Heute möchte ich Euch eine Suppe vorstellen, aber keine der üblichen Verdächtigen, sondern eine traditionelle Suppe, die meine Oma schon so zubereitet hat. Eine Suppe, die man als Vorspeise servieren oder als Hauptgericht genießen kann. Vorweg wie immer ein paar Infos.
Lauch – heilsam und köstlich
Porree, wie der Lauch auch genannt wird, ist eine sehr gute Vitamin-C-Quelle, enthält Folsäure, reichlich Ballaststoffe und mehr Eiweiß als Zwiebeln. Schwefelverbindungen machen ihn außerdem zu einem prima Entschlackungs- und Entgiftungsgemüse – und das alles bei nur etwa 30 Kalorien pro 100 Gramm.
Diese und weitere Infos findet Ihr bei Lauch – so gesund ist Porree und ein paar außergewöhnliche Rezepte habe ich auch noch für Euch. Zum einen den Gegrillten Lauch mit dem wunderbaren Grillaroma und den köstlichen Kartoffel-Lauch Salat mit Oliven.
Reis – altes Lebensmittel
Reis ist das Grundnahrungsmittel für die halbe Weltbevölkerung. Seit 10. 000 Jahren wird Reis in über 100.000 Sorten angebaut und Reisgerichte sind nicht nur kalorienarm, sondern auch von einer großen Vielfalt. In seinen Heimatländern wird der Reis auch als Hausmittel bei vielen Beschwerden eingesetzt. Reis enthält äußerst wenig Fett, aber wertvolle komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper langsamer verarbeitet werden und deshalb länger satt machen. Außerdem macht Reis nicht nur schlank, sondern auch gesund und schön, denn Reis enthält viele wichtige B-Vitamine, die für Haut, Nerven und Stoffwechsel wichtig sind.
Das Titelbild des Beitrages Reis – gesunde Vielfalt zeigt die herbstlichen Reisfelder in meiner mazedonischen Heimat. Neben diesem Bild und anderen aus der Reisverarbeitung erfahren sie auch noch wichtige gesundheitliche Informationen über Reis. Ich darf Euch noch ein paar in Deutschland nicht so bekannte traditionelle Gerichte ans Herz legen: Lapa-Mohn und Reis, einfach und lecker und den Reiskuchen Asia mit Sesam.
Karotte – gesundes Wurzelgemüse
Die vielen medizinischen Eigenschaften der Karotte, auch Mohrrübe oder Möhre genannt, waren schon den alten Griechen und Römern bekannt. Möhren enthalten Provitamin A, Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer, Schwefel und Pektin und daher gehören sie mit zu den besten Gemüsesorten.
Auch für dieses tolle Gemüse gibt es noch weitere Infos unter Möhren – die Gesundmacher. Die Galette mit Kartoffeln und bunten Möhren sowie der Möhren Orangen Kuchen mit Crunch beweisen die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten der Möhren.
Kommen wir jetzt zu der sehr einfachen, sehr schnellen und sehr leckeren Suppe.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,95 €
Rezept
Vegane Lauch-Reis Suppe
Zutaten
- 2 Stangen Lauch (300 g)
- 120 g Reis (Risotto Reis)
- 50 g Tomatensoße
- 1 Möhre
- 3-4 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Paprika Flocken
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- ½ TL Gemüsebrühe
- 1400 – 1600 ml Wasser (heiß, siehe Notiz)
Anleitung
- Porree waschen, Schadstellen wegschneiden, halbieren und klein schneiden.2 Stangen Lauch
- Den Reis in ein Sieb geben und abspülen.120 g Reis
- Die Möhre schälen, halbieren oder gar vierteln (je nach Dicke) und klein schneiden.1 Möhre
- Die Petersilie waschen, verlesen und kleinhacken.3-4 EL Petersilie
- In einen Suppentopf Öl, Möhre und Lauch geben und anbraten.2 Stangen Lauch, 2 EL Olivenöl, 1 Möhre
- Den abgetropften Reis zugeben, unterrühren und kurz mitanbraten.120 g Reis
- Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Paprika Flocken und Tomatensoße zugeben und unterrühren.1 EL Paprika Flocken, ¼ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, ½ TL Gemüsebrühe, 50 g Tomatensoße
- Das heiße Wasser und die Petersilie zugeben, vermischen, Deckel auflagen und bei mittlerer Temperatur 20 min kochen lassen.1400 – 1600 ml Wasser, 3-4 EL Petersilie
- Nach Ablauf dieser Zeit die Suppe abschmecken, anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Pizza Suppe mit Rindfleisch
- Brokkoli Creme Suppe
- Pastinaken Cremesuppe mit Croutons
- Maronencremesuppe mit Walnüssen
- Kürbis-Walnuss Cremesuppe
- Erbsen-Creme-Suppe mit Apfel
- Gemüsecremesuppe nach Mamas Art
- Einfache und schnelle Hühnersuppe a la Oma
Sie servieren der Familie eine wunderbare Suppe mit exzellentem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Gefällt Euch mein Rezept?
Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.
Eure Balle