Nudeln mit Aubergine und Knoblauch

Wenn Ihr ein sehr einfaches und schnelles Gericht, um die ganze Familie glücklich zu machen, sucht, dann seid Ihr vollkommen richtig. Ich möchte Euch heute ein sehr leckeres Gericht aus meiner Kindheit vorstellen, mit dem meine Mutter mich schon „ruhiggestellt“ hat. Wie nimmer ein paar Sätze zu einigen Zutaten.

Auberginen für gesundes Abnehmen

Auberginen sind reich an Ballaststoffen – sie machen satt und bringen den Darm in Schwung. Die schöne Frucht besteht zu über 90 Prozent aus Wasser und ist mit 17 Kilokalorien pro 100 Gramm extrem kalorienarm. Außerdem ist die Eierfrucht nährstoffreich, wirkt antientzündlich und antioxidativ. Auberginen haben viele gesunde Inhaltsstoffe, die in vielerlei Weise auf unseren Körper wirken.

Wie viele andere Früchte auch, ist die Aubergine vielfältig in der Küche einsetzbar. Dies möchte ich Euch mit zwei großartigen Rezepten darlegen:  Auberginen in Tomaten-Kräuter-Soße und Auberginen Brotaufstrich.

Welche Wirkungen hat Olivenöl auf unseren Körper?

Olivenöl hat unter anderem einen hohen Gehalt an Polyphenolen (sekundäre Pflanzenstoffe) und Vitamin E. Es handelt sich dabei um Antioxidantien, die den Blutdruck regulieren und Blutfettwerte verbessern können. Zum anderen ist es die Zusammensetzung der Fettsäuren. Ganz wichtig für uns Menschen sind die essenziellen Fettsäuren

Zum Olivenöl findet Ihr viel weitere Infos unter Olivenöl – das Allheilmittel und Rezepte findet Ihr hier bei mir in Unmengen, denn wir lieben Olivenöl. Den Spaghetti Salat nach mediterraner Art und das Carpaccio von Rot Weißer Beete unterstreichen die Beliebtheit. 

Sind Nudeln eigentlich gesund?

Ja, Nudeln können sehr gesund sein. Nudeln gehören zu einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung dazu, versorgen sie doch unseren Körper mit der benötigten Energie. Deshalb sind sie auch bei Sportlern so beliebt. Nudeln in guter Qualität (Vollkorn) können – wenn sie richtig zubereitet werden und mit viel Gemüse serviert werden – ein hochwertiger Bestandteil eines gesunden Speiseplans sein.

Noch mehr Infos findet Ihr unter Nudeln – sind sie gesund? Der Nudelsalat vom Feinsten und der Süßer Nudelkuchen von BallesWorld sind zwei schöne Beispiele für Nudeln.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,62 €

Rezept

Nudeln mit Aubergine und Knoblauch

5 von 4 Bewertungen

Ein einfaches, schnelles, veganes und gesundes Gericht mit nur 3 Zutaten und wahnsinnig viel Geschmack.

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Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 2 Portionen

Gericht: Beillagen, Hauptgericht

Küche: Deutsch

Kalorien: 664,2

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Nudeln
• 1 Aubergine (300 g)
• 5-6 Zehen Knoblauch
• 4-5 EL Olivenöl
• 3-4 EL Kräuter (gehackt – Majoran, Oregano, Thymian, Petersilie)
• ½ TL Salz
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
• 1000 ml Wasser (kochend)

Anleitung

 

1. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
   5-6 Zehen Knoblauch
   
2. Die Kräuter waschen, verlesen und klein hacken.
   3-4 EL Kräuter
   
3. Die Nudeln mit dem kochenden Wasser, ½ TL Gemüsebrühe und einer Prise Pfeffer kochen – siehe Notiz.
   250 g Nudeln, 1000 ml Wasser
   
4. Die Aubergine waschen, abtrocknen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
   1 Aubergine
   
5. In einer Pfanne das Olivenöl und den Knoblauch geben und kurz anbraten.
   4-5 EL Olivenöl, 5-6 Zehen Knoblauch
   
6. Die Auberginen zugeben und mit anbraten.
   1 Aubergine
   
7. Wenn die Aubergine fast fertig gebraten ist, mit den restlichen Gewürzen würzen. Die Bratzeit ist einfach ausgedrückt geschmacksabhängig. Wir lieben bei Auberginen die länger gebratene Variante. Wer sie bissfester mag, verkürzt die Bratzeit.
   ½ TL Salz, 1 TL Gemüsebrühe, 1 TL Pfeffer
   
8. Die gehackten Kräuter zufügen, untermischen und zur Seite stellen.
   3-4 EL Kräuter
   
9. In der Zwischenzeit sind die Nudeln fertig.
10. Die Nudeln mit den Auberginen anrichten und servieren.
    

Nährwerte

Kalorien: 664,2kcalKohlenhydrate: 74gEiweiß: 16,1gFett: 31,3g

Notizen

Wie schon erwähnt koche ich Nudeln immer in wenig Wasser. Ich weiß, dass ich mit dieser Methode bei Vielen auf wenig Gegenliebe stoßen werde, aber ich zwinge niemanden meine Garmethode anzuwenden. Wer meine Art nicht mag, kocht nach Packungsanleitung. Ich gebe den Nudeln nur so viel Wasser, wie sie zum weich werden benötigen. Meine Familie genießt bissfeste Nudeln mit allen Inhaltsstoffen, denn wenn ich kein Wasser wegschütte, wandern auch keine Nährstoffe in den Abfluss.

Sie servieren der Familie ein wunderbares schnelles Gericht mit viel Geschmack und voller Vitalstoffen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!