Nudeln mit grünem Spargel und frischen Kräutern

Spargel–die Königin der Gemüse mariniert in frischen Kräutern und feinem Olivenöl: eine geschmackliche Offenbarung.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Diet Halal, Low Lactose, Vegan, Vegetarisch

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 40

Servings Personen

Calories 649,3kcal

Author Blagica

Cost 3,31 €

Die gemischten Kräuter waschen, verlesen und fein hacken.
Die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
In einer Schüssel die Kräuter mit dem Knoblauch, dem Olivenöl und Gewürze (Salz, ½ TL Pfeffer und ½ TL Gemüsebrühe) vermischen.
Den Spargel am unteren Ende abschneiden und schälen. Anschließend waschen und abtropfen lassen.
Den Spargel schräg (aus optischen Gründen) in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Spargelstücke in die Schüssel mit der Kräuter Marinade und 1 TL Bärlauch-Minze Salz geben und alles miteinander vermischen.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen oder wie ich es immer mache, mit wenig Wasser kochen. (Dazu gebe ich die Nudeln in einen Topf und gebe im Wasserkocher aufgekochtes Wasser hinzu. Das ½ TL Bärlauch-Minze Salz, ½ TL Gemüsebrühe und ½ TL Pfeffer zugeben und kochen lassen. Die Wassermenge wird komplett von den Nudeln aufgenommen und man schüttet kein Wasser mit Nährstoffen weg. Die Wassermenge schwankt etwas je nach Nudelsorte, bei den von mir verwendeten Nudeln waren es 1700 ml. Diese Schwankungen sind aber sehr gering, circa 100 ml maximal).
Den marinierten Spargel in eine große Pfanne geben und anbraten.
Die Nudeln zugeben und unterrühren.
Das einfache Gericht abschmecken und servieren.

Kalorien: 649,3kcal | Kohlenhydrate: 69,9g | Eiweiß: 17,2g | Fett: 31,4g