Erinnern Sie sich noch an diese wundervollen Aromen, die aus Großmutters Küche strömten? Ein köstlicher Duft von frisch gebackenem Brot, der die ganze Wohnung erfüllte und den Magen zum Knurren brachte. Doch was passiert mit den übrig gebliebenen Brotscheiben am nächsten Tag? Werfen Sie sie nicht weg! Denn heute präsentieren wir Ihnen eine zauberhafte Verwandlung, bei der das altbackene Brot zu einem außergewöhnlichen Genuss wird – unser neu interpretierter ‚Brotauflauf nach Großmutters Art‘. Dieses traditionelle Rezept wird Ihnen nicht nur eine kulinarische Zeitreise bescheren, sondern auch Ihre Sinne mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und seiner knusprigen Textur verzaubern. Machen Sie sich bereit, alte Erinnerungen aufleben zu lassen und gleichzeitig einen neuen Lieblingsauflauf zu entdecken.
Wertvolles Brot
Brot, ein Grundnahrungsmittel, das seit Jahrhunderten unseren Speiseplan bereichert, bietet nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es liefert eine gute Quelle an Kohlenhydraten, die unserem Körper die notwendige Energie für den Tag geben. Brot enthält auch Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen können. Darüber hinaus ist Brot oft mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert, wie z.B. B-Vitaminen, Eisen und Folsäure, die für eine optimale Gesundheit unerlässlich sind. Wenn Sie beim Brotbacken Vollkornmehl verwenden, profitieren Sie von den zusätzlichen Ballaststoffen und Nährstoffen, die in der äußeren Schale des Korns enthalten sind.
Also lassen Sie uns gemeinsam das Beste aus altem Brot machen und gleichzeitig von den gesundheitlichen Vorzügen dieses wunderbaren Lebensmittels profitieren. Gestattet mir noch ein paar Sätze zu unserem wertvollen Brot und der Unsitte altes Brot zu entsorgen.
In Europa werden jedes Jahr drei Millionen Tonnen Brot weggeworfen. Mit dieser Menge könnte man die ganze spanische Bevölkerung versorgen. In Deutschland sind es jährlich 500.000 Tonnen, dies reicht für Niedersachsen. Diese unvorstellbaren Mengen müssen unbedingt reduziert werden.
In der Kategorie Resteverwertung findet Ihr noch einige tolle Rezepte, von denen ich Euch heute zwei sehr beliebte vorstellen möchte. Für alle Pizza-Liebhaber gibt es den Altes Brot Pizza Auflauf und für die Naschkatzen unter uns, habe ich den Kirsch-Vanillepudding-Auflauf aus altem Brot.
Wertvolle Petersilie
Petersilie, dieses grüne Kraut, das oft als hübsche Garnitur auf Tellern zu finden ist, hat weit mehr zu bieten als nur eine dekorative Note. Sie ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt und die Abwehrkräfte des Körpers unterstützt. Petersilie enthält auch eine gute Menge an Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt und zur Knochengesundheit beiträgt. Darüber hinaus ist Petersilie eine Quelle von Antioxidantien, wie z.B. Flavonoiden und Carotinoiden, die dazu beitragen können, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Das Kraut ist auch bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und kann bei der Linderung von Entzündungen im Körper helfen.
Ob als Geschmacksverstärker in Gerichten oder als natürliche Quelle für wertvolle Nährstoffe – Petersilie ist eine vielseitige und gesunde Ergänzung zu Ihrer Küche. Ideal für den Brotauflauf nach Großmutters Art.
Wertvoller Thymian
Thymian, das aromatische Kraut mit seinem markanten Duft und Geschmack, ist nicht nur eine Bereicherung für Ihre Küche, sondern auch für Ihre Gesundheit. Thymian enthält ätherische Öle, darunter Thymol, das antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Diese Eigenschaften können dazu beitragen, Infektionen abzuwehren und die Gesundheit des Atmungssystems zu unterstützen. Thymian ist auch reich an Antioxidantien, die dabei helfen können, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Das Kraut enthält zudem Vitamine wie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft ist. Thymian kann auch bei der Verdauung unterstützend wirken und zur Linderung von Magenbeschwerden beitragen.
Ob als Gewürz in Suppen, Eintöpfen oder als aromatische Note in Saucen – Thymian verleiht Ihren Gerichten nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch einen gesundheitlichen Boost, auch hier in diesem köstlichen Brotauflauf. Perfekt für den Brotauflauf nach Großmutters Art.
Nicht nur in dem Brotauflauf nach Großmutters Art, sondern auch in dem Gericht Geschmortes Kaninchen mit Thymiansoße spielt der Thymian eine gewichtige Rolle
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachten Sie, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht: circa 1,70 €
Rezept
Brotauflauf nach Großmutters Art
Zutaten
Zutaten für 4-6 Portionen
- 450 g altbackenes Brot (verschieden Sorten ergeben den besten Geschmack)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Schinken (gekocht)
- 100 g Champignons (aus dem Glas)
- 120 g Mais (aus dem Glas)
- 150 g Schmand
- 250 ml Sahne
- ½ TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Thymian (gehackt)
- 3-4 EL Petersilie (gehackt)
- 150 g Käse (gerieben)
- 4 EL Öl (zum Braten und Form ausfetten)
Anleitung
- Das altbackene Brot in Würfel schneiden, 1-1,5 cm.450 g altbackenes Brot
- Den Schinken in kleine Stückchen schneiden.150 g Schinken
- Die Petersilie und den Thymian fein hacken.1 EL Thymian, 3-4 EL Petersilie
- In einer Schüssel den Schmand mit den Eiern und der Sahne verrühren. Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazugeben und verrühren. Die gehackten Kräuter zugeben und einrühren.4 Eier, 150 g Schmand, 250 ml Sahne, ½ TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Brotwürfel darin anrösten.4 EL Öl
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Öl auspinseln.
- Wenn die Brotwürfel etwas Farbe angenommen haben, diese in die Auflaufform geben. Mit der Schmand Sahne Kräuter Mischung übergießen. Die Brotwürfel mit der Sahne Mischung verrühren.
- Die Schinkenstückchen über die Brotwürfel verteilen. Danach auch so mit den Champignons und dem Mais verfahren.100 g Champignons, 120 g Mais, 150 g Schinken
- Zuletzt den geriebenen Käse drüber streuen.150 g Käse
- Ab in den Backofen und zwar für 20-25 min backen.
- Etwas abkühlen lassen und fertig ist das „Brotresteessen“.
- Den herrlich duftenden und leckeren Brotauflauf anrichten und servieren.
Video-Anleitung
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie und den Freunden einen großartigen Auflauf und tun etwas gegen die Wegwerfmentalität.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Tolles Resteessen! Hat uns seeeehr gut geschmeckt. Danke für das Rezept!
Gerne, es freut mich sehr, dass es so gut angekommen ist. Und Rezepte für die Reste findest Du bei mir noch einige. ‚
Liebe Grüße Balle
Was für eine tolle Idee. Super. Liebe Grüße und alles Gute.
Klasse.
Vielen lieben Dank, es freut mich Deinen Geschmack getroffen zu haben.
LG Balle
Miam, ça parait bien bon . Bonne journée de mercredi.
I would always feed leftover bread to the birds or use it in making suet for them. Now, I don’t eat bread, but this food looks very delicious!
First of all, thank you very much for your feedback. I have forwarded your suggestion to BellsWelt.de. There is a post about leftover bread recycling. Your suggestion will be used there.
Best Wishes Balle
Looks so delicious!
Thank you so much.
Sieht unheimlch lecker aus.
Ich finde es absolut entsetzlich, was an Lebensmitteln weggeworfen wird.
Danke für diesen super Beitrag. Wir machen aus unsren alten Brot immer Brotsuppe. Das wird auf Dauer fad. Deshalb bin ich nach kurzer Recherche auf deinen Beitrag gestoßen. Danke dass du dir Zeit und Mühe gemacht hast alles so toll zusammenzufassen und zu teilen.
LG
So true about the waste of food that can be used in other recipes. Many thanx for showing us an example of this.
Art
I liked doing that. It is imperative that we end food waste.
Best Wishes
sieht aber echt lecker aus, hab einen gute Tag, Klaus
Vielen Dank Klaus, den wünsche ich Dir auch.
hab einen schönen Ruhetag, Klaus
Den wüsche ich Dir auch , Klaus.
What a great idea! Thanks for sharing this.
With pleasure. Best regards 🤗
Meinen Freund und mir hat es gut geschmeckt nur eine anmerkung ich wollte jetzt versuchen das Brot einfach nur zu schneiden weil die arbeit es zu braten erscheint für mich sinnlos da es doch sowieso in der soße weich wird und dann brät man völlig umsonst
Erst einmal vielen Dank für Dein Feedback. Ich brate die Brotwürfel an, damit sie kross werden und im Auflauf nicht so schnell weich werden. Je nach Brotsorte und Länge des Bratens erhalte ich auch noch etwas Röstaromen, die und immer willkommen sind.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Balle
Bei wieviel °Celsius kommt der Auflauf in den Ofen?
Vielen Dank für Deine Frage. Der Auflauf muss bei 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) in den Ofen – siehe Schritt 7 der Schritt für SCHRITT Anleitung
Liebe Grüße
Balle
lasse dich vom schönen Wetter verwöhnen und genieße das Wochenende, Klaus
Dir auch ein tolles Wochenende
wünsche ich auch
was ich noch sagen wollte, ich glaube, uns tut Geduld sehr gut, Klaus
wünsche ein schönes Wochenende mit vielen schönen Momenten, Klaus
Das wünsche ich Dir auch
vielen dank
möge uns heute alles gut gelingen, Klaus
Das wünsche ich Dir auch
mache was Gutes aus dem verregneten Tag
Habe ich, denn hier schien die Sonne. LG Balle
Your mom is a very smart economical person. Many thanx for her recipe. Too bad so much food goes to waste in this world. I have friends who won’t even eat their good leftovers.
Thanks for the nice words about my mother. I also find it very sad to throw away food. Unfortunately, I also know many people who do this.
Best regards 🤗
It’s really amazing!
Thank you so much!
Moin. Klingt gut. Sieht auch so aus. Werde ich mal ausprobieren!
Grüße von der Ostsee
Dann schon mal vorab viel Spaß beim Kochen😊
My Mom used to make the sweet version of bread pudding. The idea was „never waste any bread“ Thanks B. 🙂
It’s nice that our ancestors already knew what was right.
Best Wishes
Balle
Eine sehr gute Idee, liebe Balle! Lecker und anti-wegwerf …
Herzlichen Dank für die Inspiration, liebe Balle!
Das werde ich mal nachkochen, werde allerdings statt der 150 g Schmand und 200 ml Sahne 100 g saure Sahne, 250 ml Milch verquirrlt mit einem Eigelb nehmen, das spart eine Menge Kalorien. Nicht, dass ich es figurtechnisch nötg hätte, aber in Sachen Fett wähle ich grundsätzlich gern die abgespeckte Variante, zumal auch noch der Käse oben drauf kommt.
Danke dir und liebe Grüße
cablee
Es freut mich Deinen Geschmack getroffen zu haben, auch wenn Du etwas Kalorien sparen möchtest.
Liebe Grüße
Balle
Изгледа укусно 🙂
Hvala puno 🙏
Pozdrav, Balle 🤗