Nicht nur für die bevorstehenden Festtage, sondern für alle Gelegenheiten ist diese Vorspeise hervorragend geeignet.

Beim letzten Einkauf bei unserem Bio Bauern sind mir Beete aufgefallen, um nicht zusagen, ins Auge gesprungen und haben mich mit ihren Optik sofort begeistert. Also wanderten sie mit einer Rezeptidee in meinem Hinterkopf in den Einkaufskorb.

Über die gesundheitlichen Vorzüge von Beete habe ich in meinen Beiträgen

Power Getränk aus Roter Bete und Rote Beete Salat schon berichtet.

Daher sofort zum Rezept.

Rezept

Carpaccio von Rot Weißer Beete

Carpaccio von Rot Weißer Beete, nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich. Die feine Schärfe der Beete harmoniert perfekt mit dem sahnigen Dressing und seinem dezenten Anis Aroma. Die Bitterstoffe im Rucola und der kräftige Käse runden das Ganze zu einer perfekten Vorspeise ab.

4.9 von 7 Bewertungen

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien für 1 Portion 169

Zutaten

 

1x2x3x

• 2 Rot Weiße Beete
• 80 ml Joghurt
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Anispulver
• 20-40 g Rucola
• 20-40 g Parmesankäse

Anleitung

 

AnAus

• Aus dem Joghurt, dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Honig und den Gewürzen Salz, Pfeffer und Anis ein Dressing mischen, abschmecken und zur Seite stellen.
  80 ml Joghurt, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Anispulver
• Die Beete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
  2 Rot Weiße Beete
• Den Rucola waschen, verlesen und übermäßig lange Stiele entfernen.
  20-40 g Rucola
  
• Von dem Parmesan Späne abhobeln.
  20-40 g Parmesankäse
• Die Beetescheiben auf einem flachen Teller dekorativ verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
• Den Rucola auf die Mitte des Carpaccio setzen und mit Parmesan bestreuen.
  

Gericht Vorspeise

Küche Deutsch

Nährwertangaben

Carpaccio von Rot Weißer Beete

Menge pro Portion

Kalorien

169

% Täglicher Wert*

Fett

 

12.1

g

19

%

Kohlenhydrate

 

9.9

g

3

%

Eiweiß

 

3.9

g

8

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Sie genießen eine optisch sehr schöne Vorspeise mit der leichten Schärfe der Beete und einem samtigen Dressing mit feinem Anisgeschmack.

Guten Appetit