Carpaccio von Rot Weißer Beete

Kulinarisches Kunstwerk: Rot-Weiße Beete als Carpaccio.

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Eine Vorspeise für alle Gelegenheiten: Diese Vorspeise passt nicht nur perfekt zu den bevorstehenden Feiertagen, sondern zu allen Gelegenheiten.

Beim letzten Einkauf bei unserem Bio-Bauern sind mir Beete aufgefallen, um nicht zu sagen, sie sind mir ins Auge gesprungen und haben mich mit ihrer Optik sofort begeistert. Also wanderten sie mit einer Rezeptidee in meinem Hinterkopf in den Einkaufskorb.

Frische, leuchtende Beete, die mit ihrer tiefroten Farbe und ihrem erdigen Geschmack bestechen, sind die perfekte Grundlage für eine elegante und köstliche Vorspeise. In Kombination mit feinen Zutaten entsteht ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

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Diese Vorspeise vereint die natürliche Süße der Beete mit der Frische von Kräutern und der feinen Säure einer raffinierten Vinaigrette. Ob als Auftakt zu einem festlichen Menü oder als Highlight eines gemütlichen Abendessens, sie ist immer ein Genuss und bringt einen Hauch von Eleganz auf den Tisch.

Lassen Sie sich von dieser einfachen und doch raffinierten Vorspeise inspirieren und begeistern Sie Ihre Gäste mit einem Gericht, das sowohl saisonal als auch nachhaltig ist. Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, die frische Beete bieten, und genießen Sie eine Vorspeise, die jeden Anlass zu etwas Besonderem macht.

Die Wunder des Rucola

Rucola, auch bekannt als Rauke, ist weit mehr als nur eine Beilage. Mit seinem leicht scharfen, nussigen Geschmack und den zarten, grünen Blättern bringt er Frische und Vitalität in jede Mahlzeit.

Rucola ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er ist reich an Vitaminen wie A, C und K sowie an wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem, fördern die Knochengesundheit und tragen zur allgemeinen Vitalität bei.

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Ob in Salaten, als Topping für Pizza oder Pasta, oder als aromatische Basis für Pestos – Rucola verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil der modernen Küche.

In einem frischen Salat kombiniert Rucola wunderbar mit süßen Tomaten, würzigem Parmesan und einer leichten Vinaigrette. Auf einer Pizza sorgt er für einen erfrischenden Kontrast zu herzhaften Belägen. Auch in Smoothies kann Rucola eine spannende, leicht scharfe Komponente sein, die den Körper mit zusätzlichen Vitaminen versorgt.

Erleben Sie die Vielseitigkeit von Rucola und lassen Sie sich von seinem unverwechselbaren Geschmack inspirieren. Ob als Hauptzutat oder als feines Extra – Rucola bringt Schwung und Frische auf Ihren Teller und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Genuss.

Daher sofort zum Rezept.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte der verschiedensten Hersteller aus, wann immer sie verfügbar sind. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

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Carpaccio von Rot Weißer Beete

Carpaccio von Rot Weißer Beete, nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich. Die feine Schärfe der Beete harmoniert perfekt mit dem sahnigen Dressing und seinem dezenten Anis Aroma. Die Bitterstoffe im Rucola und der kräftige Käse runden das Ganze zu einer perfekten Vorspeise ab.
4,9 von 7 Bewertungen
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien für 1 Portion 169

Zutaten
 

  • 2 Rot Weiße Beete
  • 80 ml Joghurt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Anispulver
  • 20-40 g Rucola
  • 20-40 g Parmesankäse

Anleitung
 

  • Aus dem Joghurt, dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Honig und den Gewürzen Salz, Pfeffer und Anis ein Dressing mischen, abschmecken und zur Seite stellen.
    80 ml Joghurt, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Anispulver
  • Die Beete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
    2 Rot Weiße Beete
  • Den Rucola waschen, verlesen und übermäßig lange Stiele entfernen.
    20-40 g Rucola
  • Von dem Parmesan Späne abhobeln.
    20-40 g Parmesankäse
  • Die Beetescheiben auf einem flachen Teller dekorativ verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
  • Den Rucola auf die Mitte des Carpaccio setzen und mit Parmesan bestreuen.
Gericht Salate, Vorspeise
Küche Deutsch

Nährwertangaben

Carpaccio von Rot Weißer Beete
Menge pro Portion
Kalorien
169
% Täglicher Wert*
Fett
 
12.1
g
19
%
Kohlenhydrate
 
9.9
g
3
%
Eiweiß
 
3.9
g
8
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Sie genießen eine optisch sehr schöne Vorspeise mit der leichten Schärfe der Beete und einem samtigen Dressing mit feinem Anisgeschmack.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!