Liebst du Cookies, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind? Dann probiere diese Kürbis Cookies mit Hafer und Mandeln. Sie sind im Handumdrehen gebacken, schmecken fantastisch und versorgen dich mit wertvollen Nährstoffen – perfekt für den Herbst.
Soulfood Cookies
Kürbis, Haferflocken und Mandeln vereinen sich in diesen Cookies zu einem einfachen, gesunden und unwiderstehlich leckeren Gebäck. Du backst sie schnell selbst und genießt den herbstlichen Geschmack. Ob als Snack für unterwegs oder zum Kaffee – diese Plätzchen wirst du lieben.
Warum Du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & schnell – Du bereitest die Cookies mit wenigen Zutaten im Handumdrehen zu.
- Gesund & nährstoffreich – Haferflocken, Kürbis und Mandeln liefern dir wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
- Perfekt für den Herbst – das Kürbispüree schenkt den Cookies ein saftiges Aroma und herbstliche Wärme.
- Knusprig & saftig zugleich – außen leicht knusprig, innen angenehm weich.
- Vielfältig abwandelbar – mit Schokotropfen, anderen Nüssen oder Trockenfrüchten kannst du die Cookies nach deinem Geschmack variieren.
- Ideal zum Mitnehmen – ob für die Arbeit, Uni oder als Snack zwischendurch, die Cookies passen perfekt in jede Box.
Die wichtigsten Zutaten
Damit Dein neues Lieblingsgebäck „Kürbis Cookies mit Hafer und Mandeln“ nicht nur knusprig, sondern auch aromatisch und ausgewogen wird, spielen drei Zutaten eine besondere Rolle:
Kürbis – vielseitig und gesund
Leckerer Kürbis ist reich an Vitamin A, C und Kalium. Er stärkt das Immunsystem, unterstützt die Sehkraft und ist dabei kalorienarm. Das feine Püree macht die Cookies wunderbar saftig und verleiht ihnen ein herbstliches Aroma. Wenn Du noch mehr Lust auf Kürbis hast, probiere unbedingt auch meine Rezepte wie den Risotto mit geröstetem Kürbis, Datteln und Rosmarin oder das Ofengemüse mit Kürbis, Feta und Walnüssen. Du wirst begeistert sein, versprochen.
Haferflocken – Energie für den Tag
Auch die verwendeten Feinblatt Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Sie sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, unterstützen die Verdauung und sind ein echtes Powerfood. In den Cookies bringen sie Biss und eine angenehm nussige Note. Entdecke auch meine Ideen mit Haferflocken wie das Bananen Porridge mit Honig und Kakaonibs oder die Haferflocken Kekse mit getrockneten Aprikosen. Beide sind perfekt zum Ausprobieren.
Mandeln – knackig und nährstoffreich
Ob gemahlen oder gehackt Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Vitamin E, Magnesium und Calcium. Sie schützen die Zellen vor oxidativem Stress, fördern gesunde Knochen und geben den Cookies einen feinen, nussigen Geschmack. Wenn Du Mandeln genauso liebst wie ich, gefallen Dir bestimmt auch die Apfel-Plätzchen mit Rosinen und Mandeln oder die Birnen-Mandeln Crumble mit Kakaonibs aus dem Glas.
Allgemeine Tipps und Tricks
Hier findest Du eine Sammlung allgemeiner Tipps und Tricks für das Rezept „Kürbis Cookies mit Hafer und Mandeln“. Sie helfen Dir, das Gebäck individuell zu gestalten, erfolgreich zuzubereiten und an Deine Ernährungsbedürfnisse anzupassen:
Kürbispüree vorbereiten
Verwende am besten selbstgemachtes Kürbispüree, denn so bestimmst du Konsistenz und Frische. Hokkaido eignet sich perfekt, weil du ihn nicht schälen musst.
Teig nicht zu flüssig machen
Sollte dein Kürbispüree sehr feucht sein, gib einfach etwas mehr Haferflocken oder Mehl dazu, damit die Cookies ihre Form behalten.
Butter rechtzeitig rauslegen
Lass die Butter weich werden, bevor du den Teig zubereitest. So verbindet sie sich besser mit den anderen Zutaten.
Backzeit im Auge behalten
Jeder Ofen ist anders. Hole die Cookies lieber etwas früher heraus, wenn sie goldbraun sind, damit sie innen schön saftig bleiben.
Abkühlen lassen
Lege den Keksen nach dem Backen auf ein Gitter. So bleiben sie knusprig und bekommen keine weiche Unterseite.
Individuell verfeinern
Schokotropfen, Rosinen oder Cranberrys passen super zu den Cookies. Auch etwas Zimt oder Muskat gibt ihnen noch mehr herbstliches Aroma.
Cookies gleichmäßig formen
Benutze zwei Esslöffel oder einen kleinen Eisportionierer, um gleich große Cookies zu formen. So backen sie gleichmäßig durch.
Aufbewahrung
In einer luftdichten Dose halten sich die Cookies 4-5 Tage frisch. Ein Stück Apfel in der Dose verhindert, dass sie austrocknen.
Hinweis zu den verwendeten Zutaten
Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.
Rezept
Zutaten
- 100 g Kürbispüree (selbstgemacht)
- 60 g Haferflocken (Feinblatt)
- 120 g Mehl (Typ 550)
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 50 g Mandeln (gehackt)
- 3 EL Agavendicksaft
- 1 Ei (Größe M)
- 70 g Butter (geschmolzene)
- 1 TL Bourbon Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Schokotropfen (Deko, optional)
Anleitung
- Das Mehl in eine Schüssel einsieben, Haferflocken, Mandeln gemahlen und gehackt, Backpulver und Salz zugeben und miteinander vermischen.60 g Haferflocken, 120 g Mehl, 100 g Mandeln, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 50 g Mandeln
- In eine zweite Schüssel Ei, Kürbispüree, Vanilleextrakt, Agavendicksaft und geschmolzene Butter geben und gut vermischen.100 g Kürbispüree, 3 EL Agavendicksaft, 1 Ei, 1 TL Bourbon Vanilleextrakt, 70 g Butter
- Die trockenen Zutaten, also die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
- Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Wer mag kann die Cookies noch mit Schokotropfen dekorieren.Schokotropfen
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Durch das etwas spätere einschalten des Ofen erhalten die Cookies noch etwas Ruhezeit.
- Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und die Kekse für 12-15 Minuten leicht goldbraun backen. Siehe oben im Text.
- Nach der Backzeit die köstlich duftenden Kürbis-Hafer Cookies mit Mandeln aus dem Ofen nehmen und circa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum endgültigen Abkühlen legen kannst. Siehe auch hierzu oben im Text.
- Nach dem Abkühlen kannst Du die goldbraunen Cookies anrichten und servieren, falls nicht ein paar auf geheimnisvolle Weise verschwunden sind.
- Du servierst der Familie oder den Gästen feine Cookies. Diese Kürbis-Hafer Cookies mit Mandeln sind der perfekte Mix aus gesund und lecker. Du backst sie im Handumdrehen, genießt herbstliche Aromen und versorgst dich ganz nebenbei mit wertvollen Nährstoffen. Probiere das Rezept aus und überzeuge dich selbst vom unwiderstehlichen Geschmack.
- Mein Tipp für dich: Backe gleich die doppelte Menge, denn diese Kürbis-Hafer Cookies mit Mandeln sind schneller aufgegessen, als du denkst. Sie eignen sich perfekt zum Mitnehmen, zum Kaffee oder einfach als kleine Nascherei zwischendurch. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Nährwerte
Rezeptvideo
Fragen und Antworten (FAQ)
Viele Leser stellen sich rund um dieses Rezept immer wieder ähnliche Fragen. Damit Du gleich die passenden Antworten findest, habe ich die wichtigsten Punkte für Dich zusammengefasst:
Kann ich die Kürbis-Hafer Cookies einfrieren?
Ja, du kannst die Cookies problemlos einfrieren. Lasse sie nach dem Backen vollständig abkühlen, gib sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel und friere sie bis zu 3 Monate ein.
Wie lange bleiben die Cookies frisch?
In einer luftdichten Dose halten sich die Cookies etwa 4-5 Tage. Am besten bewahrst du sie kühl und trocken auf.
Kann ich die Cookies ohne Zucker backen?
Ja, du kannst den Agavendicksaft durch Erythrit, Xylit oder eine Zuckeralternative ersetzen. Achte aber darauf, dass sich die Süße und die Konsistenz leicht verändern können.
Welche Alternativen gibt es zu Mandeln?
Wenn du keine Mandeln magst oder verträgst, kannst du sie durch Haselnüsse, Walnüsse oder Cashews ersetzen. Dadurch ändert sich der Geschmack leicht, aber die Cookies bleiben lecker und nussig.
Kann ich die Cookies auch vegan backen?
Ja, ersetze das Ei durch eine Leinsamen- oder Chia-Ei-Alternative und nimm statt Butter eine pflanzliche Margarine. Schon hast du vegane Kürbis-Hafer Cookies.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
