Gegrilltes Gemüse ist bei meiner Familie und unseren Bekannten der Renner.
Hin und wieder habe ich schon erwähnt, dass beim Grillen meist Reste übrigbleiben. Es bleibt auch Gemüse übrig und da man keine Lebensmittel wegwerfen soll, müssen die Reste verarbeitet werden.
Für die Resteverwertung gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie z.B. “Pizza mit gegrilltem Gemüse“.
Aber auf der anderen Seite muss auch Abwechslung her. Deshalb heute ein Nudelsalat.
Die Zutaten
Leichter Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse
Rezept drucken MerkenNudelsalat mit gegrilltem Gemüse, der Sommerhit, einfach, leicht und schnell.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamt: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien (1 Portion): 565.7kcal
Zutaten
- 500 g gekochte Nudeln
- 200 g gegrilltes Gemüse – Zucchini, Paprika, Zwiebel etc.
- 1 P Mozzarella
- 20 schwarze Oliven
- 8 getrocknete Tomaten – in Öl
- 1 EL Kapern
- 180 g Tomatensoße – gewürzt
- 6 EL Olivenöl
- 4-6 EL weißer Balsamico
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Anleitungen
- Aus der Tomatensoße und dem Olivenöl, dem Balsamico, die Kapern, Salz und Pfeffer ein schmackhaftes Dressing mischen.
- Die Oliven und die Tomaten klein schneiden und zu dem Dressing geben.
- Alles zusammen vermischen.
- Die Nudeln in die Schüssel zu dem Dressing geben und gut Verrühren.
- Das Grillgemüse in mundgerechte Stücke schneiden, die Mozzarella ebenfalls klein schneiden.
- Grillgemüse und Mozzarella auch hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Fertig ist ein sehr leckerer Sommersalat, der aber zu jeder Jahreszeit schmeckt. 🙂
Nährwertangaben
Kalorien: 565.7kcal | Kohlenhydrate: 58.6g | Eiweiß: 12.3g | Fett: 29.6g
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Sie servieren der Familie einen großartigen Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse und mediterranen Zutaten.
Guten Appetit
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Wow!
I love grilled vegetables and this pasta looks incredible!
Thank you, we love it too. Preferably every day.
Greetings Balle
Gegrilltes Gemüse ist lecker! Wir haben im Moment keinen, aber nächstes Jahr werde ich mir im Garten einen rocket stove aus Ziegelsteinen bauen. Pfannen dafür habe ich schon … 😉
Dann nächstes Jahr viel Spaß beim Bauen.
Gute Nacht Balle
Du kochst wahrscheinlich zu gut, deshalb sind alle „verwöhnt“ 😉
Auf jeden Fall sieht der Nudelsalat sehr gut aus!
Liebe Grüße Günter
Danke Dir Günter.
Liebe Grüße Balle
😋
Boah sieht das wieder gut aus <3 Wäre perfekt für morgen gewesen. Da kommen Freunde zum Grillen, aber ich nicht mehr zum Einkaufen vorher 😀 Gleich gespeichert, werd ich definitiv mal probieren. Liebe Grüße, Frauke
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Probieren.
Liebe Grüße Balle
mhmmm 😊😊😊