Sommerzeit ist Früchtezeit, Sommerzeit ist Marmeladenzeit! Überall werden nun die herrlichsten Früchte auch in großen Mengen angeboten.
Statt auf den Kuchen oder pur essen, bietet es sich an, diese zu fruchtig frischen selbst gemachten und köstlichen Marmeladen zu verarbeiten.
Heute möchte ich Euch nochmal ein Rezept mit roten Johannisbeeren, in Österreich Ribisel und in Mazedonien und Ungarn Ribizli genannt, vorstellen.
Anders als mein sehr leckeres Rezept Rote Johannisbeermarmelade mit Schuss, ist dieses ohne Schuss, also ohne Alkohol.
Die Verwendung von Sirup macht das Rezept sehr variantenreich, ob jetzt weiße Schokolade oder dunkle, jeder so wie er möchte.
Man kann den Schokoladensirup auch durch echte Schokolade ersetzen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Rezept
Johannisbeermarmelade mit weißer Schokolade
Zutaten
Zutaten für 5-6 Gläser (230ml)
- 900 g rote Johannisbeeren
- 100 ml Sirup weiße Schokolade
- 1 Limette (Saft)
- 1000 g Gelierzucker (1:1)
Anleitung
- Die Beeren waschen und von den Stielen zupfen. Mit einer Gabel funktioniert es auch sehr gut.
- Die Johannisbeeren in einen hohen Topf geben, den Sirup, den Saft der Limette und den Gelierzucker zugeben und miteinander vermischen.
- Das ganzen Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit sterilisiere ich die Gläser, indem ich sie mit kochendem Wasser befüllen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit die kochende Mischung mit einem Pürierstab durchmixen.
- Anschließend eine Gelierprobe machen, dazu einen EL kochende Marmelade auf einen kalten Teller geben. Die Marmelade sollte dann relativ zügig gelieren. Wenn sie das nicht tut, noch ein bis zwei Minuten kochen lassen und dann eine neue Probe machen. Ist die Gelierprobe gelungen, den Topf vom Herd nehmen.
- Das Wasser aus den Gläsern schütten, vorsichtig heiß, und die Marmelade in diese einfüllen. Mit einem Deckel verschließen und das Glas für 5 min auf den Deckel stellen. Anschließend normal hinstellen und abkühlen lassen.
- Und schon ist eine einfache sehr schmackhafte Marmelade fertig.
Notizen
Nährwertangaben
Equipment
Mit einer so großartigen Marmelade lässt sich die Familie perfekt verwöhnen.
