Ihr sucht einen Salat passend zum Grillen, einen Beilagen Salat, einen Salat als Hauptgericht, einen Salat als Vorspeise; dann habe ich das Richtige für Euch: Pindjur – das Grundrezept für einen Sommersalat für alle Fälle. Stellt Euch bitte vor, es ist Sommer und heiß, es muss ein leichtes und erfrischendes Essen auf den Tisch gebracht werden. In meiner Kindheit haben meine Großmutter oder meine Mutter, dann Pindjur mit einem leckeren Brot serviert. Ein leichter Sommersalat für alle.
Was ist Pindjur?
Pindjur ist ein traditioneller mazedonischer Salat bzw. Dip, der mit seinem intensiven Aroma und seiner samtigen Textur begeistert. Geröstete Paprika und sonnengereifte Tomaten vereinen sich mit feinem Knoblauch und frischer Petersilie zu einem harmonischen Geschmackserlebnis – vielseitig einsetzbar als Beilage oder als Genuss pur.
Es gibt auch noch eine haltbare Variante für die Zeit nach dem Sommer. Über dieses Rezept aus der Kategorie Vorratshaltung werde ich später berichten.
Unterschied zwischen Pindjur und Ajvar?
Wie bei allen guten Rezepten gibt es auch von Pindjur eine große Anzahl verschiedener Varianten und unterschiedliche Zubereitungsarten. Häufig werden Pindjur und Ajvar miteinander verwechselt, der Unterschied liegt nicht nur in der Art der Zubereitung, sondern auch in den Hauptzutaten. Pindjur wird mit Tomaten zubereitet, Ajvar ohne.
Heute möchte ich Euch das Rezept meiner Großmutter vorstellen. Ich habe an den Zutaten und der Zubereitungsart nichts geändert, nur beim Backen der Paprika habe ich den Backofen und kein offenes Feuer benutzt.
Pindjur – der Sommersalat für alle Fälle haben wir immer dann zubereitet, wenn es im Garten frische Paprika und Tomaten gab. (Im Gegensatz zu heute, gab es damals frische Tomaten und Paprika nur in der Saison). Bei dem Sommersalat wird normalerweise grüne Paprika verwendet, aber mit roter Paprika ist es auch sehr lecker.
Ein ähnlich erfrischender Sommersalat ist der Tarator Gurkensalat, probieren Sie ihn und lassen Sie sich begeistern.
Paprika – die gesunde Schote
Die Paprika ist aus der Küche kaum wegzudenken. Aus dem saftigen, knackigen und leckeren Gemüse lassen sich vielfältige Gerichte zaubern. Doch die leuchtend bunten Paprika haben sich auch als Heilpflanze bewährt, denn in ihnen schlummern ungeahnte Kräfte.
Paprika gehört zu den Vitamin C-reichsten Gemüse. Bereits eine halbe Paprika, reicht um den Vitamin C Tagesbedarf zu decken. Paprika enthält außerdem Flavonoide und Carotine. Flavonoide besitzen eine antioxidative Wirkung und haben somit eine große Auswirkung auf die Gesundheit des Menschen. Sie agieren im Körper als Radikalfänger und reduzieren das Risiko für bestimmte Krankheiten.
Es gibt kaum ein Rezept ohne Paprika, wenn sie natürlich dazu passt, und alle zeigen die große Vielfältigkeit der Paprika und daher noch zwei Rezepttipps zum Ausprobieren: Mit Bulgur gefüllte Paprika und den Salat aus gegrillter Paprika.
Hinweis zu den verwendeten Zutaten
Für meine Rezepte wähle ich hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. So zeige ich, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss und gleichzeitig vielfältig und zugänglich bleibt.
Rezept
Zutaten
- 2 Paprika (Grün oder Rot)
- 2 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Bund Petersilien
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C Oberhitze vorheizen.
- Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.2 Paprika
- Das Blech mit den Paprika in den vorgeheizten Backofen geben und für 10-15 min backen. Die Haut der Paprika sollte sehr dunkel (schwarz) sein.
- Die Paprika vom Blech nehmen und in eine Plastiktüte stecken, diese verschließen und zur Seite legen.
- Nach rund 10-15 min sind die Paprika soweit abgekühlt, dass man sie in die Hand nehmen und die Schale abziehen kann.
- Nachdem man die Schale abgezogen hat, die Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.2 Tomaten
- Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.3 Knoblauchzehen
- Die Petersilie waschen und klein hacken.½ Bund Petersilien
- In einen Mörser das Salz und den Knoblauch geben und mit dem Stößel zu einer feinen Creme zerdrücken.1 TL Salz
- Die Paprikastücke zu der Creme in den Mörser geben und miteinander vermischen, dabei die Paprika mit andrücken.
- Die Tomatenstücke und das Olivenöl hinzugeben und alles miteinander vermischen.2 EL Olivenöl
- Die Petersilie abschließend unterrühren und abschmecken.
- Den köstlichen und aromatischen Salat anrichten und servieren.
- Sie servieren der Familie einen erfrischenden, gesunden und traumhaft leckeren Salat bzw. Dip.
- Ein großer Vorteil des Salates ist seine Flexibilität. Wer den Salat saftiger mag, der ändert die Zutaten nicht. Wer weniger Flüssigkeit möchte nimmt nur eine Tomate.
Nährwerte
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Das kann ich mir gut vorstellen an einem heissen Sommertag … frisch und würzig.
Es schmeckt auch bei etwas kühleren Temperaturen, denn die heißen Tage vermisse ich dieses Jahr sehr.
Das glaube ich dir unbesehen! Juni war bisher wesentlich wärmer als Juli bei uns …
Looks wonderful, Balle 🙂
Thank you so much