Erinnern Sie sich noch an diese wundervollen Aromen, die aus Großmutters Küche strömten? Ein köstlicher Duft von frisch gebackenem Brot, der die ganze Wohnung erfüllte und den Magen zum Knurren brachte. Doch was passiert mit den übrig gebliebenen Brotscheiben am nächsten Tag? Werfen Sie sie nicht weg! Denn heute präsentieren wir Ihnen eine zauberhafte Verwandlung, bei der das altbackene Brot zu einem außergewöhnlichen Genuss wird – unser neu interpretierter ‘Brotauflauf nach Großmutters Art’. Dieses traditionelle Rezept wird Ihnen nicht nur eine kulinarische Zeitreise bescheren, sondern auch Ihre Sinne mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und seiner knusprigen Textur verzaubern. Machen Sie sich bereit, alte Erinnerungen aufleben zu lassen und gleichzeitig einen neuen Lieblingsauflauf zu entdecken.
Wertvolles Brot
Brot, ein Grundnahrungsmittel, das seit Jahrhunderten unseren Speiseplan bereichert, bietet nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es liefert eine gute Quelle an Kohlenhydraten, die unserem Körper die notwendige Energie für den Tag geben. Brot enthält auch Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen können. Darüber hinaus ist Brot oft mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert, wie z.B. B-Vitaminen, Eisen und Folsäure, die für eine optimale Gesundheit unerlässlich sind. Wenn Sie beim Brotbacken Vollkornmehl verwenden, profitieren Sie von den zusätzlichen Ballaststoffen und Nährstoffen, die in der äußeren Schale des Korns enthalten sind.
Also lassen Sie uns gemeinsam das Beste aus altem Brot machen und gleichzeitig von den gesundheitlichen Vorzügen dieses wunderbaren Lebensmittels profitieren. Gestattet mir noch ein paar Sätze zu unserem wertvollen Brot und der Unsitte altes Brot zu entsorgen.
In Europa werden jedes Jahr drei Millionen Tonnen Brot weggeworfen. Mit dieser Menge könnte man die ganze spanische Bevölkerung versorgen. In Deutschland sind es jährlich 500.000 Tonnen, dies reicht für Niedersachsen. Diese unvorstellbaren Mengen müssen unbedingt reduziert werden.
In der Kategorie Resteverwertung findet Ihr noch einige tolle Rezepte, von denen ich Euch heute zwei sehr beliebte vorstellen möchte. Für alle Pizza-Liebhaber gibt es den Altes Brot Pizza Auflauf und für die Naschkatzen unter uns, habe ich den Kirsch-Vanillepudding-Auflauf aus altem Brot.
Wertvolle Petersilie
Petersilie, dieses grüne Kraut, das oft als hübsche Garnitur auf Tellern zu finden ist, hat weit mehr zu bieten als nur eine dekorative Note. Sie ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt und die Abwehrkräfte des Körpers unterstützt. Petersilie enthält auch eine gute Menge an Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt und zur Knochengesundheit beiträgt. Darüber hinaus ist Petersilie eine Quelle von Antioxidantien, wie z.B. Flavonoiden und Carotinoiden, die dazu beitragen können, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Das Kraut ist auch bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und kann bei der Linderung von Entzündungen im Körper helfen. Ob als Geschmacksverstärker in Gerichten oder als natürliche Quelle für wertvolle Nährstoffe – Petersilie ist eine vielseitige und gesunde Ergänzung zu Ihrer Küche.
Die wertvolle Petersilie ist in sehr vielen meiner Rezepte zu finden und davon darf ich Euch heute zwei Gesundheitstipps vorstellen: Petersilientee und der Petersilie-Sellerie-Tee, zwei Rezepte aus dem großen gesundheitlichen Erfahrungsschatz meiner Mutter.
Wertvoller Thymian
Thymian, das aromatische Kraut mit seinem markanten Duft und Geschmack, ist nicht nur eine Bereicherung für Ihre Küche, sondern auch für Ihre Gesundheit. Thymian enthält ätherische Öle, darunter Thymol, das antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Diese Eigenschaften können dazu beitragen, Infektionen abzuwehren und die Gesundheit des Atmungssystems zu unterstützen. Thymian ist auch reich an Antioxidantien, die dabei helfen können, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Das Kraut enthält zudem Vitamine wie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft ist. Thymian kann auch bei der Verdauung unterstützend wirken und zur Linderung von Magenbeschwerden beitragen. Ob als Gewürz in Suppen, Eintöpfen oder als aromatische Note in Saucen – Thymian verleiht Ihren Gerichten nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch einen gesundheitlichen Boost, auch hier in diesem köstlichen Brotauflauf.
Diese und weitere wichtige Infos finden Sie bei Thymian – das natürliche Antibiotikum. Nicht nur in dem Brotauflauf nach Großmutters Art, sondern auch in dem Gericht Geschmortes Kaninchen mit Thymiansoße spielt der Thymian eine gewichtige Rolle
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachten Sie, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht: circa 1,70 €
Rezept
Brotauflauf nach Großmutters Art
Zutaten
Zutaten für 4-6 Portionen
- 450 g altbackenes Brot (verschieden Sorten ergeben den besten Geschmack)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Schinken (gekocht)
- 100 g Champignons (aus dem Glas)
- 120 g Mais (aus dem Glas)
- 150 g Schmand
- 250 ml Sahne
- ½ TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Thymian (gehackt)
- 3-4 EL Petersilie (gehackt)
- 150 g Käse (gerieben)
- 4 EL Öl (zum Braten und Form ausfetten)
Anleitung
- Das altbackene Brot in Würfel schneiden, 1-1,5 cm.450 g altbackenes Brot
- Den Schinken in kleine Stückchen schneiden.150 g Schinken
- Die Petersilie und den Thymian fein hacken.1 EL Thymian, 3-4 EL Petersilie
- In einer Schüssel den Schmand mit den Eiern und der Sahne verrühren. Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazugeben und verrühren.4 Eier, 150 g Schmand, 250 ml Sahne, ½ TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
- Die gehackten Kräuter zugeben und einrühren.1 EL Thymian, 3-4 EL Petersilie
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Brotwürfel darin anrösten.4 EL Öl
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Öl auspinseln.
- Wenn die Brotwürfel etwas Farbe angenommen haben, diese in die Auflaufform geben.
- Mit der Schmand Sahne Kräuter Mischung übergießen. Die Brotwürfel mit der Sahne Mischung verrühren.
- Die Schinkenstückchen über die Brotwürfel verteilen. Danach auch so mit den Champignons und dem Mais verfahren.100 g Champignons, 120 g Mais, 150 g Schinken
- Zuletzt den geriebenen Käse drüber streuen.150 g Käse
- Ab in den Backofen und zwar für 20-25 min backen.
- Etwas abkühlen lassen und fertig ist das „Brotresteessen“.
- Den herrlich duftenden und leckeren Brotauflauf anrichten und servieren.
Video-Anleitung
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Knuspriger Brotauflauf aus dem Airfryer
- Pizza-Tarte aus altem Brot
- Altes Brot auffrischen
- Gemüse Brot Omelett
- Heidelbeeren Brötchen Kuchen
- Süße Pommes aus altem Toastbrot
Die Vorratshaltung ist im Moment ein sehr wichtiges Thema und aus diesem Grunde möchte ich auf eine meiner alten Rezeptserien aufmerksam machen: Ein Bio-Hähnchen für sieben Gerichte. Sieben köstliche und sehr preiswerte Gerichte.
Sie servieren der Familie und den Freunden einen großartigen Auflauf und tun etwas gegen die Wegwerfmentalität.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Gefällt Euch mein Rezept?
Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.
Eure Balle