Erfrischend säuerlich: die Stachelbeere. Je nach Sorte sind sie Rot, Weiß, Gelb oder Grün.
Wie alle Beerenfrüchte enthalten Stachelbeeren neben Vitamin C und E auch Vitamine der B-Gruppe. Die B-Vitamine haben wichtige Funktionen im Stoffwechsel.
An Mineralien sind zum Beispiel Magnesium, Kalium und Kalzium enthalten. Kalium spielt unter anderem für die Erregbarkeit von Muskeln und Nerven eine Rolle. Kalzium ist wichtig für gesunde Knochen.
Eine einfache Stachelbeermarmelade ist in meiner Familie nicht so beliebt, wie vielleicht bei anderen Familien. Da jetzt aber Stachelbeeren aus dem Garten zur Verfügung standen, unbehandelt und liebevoll umhegt, musste ein Rezept her.
Die Zubereitung sollte wie immer einfach sein und das Ergebnis sollte meine Familie begeistern.
Rezept
Stachelbeermarmelade mit Kokoslikör
Zutaten
- 900 g Stachelbeeren
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
- 100 ml Kokoslikör
- 1 Zitrone
Anleitung
- Die gewaschenen Stachelbeeren von langen Blütenblättern und Stielansätzen befreien und in einen hohen Topf geben.
- Den Saft der Zitrone, den Zucker und den Likör hinzugeben und alles miteinander vermischen.
- Diese Mischung zum Kochen bringen.
- Wenn alles flüssig ist, mit dem Pürierstab einmal durchmixen. Die Mischung erhält dadurch eine schöne Konsistenz und die Kerne bleiben trotzdem in der Marmelade enthalten und können ihre darmreinigende Aufgabe wahrnehmen.
- Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min weiter kochen lassen.
- Die Gelierprobe machen, sollte diese erfolgreich sein, kann die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser gefüllt werden. Ist die Probe nicht erfolgreich nochmal 1-2 min weiterkochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen.
- Die befüllten Gläser verschließen und für 5-10 min auf den Deckel stellen.
Notizen
Nährwertangaben
Das Ergebnis wird Euch begeistern. Die feine Fruchtsäure der Stachelbeere harmoniert hervorragend mit dem Kokoslikör und meine Lieben essen jetzt gerne Stachelbeermarmelade. Aufgabe erfüllt.
