Hackbällchen mit Reis in Kräutersoße

8. Juli 2018 14 Von BallesWorld

Heute möchte ich Euch noch ein altes Rezept aus meiner Heimat Mazedonien vorstellen. Vor ca. 25 Jahren habe ich es kennengelernt. Ich habe das Rezept etwas modernisiert und verfeinert. Das Ergebnis sind saftige und geschmackvolle Bällchen in einer harmonischen Soße.

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Zutaten für 4 Personen:

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Hackbällchen :

  • 500 g Gehacktes, halb und halb
  • 170 g Reis
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 rote Snackpaprika
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

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Soße:

  • 2 EL Mehl
  • 1 EL Paprikapulver mild
  • 1,5 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 EL Oregano, gehackt
  • 1 EL Majoran, gehackt
  • 3-4 EL ÖL

Zubereitung:

In einer kleinen Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel, die kleingeschnittene Möhre und die ebenfalls kleingehackten Knoblauchzehen mit ein wenig Öl anschwitzen. Wenn die Zwiebel glasig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

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Das Gehackte in eine Schüssel geben, den Reis, die erkaltete Zwiebel, die fein gehackte Petersilie und die Gewürze hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Aus dieser Fleisch-Reis-Mischung kleine Kugeln formen. Ich benutze einen alten Eisportionieren, damit die Kugeln gleich groß werden.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, das Mehl einstreuen und alles gut miteinander verrühren. Wenn alles gut eingearbeitet ist, das Paprikapulver einstreuen und ebenfalls gut vermischen. Anschließend etwas heißes Wasser dazugeben und schnell mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Das restliche Wasser nach und nach dazu geben und klümpchenfrei verrühren. Die Gewürze und die Kräuter darüberstreuen und unterrühren.

Die Hackbällchen in die Soße einlegen. Sie sollten ganz mit Soße bedeckt sein, damit der Reis gleichmäßig garen kann. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 30-35 min garen.

Die Hackbällchen auf einem Teller anrichten. Mit frischem Brot, am besten selbstgebacken, und einem kleinen Salat könnt Ihr jetzt saftige und geschmackvolle Hackbällchen in einer großartigen Kräutersoße genießen.

Guten Appetit!