Heute möchte ich Euch noch ein altes Rezept aus meiner Heimat Mazedonien vorstellen.
Vor ca. 25 Jahren habe ich es kennengelernt. Ich habe das Rezept etwas modernisiert und verfeinert. Das Ergebnis sind saftige und geschmackvolle Bällchen in einer harmonischen Soße.
Rezept
Hackbällchen mit Reis in Kräutersoße
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Hackbällchen
- 500 g Gehacktes – halb und halb
- 170 g Reis
- ½ Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 rote Snackpaprika
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Soße
- 2 EL Mehl
- 1 EL Paprikapulver mild
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- 1 EL Oregano – gehackt
- 1 EL Majoran – gehackt
- 3-4 EL ÖL
Anleitungen
- In einer kleinen Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel und die ebenfalls kleingehackten Knoblauchzehen mit ein wenig Öl anschwitzen.
- Wenn die Zwiebel glasig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das Gehackte in eine Schüssel geben, den Reis, die erkaltete Zwiebel, die fein gehackte Petersilie und die Gewürze hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
- Aus dieser Fleisch-Reis-Mischung kleine Kugeln formen. Ich benutze einen alten Eisportionieren, damit die Kugeln gleich groß werden.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, das Mehl einstreuen und alles gut miteinander verrühren.
- Wenn alles gut eingearbeitet ist, das Paprikapulver einstreuen und ebenfalls gut vermischen.
- Anschließend etwas heißes Wasser dazugeben und schnell mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Das restliche Wasser nach und nach dazu geben und klümpchenfrei verrühren.
- Die Gewürze und die Kräuter darüberstreuen und unterrühren.
- Die Hackbällchen in die Soße einlegen. Sie sollten ganz mit Soße bedeckt sein, damit der Reis gleichmäßig garen kann.
- Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 30-35 min garen.
- Die Hackbällchen auf einem Teller anrichten.
Notizen
Nährwertangaben
Schritt für Schritt Anleitung
1. In einer kleinen Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel, die kleingeschnittene Möhre und die ebenfalls kleingehackten Knoblauchzehen mit ein wenig Öl anschwitzen. Wenn die Zwiebel glasig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Das Gehackte in eine Schüssel geben, den Reis, die erkaltete Zwiebel, die fein gehackte Petersilie und die Gewürze hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Aus dieser Fleisch-Reis-Mischung kleine Kugeln formen. Ich benutze einen alten Eisportionieren, damit die Kugeln gleich groß werden.
3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, das Mehl einstreuen und alles gut miteinander verrühren. Wenn alles gut eingearbeitet ist, das Paprikapulver einstreuen und ebenfalls gut vermischen. Anschließend etwas heißes Wasser dazugeben und schnell mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Das restliche Wasser nach und nach dazu geben und klümpchenfrei verrühren. Die Gewürze und die Kräuter darüberstreuen und unterrühren.
4. Die Hackbällchen in die Soße einlegen. Sie sollten ganz mit Soße bedeckt sein, damit der Reis gleichmäßig garen kann. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 30-35 min garen.
Die Hackbällchen auf einem Teller anrichten. Mit frischem Brot, am besten selbstgebacken, und einem kleinen Salat könnt Ihr jetzt saftige und geschmackvolle Hackbällchen in einer großartigen Kräutersoße genießen.
wieder lecker, nutze den Ruhetag, um Kraft für die kommende Woche zu sammeln, Klaus
Vielen Dank und Dir auch eine gute Woche.
vielen Dank
Wow, you’re making me hungry – could I have seconds, please 🙂 Looks delicious!
Unfortunately, everyone is already eaten
Very well, then. Thanks for sharing this recipe & photographs, Balle 🙂
Many thanx for this recipe.
I am glad, if you like my recipes.
Best Wishes
Balle
A beautiful dish, I must give this a try.!
I am glad that I met your taste
Best Wishes
Balle
You did indeed. Lovely recipes!
Thank you!
Best wishes to you as well!
Klingt ganz herrlich, muss ich demnächst machen!
Dann wünsche ich auch Dir viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit, damit keine Reste bleiben.
Liebe Grüße
Balle
Probier ich heute mal aus. Danke für die Tipps.
Dann viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit!
Liebe Grüße
Balle
All your posts are very interesting
Thank you!!! :-)))
That looks delicious. Do you cook the rice before adding it to the meat?
No, the rice is not cooked. He cooks in the sauce and absorbs the taste of the sauce.
Greetings Balle
Oh, was it short grained rice as opposed to long grain, or doesn’t that matter?
Das hört sich sehr gut an. Vor allem der ungekochte Reis in den Fleischbällchen ist spannend. Denke das muss ich auch mal probieren.
Liebe Grüße Günter
Hallo Günter,
erstmal danke für den Kommentar. Ich nehme ungekochten Reis, damit dieser nicht zweimal gekocht wird und so auch den Geschmack des Gerichtes fördert.
Liebe Grüße Balle
Hallo, Balle, ich habe da eine Klärungsfrage. Auf dem ersten Foto sieht es so aus als ob auch rote Paprika und Wurzel mitgebraten wurde. Die Paprika stehen auf der Zutatenliste, die Wurzel nicht, obwohl sie auf dem Foto zu sehen ist. Sie werden aber gar nicht erwähnt. Ich habe ein paarmal gelesen oder ist es die Hitze hier?
Hallo meine Retterin,
erstmal vielen Dank für Deine Aufmerksamkeit. Du hast natürlich Recht, ich habe bei den Zutaten und bei den Erläuterungen die Möhre vergessen. 🙁
Ich werde das ändern und diese Nacht nicht schlafen;-)
Nochmal vielen Dank und liebe Grüße Balle
Mmmmmh lecker, das hört sich alles sehr gut an. Ich werde es schon bald ausprobieren. LG 🙂
Liebe Annemarie, erstmal vielen Dank für den Kommentar. Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachkochen und vorab schon Guten Appetit.
Liebe Grüße Balle
Yum! What time is dinner? 😉
Oh God, I’m dieting. With me there is only one lunch from 08:00 to 20:00 o’clock 😉
Greetings Balle
Wow, those look delicious!😊