Es ist Spargelzeit und Frühling. Für viele Zeit, um dem Winterspeck zu Leibe zu rücken. Da Spargel sehr wenig Fett enthält und voller Nährstoffe steckt, ist er die richtige Wahl zum Abnehmen. Meine Familie liebt die Abwechslung und nicht immer die gleichen Spargelrezepte, wie zum Beispiel: Spargel, Kartoffel, Schinken und eine kalorienreiche Soße. Daher auch heute ein einfaches und schnelles Rezept: Nudeln mit grünem Spargel und frischen Kräutern.
Spargel ist gesund
Spargel liefert reichlich Vitaminen C und E und trägt auch zur Folsäure- und Kaliumversorgung bei. Daneben enthält Spargel verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe wie die Pflanzenfarbstoffe Anthozyane oder Carotinoide und schwefelhaltige Sulfide. Diesen Stoffen wird unter anderem eine antibakterielle und eine Krebs hemmende Wirkung zugeschrieben. Zudem enthält Spargel kaum Fett.
Weil grüne Spargel oberirdisch wachsen, beim violetten Spargel die Spitzen, kann die Pflanze verstärkt natürliche Farbstoffe wie rötlich-braune Anthozyane, den grünen Blattfarbstoff Chlorophyll sowie die orange-gelblichen Carotinoide bilden. Darüber hinaus enthält grüner Spargel mehr Vitamin C und Folsäure als weißer.
In diesem Zusammenhang darf ich Euch auf den wunderbaren Grüner Spargelsalat mit Pistazienöl hinweisen.
Gemischte frische Kräuter
Warum verwende ich frische Kräuter sehr häufig? Erstens, weil sie auf meinem Balkon oder der Fensterbank wachsen, zweitens, weil sie aus der Region sind und das Wichtigste: Sie sind gesund! Kräuter haben einen hohen Gehalt an Antioxidantien, dass macht sie so gesund.
Gegen Pilze, Bakterien, Viren und multiresistenten Keime wirken einzelne Komponenten der ätherischen Öle. Farbstoffe schützen unsere Zellen und können das Risiko für Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen senken. Den genialen Geschmack vieler Kräuter gibt es kostenlos dazu!
Lasst uns die Nudeln mit grünem Spargel und frischen Kräutern genießen.
Hinweis zu den verwendeten Zutaten
Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.
Rezept
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 800-1000 g grüner Spargel
- 8 EL gemischte frische Kräuter (Majoran, Petersilie, Oregano, Thymian)
- 10 EL Olivenöl
- 4-6 Zehen Knoblauch
- ½ TL Salz
- 2 TL Bärlauch-Minze Salz
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1700 ml Wasser
Anleitung
- Die gemischten Kräuter waschen, verlesen und fein hacken.8 EL gemischte frische Kräuter
- Die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.4-6 Zehen Knoblauch
- In einer Schüssel die Kräuter mit dem Knoblauch, dem Olivenöl und Gewürze (Salz, ½ TL Pfeffer und ½ TL Gemüsebrühe) vermischen.10 EL Olivenöl, 4-6 Zehen Knoblauch
- Den Spargel am unteren Ende abschneiden und schälen. Anschließend waschen und abtropfen lassen.800-1000 g grüner Spargel
- Den Spargel schräg (aus optischen Gründen) in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Spargelstücke in die Schüssel mit der Kräuter Marinade und 1 TL Bärlauch-Minze Salz geben und alles miteinander vermischen.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen oder wie ich es immer mache, mit wenig Wasser kochen. (Dazu gebe ich die Nudeln in einen Topf und gebe im Wasserkocher aufgekochtes Wasser hinzu. Das ½ TL Bärlauch-Minze Salz, ½ TL Gemüsebrühe und ½ TL Pfeffer zugeben und kochen lassen. Die Wassermenge wird komplett von den Nudeln aufgenommen und man schüttet kein Wasser mit Nährstoffen weg. Die Wassermenge schwankt etwas je nach Nudelsorte, bei den von mir verwendeten Nudeln waren es 1700 ml. Diese Schwankungen sind aber sehr gering, circa 100 ml maximal).500 g Nudeln, 1700 ml Wasser
- Den marinierten Spargel in eine große Pfanne geben und anbraten.
- Die Nudeln zugeben und unterrühren.
- Das einfache Gericht abschmecken, anrichten und servieren.
- Sie servieren der Familie ein köstliches Nudelgericht voller gesunder Inhaltsstoffe und einem wunderbaren Geschmack.
Nährwerte
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.
Asparagus is yummy 😍 and this looks like a very healthy dish to enjoy ~ you have some amazing foods, my friend Balle 😊🌹
Thank you very much Phil, the dish is delicious and healthy
Oh, ein richtig tolles Rezept. Vielen Dank und schöne Grüße, Kerstin von http://www.casaschnerr.com
Vielen lieben Dank und liebe Grüße zurück.
Ärgerte mich immer – so viel Wasser wegzugießen; so klingt das ganz nach meinem Geschmack!
Es freut mich, dass wir einer Meinung sind.
LG Balle
Einfach aber oho, genau wie wir es mögen. Der Gentleman zieht den weissen Spargel vor. Das werde ich nie verstehen, ich finde der grüne hat viel mehr Geschmack.