Heute möchte ich Euch eine schöne Beilage vorstellen, die man aber auch als Hauptgericht zubereiten kann.
Sehr oft wird Wirsing als „Verpackung“ verwendet, ich denke hier an die allseits bekannte Kohlroulade. Bei meinem heutigen Gericht möchte ich zur Abwechslung einmal den Wirsing einpacken.
Aber bevor wir zum Rezept kommen, gestattet mir noch ein paar Sätze zum Superfood Wirsing.
Superfood Wirsing, warum? Das Kohlgemüse gehört eindeutig in diese Kategorie, weil es eine Menge an wertvollen Inhaltsstoffen aufzuweisen hat. Es wird dem Wirsing sogar eine heilende Wirkung nachgesagt. Mit einer etwas größeren Portion an Wirsing kann der Vitamin C Tagesbedarf einer erwachsenen Person gedeckt werden. Weiterhin sorgen Folsäure und Kalium für eine gesunde Zellteilung sowie -bildung und für die Regulierung des Blutdrucks.
Weitere positive Eigenschaften sind Antioxydanzien, antibakterielle sowie das Immunsystem stärkende Wirkungen des Wunderkohls. Vitamin E ist ebenfalls in relevanten Mengen vorhanden und schützt vor freien Radikalen. Somit wird Krebs und Arteriosklerose ideal vorgebeugt. Weiterhin hilft das Superfood gegen Gicht, rheumatische Erkrankungen, Muskelschmerzen sowie Gliederschmerzen. Die Wirsingblätter sind ideal für einen Umschlag geeignet und lindern somit die Schmerzen.
Einige der enthaltenen Inhaltsstoffe möchte ich ausdrückliche erwähnen:
- Vitamin E
- Vitamin C
- B-Vitamine
- Eiweiß
- Phosphor
- Kalium
- Flavonoide
- Folsäure
- Vitamin K
- Caronitoide
- Mangan
- Senfölglykoside
Wirsing ist sehr kalorienarm und somit ideal für Diäten geeignet. 100 Gramm enthalten ca 25 Kalorien. Daher kann man sich in Ruhe satt essen, ohne ein schlechtes Gewissen dabei zu haben.
Wirsing ist ein wahres Wundernahrungsmittel. Kombiniert mit Kartoffeln und anderen Lebensmitteln können richtige Leckereien entstehen, die obendrein eine Menge Nährstoffe und Vitamine mit sich bringen.
Und so eine Leckerei möchte ich Euch jetzt vorstellen.
Rezept
Knödel Roulade mit Wirsing
Zutaten
- 1 P Knödelteig (Fertigprodukt, frisch)
- 1 Wirsing (klein)
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Paprika (rot)
- 100 g Käse (gerieben)
- 2 EL Butter (flüssig)
- 4 EL Balsamico Essig (weiß)
- 30 g Pinienkerne (geröstet)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- Olivenöl zum Braten
Anleitung
- Die Möhre und die Zwiebel schälen und klein schneiden.1 Zwiebel, 1 Möhre
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.1 Paprika
- Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen und den Kohl fein schneiden.1 Wirsing
- In einer großen Pfanne die Zwiebel, die Möhre und die Paprika in etwas Öl anbraten.Olivenöl zum Braten
- Den Wirsing zu dem angebratenen Gemüse in die Pfanne geben und mit braten, bis der Wirsing fast weich ist.
- Mit Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und abschmecken. Weitertraben, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Abkühlen zur Seite stellen.4 EL Balsamico Essig, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl etwas anrösten und den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.30 g Pinienkerne
- Den Knödelteig auf einer Frischhaltefolie zu einem Quadrat ausrollen.1 P Knödelteig
- Das erkaltete Wirsinggemüse auf dem Knödelteig verteilen, oben sollte ein Rand von 3-4 cm freibleiben.
- Die Pinienkerne und die Hälfte des Käses auf dem Wirsing gleichmäßig verteilen.
- Mit Hilfe der Folie den Teig zu einer Roulade aufrollen.
- Mit der flüssigen Butter bestreichen.2 EL Butter
- Den restlichen Käse über die Roulade streuen.100 g Käse
- Die Roulade auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und in den vorgeheizten Backofen geben und für 20-25 min backen.
- Wenn die Roulade eine wunderschöne goldbraune Farbe angenommen hat, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Roulade in Scheiben schneiden. Die Scheiben ergeben eine wunderbare Beilage zu einem Stück Fleisch oder ergeben ein großartiges vegetarisches Hauptgericht.
Nährwertangaben
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Zucchini-Auflauf nach Omas Art
- Wirsing-Knödel Auflauf
- Nudeln-Bohnen-Mais Auflauf mit Hähnchenbrust
- Brotauflauf a la Chili con Carne
- Reis-Lauch-Tomaten Auflauf
- Weißkohl Hack Auflauf
Sie servieren der Familie ein großartiges Zusammenspiel von Aromen und Konsistenzen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle