Vor einigen Monaten habe ich Euch eines der neuen Mehle vorgestellt und versprochen, im Laufe der Zeit auch noch andere Mehle auszuprobieren.
Heute möchte ich Euch das neue „Super Food“ Bananen Mehl vorstellen. Dieses wird aus unreifen Kochbananen hergestellt. Das fettarme und glutenfreie Mehl ist eine gute Quelle für die Aufnahme von Ballaststoffen. Leider schmeckt es nicht nach Banane. Das zartgelbe Mehl eignet sich zum Backen von Brot und feinen Kuchen und zum Binden süßer Soßen.
Bis zu 30% des normalen Mehles in einem Rezept kann man durch Bananen Mehl ersetzen.
Das Bananen Mehl ist, wie die Banane selbst, reich an Mineralstoffen wie: Kalium, Magnesium und Vitamin C. Ein großartiger Nebeneffekt darf nicht unerwähnt bleiben: dank des enthaltenen Serotonins soll es sogar Glücksgefühle auslösen. Also, ab sofort nur noch Bananen Mehl!
Ich will es vorwegnehmen, das Mehl lässt sich sehr gut verarbeiten und ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Meine Testesser hatten nach dem Verzehr der Cookies ein leichtes Schmunzeln im Gesicht, ob es am Serotonin lag oder an der Tatsache, dass es etwas Süßes gab, wer weiß.
Rezept
Bananen Cookies mit Bananenmehl
Zutaten
- 150 g Butter (weich)
- 150 g Rohrohrzucker
- 1 Ei
- 2 Bananen (ca. 270 g mit Schale)
- 1 Packung Backpulver
- 150 g Mehl (Typ 550)
- 60 g Bananen Mehl
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 100 g Schokotropfen
- 1 Packung Vanillezucker
Anleitungen
- In einer Schüssel die beiden Mehlsorten einsieben, die Walnüsse und das Backpulver dazugeben und alles miteinander vermischen.
- In eine Rührschüssel die weiche Butter, das Ei, den Rohrohrzucker und den Vanillezucker geben und die Zutaten schaumig aufschlagen.
- Die Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken, bis keine größeren Stückchen mehr in der Masse sind.
- Die Bananen zu der Butter Zucker Mischung geben und einarbeiten.
- Anschließend die Mehlmischung zu der Butter Mischung geben. Alles gut verrühren.
- Die Schokotropfen dazugeben und unterrühren.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Eisportionierer (Makronen-Portionierer) den Teig in Kugelform auf das Backblech setzen.
- Das Blech für 15-20 min in den Backofen geben.
- Nachdem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Notizen
Nährwertangaben
Sie genießen butterzarte Cookies mit feinem Bananengeschmack, dem Crunch der Walnüsse und leichtem Schokoladenaroma.
Den vorherigen Beitrag über Bananenmehl hatte ich verpaßt. Das hört sich sehr interessant an. Ich muß mich mal erkundigen, ob ich das auch in Colorado finden kann. Weit verbreitet ist es hier nicht, aber im Naturkostladen könnte ich Glück haben.
Dort wirst Du es ganz bestimmt finden.
Liebe Grüße
Balle
Looks like a sweet treat to eat 🙂
A great collection of recipes
ich wünsche dir eine gute harmonische Woche, Klaus
Die wünsche ich Dir auch.
vielen dank, alles Gute
Bananenmehl!? Was es alles gibt! 🙂 Sieht jedenfalls oberlecker aus.
Viele lieben Dank.
Liebe Grüße
Balle
Diese Cookies sind meine Präferenz. Es ist zwingend erforderlich, Ihre Vorbereitung nachzuweisen. Danke für das Rezept.
Das freut mich sehr, weil ich sehr gerne Rezepte teile.
Liebe Grüße
Balle
My German is quite rusty, but this looks delicious in any language!!!
First of all thank you. I’m also in English, but there is the Google translator who does a lot of good service to me. 😊
Best Wishes
Balle
Banana is one of my favorite fruits!. 🙂
I am very happy that I have tasted your taste 😊😊🤗💖
Köstlicher als jedes Bananenplätzchen in Japan😋😋
Vielen lieben Dank!!!
Sounds absolutely delectable! What a great new way to use bananas. 😉
Thank you so much.
Best Wishes
Balle
wieder was Neues, super, da ist er, der Sommer 2019, passe auf dich auf und genieße ihn, Klaus
Das muss sein, Dir auch einen perfekten Sommer
Was du nicht immer alles an Neuem auftust! Bananenmehl, toll! Leckere Cookies!
Ich kenne Kochbananen nur aus der afrikanischen Küche. Da haben wir die in dünnen Scheiben gebraten. Dadurch werden sie süss und bekommen den typischen Bananengeschmack. Vielleicht geschieht diese Verwandlung auch im Backofen durch die Erhitzung?
Das kann ich Dir leider nicht sagen, aber die Inhaltsstoffe sind noch im Mehl.
Liebe Grüße
Balle
Klingt richtig lecker – ich mag Bananen sehr gerne. Zu schade, dass das Bananenmehl nicht nach Bananen schmeckt!
Da hast Du recht, aber die gesunden Inhaltsstoffe sind trotzdem drin 😊
Liebe Grüße
Balle
Und immer wieder etwas Neues zum Ausprobieren kennenlernen. Danke. 😉
Liebe Grüße, Werner 🙂
Ja, Werner so ist das Leben. man lernt nie aus 😉
Liebe Grüße
Balle