Heute möchte ich euch eine ganz besondere Suppe vorstellen. Es handelt sich nicht um eine der üblichen Verdächtigen, sondern um eine traditionelle Rezeptur, die schon meine Oma in ihrer Küche gezaubert hat. Eine Suppe, die man als Vorspeise servieren oder als Hauptgericht genießen kann. Vorweg wie immer ein paar Infos.

Porree – heilsam und köstlich

Lauch, wie er auch genannt wird, ist ein sehr guter Vitamin-C-Lieferant, enthält Folsäure, reichlich Ballaststoffe und mehr Eiweiß als Zwiebeln. Schwefelverbindungen machen ihn außerdem zu einem tollen Gemüse zum Reinigen und Entgiften – und das bei nur rund 30 Kalorien pro 100 Gramm.

Ein paar außergewöhnliche Rezepte habe ich auch noch für Euch. Zum einen den Gegrillten Lauch mit dem wunderbaren Grillaroma und den köstlichen Kartoffel-Lauch Salat mit Oliven.

Reis – altes Lebensmittel

Reis ist das Grundnahrungsmittel für die halbe Weltbevölkerung. Seit 10. 000 Jahren wird Reis in über 100.000 Sorten angebaut und Reisgerichte sind nicht nur kalorienarm, sondern auch von einer großen Vielfalt. In seinen Heimatländern wird der Reis auch als Hausmittel bei vielen Beschwerden eingesetzt. Reis enthält äußerst wenig Fett, aber wertvolle komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper langsamer verarbeitet werden und deshalb länger satt machen. Außerdem macht Reis nicht nur schlank, sondern auch gesund und schön, denn Reis enthält viele wichtige B-Vitamine, die für Haut, Nerven und Stoffwechsel wichtig sind.

Es ist mir wichtig, Ihnen einige traditionelle Gerichte vorzustellen, die in Deutschland vielleicht nicht so bekannt sind, aber dennoch eine kulinarische Kostbarkeit sind, wie zum Beispiel Lapa-Mohn und Reis, einfach und lecker und den asiatischen Reiskuchen Asia mit Sesam. Diese Köstlichkeiten bieten nicht nur einen Einblick in eine andere kulinarische Welt, sondern sind auch Ausdruck von Geschmackstraditionen, die oft über Generationen weitergegeben wurden. Lasst euch von diesen besonderen Gaumenfreuden auf eine kulinarische Reise entführen, die fernab der üblichen Pfade liegt.

Karotte – gesundes Wurzelgemüse

Die vielen medizinischen Eigenschaften der Karotte, auch Mohrrübe oder Möhre genannt, waren schon den alten Griechen und Römern bekannt. Möhren enthalten Provitamin A, Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer, Schwefel und Pektin und daher gehören sie mit zu den besten Gemüsesorten.

Die Galette mit Kartoffeln und bunten Möhren sowie der Möhren Orangen Kuchen mit Crunch beweisen die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten der Möhren.

Kommen wir jetzt zu der sehr einfachen, sehr schnellen und sehr leckeren Suppe.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,95 €

Rezept

Vegane Lauch-Reis Suppe

Eine gesunde vegane Köstlichkeit, schnell und einfach in der Zubereitung.

5 von 7 Bewertungen

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Zubereitung 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Kalorien für 1 Portion 196,3

Kosten/Portion 0,95 €

Zutaten

 

1x2x3x

• 2 Stangen Lauch (300 g)
• 120 g Reis (Risotto Reis)
• 50 g Tomatensoße
• 1 Möhre
• 3-4 EL Petersilie (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Paprika Flocken
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
• ½ TL Gemüsebrühe
• 1400 – 1600 ml Wasser (heiß, siehe Notiz)

Anleitung

 

AnAus

• Porree waschen, Schadstellen wegschneiden, halbieren und klein schneiden.
  2 Stangen Lauch
  
• Den Reis in ein Sieb geben und abspülen.
  120 g Reis
  
• Die Möhre schälen, halbieren oder gar vierteln (je nach Dicke) und klein schneiden.
  1 Möhre
  
• Die Petersilie waschen, verlesen und kleinhacken.
  3-4 EL Petersilie
  
• In einen Suppentopf Öl, Möhre und Lauch geben und anbraten.
  2 Stangen Lauch, 2 EL Olivenöl, 1 Möhre
  
• Den abgetropften Reis zugeben, unterrühren und kurz mitanbraten.
  120 g Reis
  
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Paprika Flocken und Tomatensoße zugeben und unterrühren.
  1 EL Paprika Flocken, ¼ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, ½ TL Gemüsebrühe, 50 g Tomatensoße
  
• Das heiße Wasser und die Petersilie zugeben, vermischen, Deckel auflagen und bei mittlerer Temperatur 20 min kochen lassen.
  1400 – 1600 ml Wasser, 3-4 EL Petersilie
  
• Nach Ablauf dieser Zeit die Suppe abschmecken, anrichten und servieren.
  

Gericht Hauptgericht, Vorspeise

Küche Deutsch, Mazedonisch

Notizen

Wie flüssig sollte eine Suppe sein? Daran scheiden sich die Geister. Viele verschiedene Meinungen gibt es hierzu und daher habe ich die Wassermenge nicht genau festgelegt. Bei 1400 ml Wasser ist die Konsistenz der Suppe etwas fester und dann natürlich bei 1600 ml flüssiger. Sie entscheiden.

Nährwertangaben

Vegane Lauch-Reis Suppe

Menge pro Portion

Kalorien

196.3

% Täglicher Wert*

Fett

 

7.5

g

12

%

Kohlenhydrate

 

24.3

g

8

%

Eiweiß

 

6.1

g

12

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!