Das zartgelbe Mehl eignet sich zum Backen von Brot und feinen Kuchen und zum Binden süßer Soßen.
Bis zu 30% des normalen Mehles in einem Rezept kann man durch Bananen Mehl ersetzen.
Das Bananen Mehl ist, wie die Banane selbst, reich an Mineralstoffen wie: Kalium, Magnesium und Vitamin C. Ein großartiger Nebeneffekt darf nicht unerwähnt bleiben: dank des enthaltenen Serotonins soll es sogar Glücksgefühle auslösen. Also, ab sofort nur noch Bananen Mehl!
Ich will es vorwegnehmen, das Mehl lässt sich sehr gut verarbeiten und ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Meine Testesser hatten nach dem Verzehr der Cookies ein leichtes Schmunzeln im Gesicht, ob es am Serotonin lag oder an der Tatsache, dass es etwas Süßes gab, wer weiß.
Rezept
Bananen Cookies mit Bananenmehl
Zutaten
- 150 g Butter (weich)
- 150 g Rohrohrzucker
- 1 Ei
- 2 Bananen (ca. 270 g mit Schale)
- 1 Packung Backpulver
- 150 g Mehl (Typ 550)
- 60 g Bananen Mehl
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 100 g Schokotropfen
- 1 Packung Vanillezucker
Anleitung
- In einer Schüssel die beiden Mehlsorten einsieben, die Walnüsse und das Backpulver dazugeben und alles miteinander vermischen.
- In eine Rührschüssel die weiche Butter, das Ei, den Rohrohrzucker und den Vanillezucker geben und die Zutaten schaumig aufschlagen.
- Die Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken, bis keine größeren Stückchen mehr in der Masse sind.
- Die Bananen zu der Butter Zucker Mischung geben und einarbeiten.
- Anschließend die Mehlmischung zu der Butter Mischung geben. Alles gut verrühren.
- Die Schokotropfen dazugeben und unterrühren.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Eisportionierer (Makronen-Portionierer) den Teig in Kugelform auf das Backblech setzen.
- Das Blech für 15-20 min in den Backofen geben.
- Nachdem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Notizen
Nährwertangaben
Sie genießen butterzarte Cookies mit feinem Bananengeschmack, dem Crunch der Walnüsse und leichtem Schokoladenaroma.
