Herbst- und Winterzeit ist Kohlzeit. In der Regel bekommt man alle Kohlsorten, insbesondere Wirsing das ganze Jahr, aber die Art der Rezepte ändert sich mit den Jahreszeiten. Im Frühling und Sommer leicht – Salate und Co – und im Herbst und Winter kräftig in Form deftige Eintöpfe und Aufläufe. Daher möchte ich Euch heute einen schönen Auflauf vorstellen.
Wirsing voller gesunder Inhaltsstoffe
Wirsing unterscheidet sich von anderen Kohlsorten durch seinen dezenten und feineren Geschmack, dadurch ist er vielseitig einsetzbar und hat sich zu einem Liebling in der Küche entwickelt.
Wirsing enthält genau so viel Vitamin C wie eine Zitrone. Dieses Vitamin ist unter anderem für den Aufbau des Bindegewebes wichtig und ein starkes Antioxidans. Zudem enthält Wirsing die für die Blutbildung wichtige Folsäure und liefert Ballaststoffe, die gut für unsere Verdauung sind.
Sekundäre Pflanzenstoffe sind auch in Wirsing reichlich enthalten. In diesem Fall sind es Glukosinolate, auch als Senföle bekannt, mit einer starken antioxidativen Wirkung. Dieser Schutz vor Zellschäden, schützt vor verschiedenen Krebserkrankungen.
Viele gute Gründe dem leichten Kohl etwas mehr Aufmerksamkeit zu widmen und ihn öfter auf den Speiseplan zu setzen, zum Beispiel in Form der Knödel Roulade mit Wirsing. Weitere Infos über den leichten Kohl findet Ihr unter Wirsing – wertvolle Nährstoffe.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 2,19 €
Rezept
Wirsing-Knödel Auflauf
Zutaten
- 1 Wirsing (700 g)
- 1 P Knödelteig (Kühlregal)
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 200 g Saure Sahne
- 300 g Sahne
- 150 g Käse (gerieben)
- 2 TL Gemüsebrühe
- 2 TL Paprika Flocken (süß oder scharf)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Wasser (kochend)
Instruction
- Den Knödelteig aus der Packung nehmen und in einen tiefen Teller oder eine kleine Schüssel geben. Die Paprika Flocken darüber streuen und mit dem Teig gleichmäßig vermischen.1 P Knödelteig, 2 TL Paprika Flocken
- Aus dem Teig kleine Paprika Knödel formen und diese zur Seite stellen.
- Den Wirsing putzen und in kleine Stücke schneiden.1 Wirsing
- Zwiebel und Möhren schälen und in kleine Würfel beziehungsweise in kleine Stücke schneiden.1 Zwiebel, 2 Möhren
- In einer großen Pfanne das Olivenöl mit Möhren und Zwiebel geben und diese anbraten.2 EL Olivenöl
- Den Wirsing in die Pfanne geben, unterrühren und mit anbraten. Durch das Anbraten verliert der Wirsing seinen Kohlgeruch. Den Wirsing circa 10 min anbraten.
- Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die gebratenen Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Gewürze, Saure Sahne, Sahne und Wasser zugeben und alles miteinander verrühren.200 g Saure Sahne, 300 g Sahne, 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 300 ml Wasser
- Die Knödel auf dem Wirsinggemüse verteilen und den Käse darüber streuen.150 g Käse
- Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen geben und für 45 min backen. Fünf Minuten vor dem Ende der Backzeit den Backofen auf reine Oberhitze umstellen, damit der Käse den „letzten Schliff“ bekommt.
- Den goldbraunen Auflauf aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie einen großartig schmeckenden Auflauf mit vielen gesunden Inhaltsstoffen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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