In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Öl anrösten und kaltstellen.
Für das Dressing den Apfelessig, den Honig und die Gewürze in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer aufmixen. Das Öl langsam während des Mixvorganges zugeben und weiter mixen.
Das Dressing in eine Salatschüssel geben.
Die Gemüse waschen und schälen.
Auf einer Küchenreibe die Kohlrabi reiben und unter das Dressing mischen.
Ebenso die Möhren reiben und unterrühren.
Abschließend den Apfel reiben und unterrühren, dann die Pinienkerne dazugeben.
Den Salat für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach dieser Zeit den Salat abschmecken und servieren.