Auf der Suche nach einem Eintopfrezept habe ich mein handgeschriebenes Kochbuch meiner Jugendzeit durchgeblättert und bin auf ein Suppenrezept gestoßen. Hier in Deutschland würde man die Suppe „Quer durch den Garten“ nennen. Direkt darunter war ein Teigrezept aufgeschrieben und da kam mir die Idee mit der „flüssigen“ Pizza.
Das unser Körper viel Flüssigkeit benötigt, wissen wir alle. Essen mit einem Flüssigkeitsanteil ist für den Körper auch besser als ohne diese. Daher möchte ich Euch meine Art der Pizzasuppe vorstellen. Wie immer vorab ein paar Sätze zu einigen Zutaten.
Paprika – Vitaminreich und lecker
Paprikas sind eine echte Gaumenfreude und eines der wichtigsten Gemüse in meiner mazedonischen Heimat. Gleichzeitig versorgen sie uns mit antioxidativ wirksamen Stoffen wie Vitamin C und Betacarotin. Sie senken den Blutdruck und können problemlos bei Diabetes gegessen werden.
Zur Erntezeit der Paprika wird in jedem mazedonischen Haushalt Ajvar, unser Nationalgericht, gemacht. In solcher Mengen, das die paprikalose Zeit gut überstanden werden kann.
In Ajvar stecken nur pflanzliche Inhaltsstoffe, das macht den Paprika-Aufstrich auch für Veganer und Vegetarier zu einem wahren Hochgenuss. Doch die Paprikacreme schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch noch gesund: Paprika enthält viel Vitamin C, noch dazu besitzen sie große Mengen an Magnesium, Zink und Calcium.
Weitere Infos findet Ihr bei Paprika – die gesunde Schote und den Ajvar Dip nach Großmutters Art kann man mit einem hier erhältlichen Fertigprodukt machen.
Tomaten: Gesund essen
Die Tomate besitzt nicht nur hohe Mengen Vitamin C, sondern auch zahlreiche B-Vitamine, welche die Konzentration fördern. Das Eisen der Tomate liefert Energie, die Folsäure schützt vor Arterienverkalkungen. Auf diese Weise stärkt die Tomate ganz nebenbei unser gesamtes Immunsystem.
Powerfrucht Tomate ist der Fundort vieler Infos zu einem weiteren wichtigen Lebensmittel meiner Heimat. Zu diesem Grundgemüse der mazedonischen Küche findet Ihr hier viele Rezepte wie zum Beispiel Hackfleischroulade in Tomatensoße und die heißgeliebten Gebratene Paprika und Tomaten.
Rindfleisch
Rindfleisch enthält die höchsten Eisen- und Zinkwerte und sehr viel Vitamin B12. Insgesamt kann der Körper die genannten Nährstoffe aus Fleisch sehr gut aufnehmen und verwerten. Vor allem Eisen wird aus Fleisch sehr viel besser aufgenommen als aus pflanzlichen Quellen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt aus gesundheitlichen Gründen 300 bis 600 Gramm Fleisch pro Woche.
Zum Rindfleisch darf ich Euch noch zwei Rezepte darlegen: Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art und Gedünsteter Rinderbraten.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Pro Portion kostet das Gericht circa: 4,29 €
Rezept
Pizzasuppe mit Rindfleisch
Zutaten
- 300 g Rinderbraten (alternativ Rindergehacktes)
- 2 Paprika (rot)
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 340 g Mais (Glas – Abtropfgewicht 285 g)
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 EL Kräuter (gemischt – Oregano, Petersilie –)
- 2 EL Ajvar
- 3 eingelegte Paprika (Beutel oder Glas)
- 1 TL Paprika Flocken (mild oder scharf)
- ½ TL Salz
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 200 ml Sahne
- 150 g Frischkäse
- 30 g Käse (gerieben (Mozzarella und Cheddar))
- 400 ml Wasser (kochend)
- 2 EL Olivenöl
Topping
- Parmesan (gerieben)
- Basilikumblätter
Instruction
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.2 Zwiebeln, 2-3 Zehen Knoblauch
- Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke teilen.2 Paprika
- Die Lauchzwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden.2 Lauchzwiebeln
- Die Kräuter waschen, verlesen und klein hacken.4 EL Kräuter
- Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.340 g Mais
- Die eingelegten Paprika in kleine Stücke schneiden.3 eingelegte Paprika
- Den Rinderbraten von Sehnen und der Silberhaut befreien, falls vorhanden. Den Braten in kleine Würfelchen schneiden.300 g Rinderbraten
- In einem Suppentopf das Fleisch in dem Olivenöl scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.300 g Rinderbraten, 2 EL Olivenöl
- In dem gleichen Topf und dem gleichen Fett Zwiebeln und Paprika anbraten, beginnen die Zwiebelwürfel glasig zu werden, den Knoblauch und die Lauchzwiebelringe zugeben und weiterbraten.2 Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Lauchzwiebeln, 2-3 Zehen Knoblauch
- Das Fleisch, den Mais und die eingelegte Paprika zugeben, unterrühren und weiter braten.300 g Rinderbraten, 340 g Mais, 3 eingelegte Paprika
- Kurze Zeit später die Tomaten, den Frischkäse, den Ajvar und das kochende Wasser zugeben und verrühren.400 g stückige Tomaten, 2 EL Ajvar, 400 ml Wasser
- Die Sahne und die gehackten Kräuter zugeben und vermischen.200 ml Sahne, 4 EL Kräuter
- Die Gewürze zugeben und verrühren, den Deckel auflegen und die Pizzasuppe bei kleiner Hitze 20 min köcheln lassen.1 TL Paprika Flocken, 1 TL Gemüsebrühe, 1 TL Pfeffer, ½ TL Salz
- Kurz vor Ende der Garzeit den geriebenen Käse zugeben und schmelzen lassen.30 g Käse
- Ist der Käse geschmolzen, die Suppe anrichten, mit Parmesan und Basilikum dekorieren und servieren.Parmesan, Basilikumblätter
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie eine wunderbare Suppe mit wunderbarem Pizzageschmack und vielen Vitalstoffen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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