Nudelsalat vom Feinsten

Ihr sucht einen Nudelsalat für alle Gelegenheiten, für ein Grillfest, für eine Feier, für eine Party, für ein Buffet oder ein einfaches Essen, der auch noch sehr gut schmeckt und die Familie begeistert: Dann habe ich wieder ein einfaches Rezept für Euch: Nudelsalat vom Feinsten!

Nudelsalat ist eine Zubereitung der kalten Küche. Bei der traditionellen Art werden Nudeln nicht zu weichgekocht und nach dem Abkühlen mit Zutaten wie Kochschinken, Dosenerbsen, Silberzwiebeln und Gewürzgurken sowie einem Dressing aus Mayonnaise, Gewürzen und Zitronensaft oder Essig vermischt.

Je nach Rezept und Vorlieben können die Zutaten stark variieren. Der Salat kann zum Beispiel auch rohes Gemüse, Obst, Fisch und anderes enthalten. Auch die Mayonnaise kann vielfältig ersetzt werden.

Diese unzähligen Variationen und die Einfachheit der Herstellung sind die großen Vorteile von Nudelsalat und begründen damit auch sicher seine Beliebtheit. Den Leichter Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse möchte ich Euch ans Herz legen.

Sonnengereifte Tomaten

Getrocknete Tomaten in Olivenöl sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitamin C. Sie können helfen, das Immunsystem zu stärken, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Darüber hinaus können sie aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und ein Sättigungsgefühl zu fördern.

Getrocknete Tomaten sind für mich gerade in der tomatenlosen Zeit sehr wichtig und Ihr findet sie zum Beispiel in der köstlichen  Toskana-Creme mit Tomaten und den bezaubernden Auberginen Tartelettes, die auf seltsame Weise immer blitzschnell weg sind.

So gesund sind Artischocken

Die wunderbaren Artischocken sind sehr kalorienarm und sie enthalten Stoffe, die sowohl die Verdauung anregen als auch den Blutfettspiegel positiv beeinflussen. Die Artischocken regen die Leber- und Gallentätigkeit an und lindern Blähungen und Völlegefühl.

Des Weiteren enthalten Artischocken viele Vitamine wie beispielsweise die Vitamine C und E und B-Vitamine. Mineralstoffe wie Kalium. Calcium und Magnesium vervollständigen das Gesundheitspaket. Bei der Pizza-Tarte aus altem Brot haben die Artischocken der Resteverwertung den letzten Pfiff begeben.

Einer meine „Testesser“ bewertete den Salat, den ich Euch heute vorstellen möchte, mit den Worten:“ Der ist vom Feinsten“. Daher habe ich das Rezept auch so genannt: „Nudelsalat vom Feinsten“

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. So zeige ich, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss und gleichzeitig vielfältig und zugänglich bleibt.

Rezept

Blagica

Nudelsalat vom Feinsten

4,96 von 41 Bewertungen

Der Nudelsalat vom Feinsten, macht seinem Namen alle Ehre und begeistert mit seinem überzeugenden Geschmack, vielfältigen Aromen und einfacher Zubereitung.

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Beilagen, Salate

Küche: Deutsch

Kalorien: 420,5kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte

Zutaten

  

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• 250 g Nudeln (Spiralnudeln)
• 40 g Pinienkerne
• 1 Apfel
• 4 Lauchzwiebeln
• 50 g Artischocken (eingelegt)
• 3 Stück Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt)
• 1 Paprika (rot, klein)
• 3 EL Kräuter (gehackt-Oregano, Petersilie, Basilikum)
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Remoulade (Mayonnaise)
• 100 g Joghurt (3,8 % Fett)
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Apfelessig (naturtrüb)

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird.

Anleitung

 

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abspülen und zum Erkalten zur Seite stellen.
   250 g Nudeln
   
2. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zusatz von Öl leicht anrösten und danach zum Abkühlen zur Seite stellen.
   40 g Pinienkerne
   
3. Die Lauch- oder Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
   4 Lauchzwiebeln
   
4. Die eingelegten Artischocken abtropfen lassen und klein schneiden.
   50 g Artischocken
   
5. Die ebenfalls in Öl eingebetteten Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln.
   3 Stück Tomaten
   
6. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
   1 Paprika
   
7. Die Knoblauchzehe schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Damit sich die Knoblauchzehe besser schälen läßt, drücke ich die Zehe mit dem Messerrücken an. Die Schale läßt sich dann sehr einfach entfernen.
   1 Knoblauchzehe
   
8. Die Kräuter waschen und klein hacken.
   3 EL Kräuter
   
9. In eine große Schüssel die Remoulade, den Joghurt, den Essig, den Senf und Salz und Pfeffer geben und alles miteinander verrühren.
   100 g Joghurt, 1 TL Senf, 1 TL Salz, 2 EL Apfelessig, 1 TL Pfeffer
   
10. Zu diesem Dressing die Lauchzwiebelringe, die Paprikawürfel, die geschnittenen Tomaten, die Artischockenstückchen und die Knoblauchwürfelchen hinzufügen und unterrühren.
    
11. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    1 Apfel
    
12. Die Apfelstücke sofort, bevor sie braun anlaufen, zu dem Dressing geben und ebenfalls die gehackten Kräuter zugeben und unterheben.
    
13. Die erkalteten Nudeln in die Schüssel geben und mit den anderen Zutaten vermischen.
    
14. Den Salat für 15 bis 30 min in den Kühlschrank stellen.
15. Nach dieser „langen“ Zeit den Salat nochmals durchmischen und abschmecken.
16. Die gerösteten Pinienkerne unterziehen und der Nudelsalat vom Feinsten kann angerichtet werden.
    
17. Sie servieren einen Nudelsalat vom Feinsten, der seinem Namen alle Ehre macht und mit seinem feinen Geschmack und großer Aromenvielfalt überzeugt.

Nährwerte

Kalorien: 420,5kcalKohlenhydrate: 44,9gEiweiß: 12,8gFett: 19,5g

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!