Brotauflauf nach Großmutters Art

Brotauflauf nach Großmutters Art Rezept

In Europa werden jedes Jahr drei Millionen Tonnen Brot weggeworfen. Mit dieser Menge könnte man die ganze spanische Bevölkerung versorgen. In Deutschland sind es jährlich 500.000 Tonnen, dies reicht für Niedersachsen.

In Gesprächen mit meiner Mutter haben wir auch dieses Thema angeschnitten und meine Mutter erzählte von der Zeit des Krieges und danach. Ich erfuhr wie meine Großmutter jeden Krümmel Brot verarbeitet hat, damit die Familie satt wurde.  

Nach meiner Erinnerung haben wir Brotwürfel in Öl gebacken und mit Käse bestreut gegessen. Andere Varianten habe ich nicht in meinem Gedächtnis, aber meine Mutter. Diese Gespräche und eigene Gedanken haben zu dem Rezept für den Brotauflauf geführt.

Rezept


Brotauflauf nach Großmutters Art Rezept

Brotauflauf nach Großmutters Art

Helfen Sie mit die Brotmenge im Abfall zu reduzieren. Sie erfahren, wie man aus altem
Brot ein perfektes und sehr leckeres Essen zubereitet.
4.6 von 85 Bewertungen
Zubereitungszeit 35 Min.
Backen 25 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Portionen 6 Personen
Kalorien für 1 Portion 586.4

Zutaten
  

  • 450-500 g altbackenes Brot (verschieden Sorten ergeben den besten Geschmack)
  • 4 Eier
  • 150 g Schinken (gekocht)
  • 100 g Champignons (aus dem Glas)
  • 120 g Mais (aus dem Glas)
  • 150 g Schmand
  • 200 ml Sahne
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 EL Thymian (gehackt)
  • 3-4 EL Petersilie (gehackt)
  • 150 g Käse (gerieben)
  • 4 EL Öl zum Braten und Form ausfetten

Anleitungen
 

  • Das altbackene Brot in Würfel schneiden, 1-1,5 cm.
  • Den Schinken, die Petersilie und den Thymian ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.
  • In einer Schüssel den Schmand mit den Eiern und der Sahne verrühren. Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazugeben und verrühren.
  • Die gehackten Kräuter zugeben und einrühren.
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Brotwürfel darin anrösten.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
  • Eine Auflaufform mit Öl auspinseln.
  • Wenn die Brotwürfel etwas Farbe angenommen haben, diese in die Auflaufform geben.
  • Mit der Schmand Sahne Kräuter Mischung übergießen. Die Brotwürfel mit der Sahne Mischung verrühren.
  • Die Schinkenstückchen über die Brotwürfel verteilen. Danach auch so mit den Champignons und dem Mais verfahren.
  • Zuletzt den geriebenen Käse drüber streuen.
  • Ab in den Backofen und zwar für 20-25 min backen.
  • Etwas abkühlen lassen und fertig ist das „Brotresteessen“.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Mazedonien

Nährwertangaben

Kalorien: 586.4kcal | Kohlenhydrate: 43.48g | Eiweiß: 23.03g | Fett: 33.73g
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Einen kleinen Salat dazu reichen und das perfekte mediterrane Essen ist serviert.

Guten Appetit

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