Wir leben in einer Wegwerfgesellschaft. Jeder Bundesbürger wirft pro Jahr 75 Kilogramm Lebensmittel in den Müll. Ein drastisches Beispiel für Lebensmittelvernichtung ist das Brot. Heute werden in Deutschland immense Mengen an Brot weggeworfen – jährlich etwa 500.000 Tonnen. Im Durchschnitt wirft eine Bäckerei 10 bis 20 Prozent ihrer Tagesproduktion weg.

Ein 24 Stunden altes Brot kann oft nicht mehr vermarktet werden, da der Verbraucher beim Brot neben dem guten Geschmack auch Frische erwartet. Die überschüssige Ware wird im besten Fall an Tafeln abgegeben. Sie landet bei Tierfutterherstellern oder in Biogasanlagen, schlimmstenfalls im Restmüll.

Begründet wird die Überproduktion von Brot und Backwaren mit dem Willen des Konsumenten. Er erwarte zu jeder Zeit das gesamte Warensortiment und volle Regale. Die Kosten für die Überproduktion und Entsorgung werden auf die verkauften Waren umgelegt und machen daher einen nicht unwesentlichen Anteil des Brotpreises aus.

Es ist ein Trend zum Besseren zu beobachten, denn 2014 wurden noch 81 kg (2019 – 75 kg) weggeworfen. Die Zahl derer, die bewusst keine Lebensmittel wegwerfen, steigt. Ein Fortschritt, den ich auch mit meinen Rezepten unterstützen möchte: Brotauflauf nach Großmutters Art, Altes Brot auffrischen und Pizza-Tarte aus altem Brot.

Auch heute möchte ich Euch ein neues Rezept der Resteverwertung vorstellen. Da meine Jungs auf Pizza stehen, wer mag Pizza nicht, gibt es Brotverwertung im Pizza Style. 

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht: 2,02 €

Rezept

Altes Brot Pizza Auflauf

Altes Brot Pizza Auflauf, ein großartiges Rezept zur Resteverwertung. Altbackenes Brot im Pizza Style, so lecker können Reste schmecken.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

Kalorien für 1 Portion 744

Kosten/Portion 2,02 €

Zutaten

 

1x2x3x

• 2 Brötchen (altbacken, oder altes Brot, 150 g)
• 200 g Tomatensoße
• 4 Paprika (eingelegt)
• 1 Lauchzwiebel (grüner Teil)
• 2-4 Zehen Knoblauch
• 8 Oliven (schwarz)
• 100 g Käse (gerieben)
• 1 Kugel Mozzarella
• 3 EL Kräuter (gehackt, Oregano, Thymian, Majoran-ersatzweise 2 TL getrocknete)
• 6 TL Olivenöl

Anleitung

 

AnAus

• Die Brötchen oder das Brot, je nachdem, in Scheiben schneiden und im Toaster leicht toasten (Stufe 2). Das getoastete Brot/Brötchen in kleine Stücke schneiden.
  
• Die eingelegte Paprika in Ringe schneiden.
  
• Den Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
  
• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  
• Die frischen Kräuter waschen und fein zerschneiden.
  
• Die Oliven in dünne Scheiben schneiden.
  
• Mozzarella in Scheiben aufschneiden.
• Den Backofen auf 220 °C Umluft (240°C Ober-und Unterhitze) vorheizen.
• Eine Auflaufform 24×12 cm oder zwei Formen 12×12 cm-siehe Bilder- mit je 1 TL Olivenöl einfetten.
• Brotwürfel in den Formen verteilen und das restliche Olivenöl über die Brotstücke träufeln.
  
• Die Tomatensoße mit den Kräutern mischen und über dem Brot verteilen.
  
• Rund ¾ von dem geriebenen Käse über die Tomaten-Kräuter-Soße streuen.
  
• Die Lauchzwiebelringe und die geschnittenen Oliven überstreuen. Anschließend die Paprika und den Knoblauch darüber verteilen.
  
• Den restlichen Käse darüber streuen und der Mozzarella auflegen.
  
• Den Brot Pizza Auflauf für rund 20 min in den vorgeheizten Backofen geben.
• Wenn der Auflauf eine schöne appetitliche Farbe angenommen hat, aus dem Ofen nehmen.
• Etwas abkühlen lassen, anrichten und eine traumhafte Resteverwertung servieren.
  

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Mazedonisch

Notizen

Der Altes Brot Pizza Auflauf ist ein klassisches Rezept der Resteküche. Ich habe heute einfach den Kühlschrank aufgemacht und geschaut was wegsollte, wenn es ein Eintopf geworden wäre, könnte man ihn „Quer durch den Kühlschrank“ nennen. Was ich damit sagen möchte, Ihr könnt alles das verwenden, was der Familie schmeckt und wegmuss.

Nährwertangaben

Altes Brot Pizza Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien

744

% Täglicher Wert*

Fett

 

42.6

g

66

%

Kohlenhydrate

 

54.1

g

18

%

Eiweiß

 

32.3

g

65

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!