Nudeln mit grünem Spargel und frischen Kräutern

Spargel–die Königin der Gemüse mariniert in frischen Kräutern: eine geschmackliche Offenbarung.

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Es ist Spargelzeit und Frühling. Für viele Zeit, um dem Winterspeck zu Leibe zu rücken. Da Spargel sehr wenig Fett enthält und voller Nährstoffe steckt, ist er die richtige Wahl zum Abnehmen. Meine Familie liebt die Abwechslung und nicht immer die gleichen Spargelrezepte, wie zum Beispiel: Spargel, Kartoffel, Schinken und eine kalorienreiche Soße. Daher auch heute ein einfaches und schnelles Rezept.

Spargel ist gesund

Spargel liefert reichlich Vitaminen C und E und trägt auch zur Folsäure- und Kaliumversorgung bei. Daneben enthält Spargel verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe wie die Pflanzenfarbstoffe Anthozyane oder Carotinoide und schwefelhaltige Sulfide. Diesen Stoffen wird unter anderem eine antibakterielle und eine Krebs hemmende Wirkung zugeschrieben. Zudem enthält Spargel kaum Fett.

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Weil grüne Spargel oberirdisch wachsen, beim violetten Spargel die Spitzen, kann die Pflanze verstärkt natürliche Farbstoffe wie rötlich-braune Anthozyane, den grünen Blattfarbstoff Chlorophyll sowie die orange-gelblichen Carotinoide bilden. Darüber hinaus enthält grüner Spargel mehr Vitamin C und Folsäure als weißer.

In diesem Zusammenhang darf ich Euch auf den wunderbaren Grüner Spargelsalat mit Pistazienöl hinweisen.

Gemischte frische Kräuter

Warum verwende ich frische Kräuter sehr häufig? Erstens, weil sie auf meinem Balkon oder der Fensterbank wachsen, zweitens, weil sie aus der Region sind und das Wichtigste: Sie sind gesund! Kräuter haben einen hohen Gehalt an Antioxidantien, dass macht sie so gesund.

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Gegen Pilze, Bakterien, Viren und multiresistenten Keime wirken einzelne Komponenten der ätherischen Öle. Farbstoffe schützen unsere Zellen und können das Risiko für Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen senken. Den genialen Geschmack vieler Kräuter gibt es kostenlos dazu!

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 3,31 €

Rezept

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Nudeln mit grünem Spargel und frischen Kräutern

Spargel–die Königin der Gemüse mariniert in frischen Kräutern und feinem Olivenöl: eine geschmackliche Offenbarung.
5 von 8 Bewertungen
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien für 1 Portion 649,3
Kosten/Portion 3,31 €

Zutaten
 

  • 500 g Nudeln
  • 800-1000 g grüner Spargel
  • 8 EL gemischte frische Kräuter (Majoran, Petersilie, Oregano, Thymian)
  • 10 EL Olivenöl
  • 4-6 Zehen Knoblauch
  • ½ TL Salz
  • 2 TL Bärlauch-Minze Salz
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1700 ml Wasser

Anleitung
 

  • Die gemischten Kräuter waschen, verlesen und fein hacken.
  • Die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
  • In einer Schüssel die Kräuter mit dem Knoblauch, dem Olivenöl und Gewürze (Salz, ½ TL Pfeffer und ½ TL Gemüsebrühe) vermischen.
  • Den Spargel am unteren Ende abschneiden und schälen. Anschließend waschen und abtropfen lassen.
  • Den Spargel schräg (aus optischen Gründen) in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Spargelstücke in die Schüssel mit der Kräuter Marinade und 1 TL Bärlauch-Minze Salz geben und alles miteinander vermischen.
  • Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen oder wie ich es immer mache, mit wenig Wasser kochen. (Dazu gebe ich die Nudeln in einen Topf und gebe im Wasserkocher aufgekochtes Wasser hinzu. Das ½ TL Bärlauch-Minze Salz, ½ TL Gemüsebrühe und ½ TL Pfeffer zugeben und kochen lassen. Die Wassermenge wird komplett von den Nudeln aufgenommen und man schüttet kein Wasser mit Nährstoffen weg. Die Wassermenge schwankt etwas je nach Nudelsorte, bei den von mir verwendeten Nudeln waren es 1700 ml. Diese Schwankungen sind aber sehr gering, circa 100 ml maximal).
  • Den marinierten Spargel in eine große Pfanne geben und anbraten.
  • Die Nudeln zugeben und unterrühren.
  • Das einfache Gericht abschmecken und servieren.
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch

Nährwertangaben

Nudeln mit grünem Spargel und frischen Kräutern
Menge pro Portion
Kalorien
649.3
% Täglicher Wert*
Fett
 
31.4
g
48
%
Kohlenhydrate
 
69.9
g
23
%
Eiweiß
 
17.2
g
34
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Sie servieren der Familie ein köstliches Nudelgericht voller gesunder Inhaltsstoffe und einem wunderbaren Geschmack.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!