Wir leben in einer Wegwerfgesellschaft. Jeder Bundesbürger wirft pro Jahr 75 Kilogramm Lebensmittel in den Müll. Ein drastisches Beispiel für Lebensmittelvernichtung ist das Brot. Heute werden in Deutschland immense Mengen an Brot weggeworfen – jährlich etwa 500.000 Tonnen. Im Durchschnitt wirft eine Bäckerei 10 bis 20 Prozent ihrer Tagesproduktion weg.
Ein 24 Stunden altes Brot kann oft nicht mehr vermarktet werden, da der Verbraucher beim Brot neben dem guten Geschmack auch Frische erwartet. Die überschüssige Ware wird im besten Fall an Tafeln abgegeben. Sie landet bei Tierfutterherstellern oder in Biogasanlagen, schlimmstenfalls im Restmüll.
Begründet wird die Überproduktion von Brot und Backwaren mit dem Willen des Konsumenten. Er erwarte zu jeder Zeit das gesamte Warensortiment und volle Regale. Die Kosten für die Überproduktion und Entsorgung werden auf die verkauften Waren umgelegt und machen daher einen nicht unwesentlichen Anteil des Brotpreises aus.
Es ist ein Trend zum Besseren zu beobachten, denn 2014 wurden noch 81 kg (2019 – 75 kg) weggeworfen. Die Zahl derer, die bewusst keine Lebensmittel wegwerfen, steigt. Ein Fortschritt, den ich auch mit meinen Rezepten unterstützen möchte: „Brotauflauf nach Großmutters Art“, „Altes Brot auffrischen“ und „Pizza-Tarte aus altem Brot“.
Auch heute möchte ich Euch ein neues Rezept der Resteverwertung vorstellen. Da meine Jungs auf Pizza stehen, wer mag Pizza nicht, gibt es Brotverwertung im Pizza Style.
Rezept
Altes Brot Pizza Auflauf
Zutaten
- 2 Brötchen (altbacken, oder altes Brot, 150 g)
- 200 g Tomatensoße
- 4 Paprika (eingelegt)
- 1 Lauchzwiebel (grüner Teil)
- 2-4 Zehen Knoblauch
- 8 Oliven (schwarz)
- 100 g Käse (gerieben)
- 1 Kugel Mozzarella
- 3 EL Kräuter (gehackt, Oregano, Thymian, Majoran-ersatzweise 2 TL getrocknete)
- 6 TL Olivenöl
Anleitung
- Die Brötchen oder das Brot, je nachdem, in Scheiben schneiden und im Toaster leicht toasten (Stufe 2).
- Das getoastete Brot/Brötchen in kleine Stücke schneiden.
- Die eingelegte Paprika in Ringe schneiden.
- Den Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die frischen Kräuter waschen und fein zerschneiden.
- Die Oliven in dünne Scheiben schneiden.
- Mozzarella in Scheiben aufschneiden.
- Den Backofen auf 220 °C Umluft (240°C Ober-und Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform 24×12 cm oder zwei Formen 12×12 cm-siehe Bilder- mit je 1 TL Olivenöl einfetten.
- Brotwürfel in den Formen verteilen und das restliche Olivenöl über die Brotstücke träufeln.
- Die Tomatensoße mit den Kräutern mischen und über dem Brot verteilen.
- Rund ¾ von dem geriebenen Käse über die Tomaten-Kräuter-Soße streuen.
- Die Lauchzwiebelringe und die geschnittenen Oliven überstreuen.
- Anschließend die Paprika und den Knoblauch darüber verteilen.
- Den restlichen Käse darüber streuen und der Mozzarella auflegen.
- Den Brot Pizza Auflauf für rund 20 min in den vorgeheizten Backofen geben.
- Wenn der Auflauf eine schöne appetitliche Farbe angenommen hat, aus dem Ofen nehmen.
- Etwas abkühlen lassen, anrichten und eine traumhafte Resteverwertung servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, mögt Ihr vielleicht auch meinen „Brotauflauf nach Großmutters Art“ 🙂
Eure Balle