Kirsch Schnitten mit Datteln

Ein fruchtiger Kuchen mit versteckten Datteln und Mandelknusper.
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Ihr sucht ein einfaches und köstliches Kuchenrezept für viele Gelegenheiten, aber lecker und saftig soll er sein und die Familie begeistern. Dann habe ich heute das richtige Rezept für Euch.

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Bei diesem Rezept finde ich die Kombination aus frischer und getrockneter Frucht sehr spannend. Aber eines kann ich schon vorab verraten: Die Kombination ist köstlich.

Datteln – Süßes aus der Wüste

Datteln sind als getrocknete Frucht reich an Zucker und haben einen entsprechend hohen Kaloriengehalt. Dies brachte ihnen den Namen „Brot der Wüste“ ein. Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Magnesium sowie reichlich B-Vitamine machen die Datteln zu einem gesunden Snack. Den passenden Snack habe ich auch für Euch: Energy Balls mit Trockenfrüchten und Nüssen.

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Kirschen – klein, aromatisch und gesund

Die wunderbare Kirsche enthält zahlreiche Mineralstoffe wie Kalium Magnesium, Phosphor, Eisen und Calcium. Auch zahlreiche B-Vitamine und Vitamin C sowie Folsäure sind in der Kirsche in relevanten Mengen enthalten. Auch hier habe ich noch ein schönes Rezept für Euch: Schwarzwälder Kirsch Schokolade.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte. Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,22 €

Rezept


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Kirsch Schnitten mit Datteln

Ein fruchtiger Kuchen mit versteckten Datteln und Mandelknusper.
5 von 5 Bewertungen
Zubereitungszeit 30 Min.
Backzeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 15 Min.
Portionen 9 Portionen
Kalorien für 1 Portion 457.8
Kosten/Portion 1,22 €

Zutaten
  

Zutaten für eine Backform 24 x 24 cm

Topping

  • 90 g Puderzucker
  • 3 EL Kirschsaft (aus dem o.g. Glas)
  • 60 g Mandelstifte

Anleitung
 

  • Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett und Öl leicht anrösten und zur Seite stellen.
    60 g Mandelstifte
  • Die Kirschen in ein Sieb schütten und dabei den Saft auffangen.
    45 Kirschen aus dem Glas
  • Die Datteln in kleine Stücke schneiden.
    100 g Datteln
  • Zwei EL Mehl in eine kleine Schüssel geben und die Datteln zufügen. Die Dattelstückchen so mit dem Mehl vermischen, dass diese Stückchen allseitig mit Mehl bedeckt sind. Dies ist erforderlich damit sich diese Stückchen besser im Teig verteilen und nicht zusammenkleben.
  • Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel einsieben und vermischen.
    350 g Mehl, 1 P Backpulver
  • Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Den Zucker mit den Eiern in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig rühren.
    4 Eier, 100 g Rohrohrzucker
  • Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zugeben und kurz durchmischen.
    100 ml Milch, 2 TL Vanilleextrakt, 150 g Butter
  • Die Mehlmischung und die bemehlten Datteln dazugeben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
  • Den Teig in die gefettete Form geben und die Kirschen darauf verteilen.
  • Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und für 40 bis 45 min backen. Nach Ablauf der Zeit die Stäbchenprobe machen – siehe Notiz -. Ist die Probeerfolgreich den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
  • Den Puderzucker in eine kleine Schüssel einstreuen. Den Kirschsaft zugeben und alles zu einer feinen Glasur verrühren.
    90 g Puderzucker, 3 EL Kirschsaft
  • Die Glasur über dem Kuchen verteilen und anschließend die Mandelstifte darüber streuen.
  • Den Kuchen anrichten und servieren.
Gericht Backen, Kuchen
Land & Region Deutsch

Notizen

  1. Nach der Backzeit sollte die Stäbchenprobe gemacht werden. Sie dient dazu, festzustellen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Dazu steckt man einen kleinen Holzspieß in den Kuchen und zieht in nach ein bis zwei Sekunden wieder heraus. Bleiben kleine Teigreste an dem Holz hängen, muss der Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen verbleiben.
  2. Bei mir gibt es immer große Stücke, daher nur neun aus diesem Kuchen. Man kann aber auch 12 Stücke daraus schneiden. Entsprechend ändern sich auch die Nährwerte und der Preis/Stück.

Nährwertangaben

Kalorien: 457.8kcal | Kohlenhydrate: 59.8g | Eiweiß: 8.2g | Fett: 20g

Equipment

Faltbare Backform
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Sie servieren der Familie und den Gästen einen großartigen saftigen Kuchen mit frischen und getrockneten Früchten.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

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Eure Balle

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