Nicht nur für die bevorstehenden Festtage, sondern für alle Gelegenheiten ist diese Vorspeise hervorragend geeignet.
Beim letzten Einkauf bei unserem Bio Bauern sind mir Beete aufgefallen, um nicht zusagen, ins Auge gesprungen und haben mich mit ihren Optik sofort begeistert. Also wanderten sie mit einer Rezeptidee in meinem Hinterkopf in den Einkaufskorb.
Über die gesundheitlichen Vorzüge von Beete habe ich in meinen Beiträgen
Power Getränk aus Roter Bete und Rote Beete Salat schon berichtet.
Daher sofort zum Rezept.
Rezept
Carpaccio von Rot Weißer Beete
Carpaccio von Rot Weißer Beete, nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich. Die feine Schärfe der Beete harmoniert perfekt mit dem sahnigen Dressing und seinem dezenten Anis Aroma. Die Bitterstoffe im Rucola und der kräftige Käse runden das Ganze zu einer perfekten Vorspeise ab.
Zutaten
Instruction
- Aus dem Joghurt, dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Honig und den Gewürzen Salz, Pfeffer und Anis ein Dressing mischen, abschmecken und zur Seite stellen.80 ml Joghurt, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Anispulver
- Die Beete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.2 Rot Weiße Beete
- Den Rucola waschen, verlesen und übermäßig lange Stiele entfernen.20-40 g Rucola
- Von dem Parmesan Späne abhobeln.20-40 g Parmesankäse
- Die Beetescheiben auf einem flachen Teller dekorativ verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
- Den Rucola auf die Mitte des Carpaccio setzen und mit Parmesan bestreuen.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Carpaccio von Rot Weißer Beete
Menge pro Portion
Kalorien
169
% Täglicher Wert*
Fett
12.1
g
19
%
Kohlenhydrate
9.9
g
3
%
Eiweiß
3.9
g
8
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben
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Sie genießen eine optisch sehr schöne Vorspeise mit der leichten Schärfe der Beete und einem samtigen Dressing mit feinem Anisgeschmack.
