Ratatouille ist ein klassisches Schmorgericht aus Frankreich, aus der Provence, um genau zu sein. Auch außerhalb Frankreichs erfreut sich Ratatouille großer Beliebtheit, und nicht nur wegen dem gleichnamigen Film, sondern wegen dem großartigen Geschmack. Ursprünglich war die Gemüsepfanne als Arme-Leute-Essen verschrien, weil für das Gericht Reste verwendet wurden.
Resteküche
Damit sind wir gleich zu Beginn bei einem meiner Lieblingsthemen der Resteverwertung, denn Ratatouille ist viel mehr als ein großartiges Gericht, es ist eine großartige Möglichkeit der Resteverwertung. Klassisch besteht ein Ratatouille aus Auberginen, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Paprika und Knoblauch. Was spricht dagegen die eine oder andere Zutat abzuwandeln. Die italienische Küche verwendet bei einer Peperonata keine Auberginen und bei der Caponata werden keine Paprika benutzt, gleichwohl besitzen die drei Gerichte eines gemeinsam: ihren großartigen Geschmack.
Kommen wir dann noch schnell zu meinem zweiten Lieblingsthema: Heißluftfritteuse, kurz HLF genannt. Ich möchte Euch durch die Zubereitung in der HLF zeigen, dass man ein klassisches Schmorgericht auch in nur 30 min komplett kochen kann, ohne Geschmack zu verlieren und die Vitalstoffe bleiben erhalten.
Bevor wir mit dem Rezept loslegen, gibt es die Infos. Die könnt Ihr in aller Ruhe lesen, denn das Rezept bringt ja eine immense Zeitersparnis mit sich und die Energieersparnis durch die HLF gibt es als Bonbon obendrauf.
Gesunde Zucchini
Ein Ratatouille ohne Zucchini geht nicht und das ist gut so. Ihre Inhaltsstoffe machen die Zucchini so gesund. Besonders wertvoll macht die Zucchini ihr Gehalt an Calcium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C. Zucchini haben mit zirka 19 kcal /100 g sehr wenig Kalorien und sind somit ein leichter, aber vitamin- und mineralstoffreicher Bestandteil der Gemüseküche.
Die kalorienarme Zucchini ist auch sehr oft in meinen Rezepten anzutreffen, denn sie ist sehr vielschichtig einsetzbar. Ein traumhaft leckerer Snack und die Nummer Eins auf den Party Buffett sind die Blätterteig Röllchen mit gegrillten Zucchini. Der Geschmackvoller Zucchinisalat ist ein Renner hier bei BallesWorld und stammt aus der Küche meiner Mutter. Vielen Dank Mama für dieses großartige Rezept.
Schlankmacher Aubergine
Auch die Aubergine gehört in dieses wunderbare Gericht und auch sie erfreut mit ihrer geringen Kalorienzahl (17 kcal) alle Abnehmwilligen. Damit aber nicht genug. Auberginen sind reich an Ballaststoffen – sie machen satt und bringen den Darm in Schwung. Außerdem ist die Eierfrucht nährstoffreich, wirkt antientzündlich und antioxidativ. Auberginen haben viele gesunde Inhaltsstoffe, die in vielerlei Weise auf unseren Körper
Die gesunde Aubergine ist auch sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. In diesem Zusammenhang darf ich Euch eines der Lieblingsgerichte meines Mannes vorstellen: Nudeln mit Aubergine und Knoblauch, schnell in der Zubereitung und sehr lecker. Für alle Pizzafreunde gibt es die Variante ohne Teig in Form der Auberginen Pizza mit frischen Kräutern, ein Gericht zum Verlieben.
Köstliche Tomaten
Das nächste köstliche Gemüse ohne den ein Ratatouille kein Ratatouille ist, ist die Tomate. Die Tomate setzt die Reihe der Schlankmacher nahtlos fort, denn sie hat auch nur 17 kcal pro 100 Gramm. Tomaten haben’s in sich. Reichlich Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Lycopin und noch viel mehr machen Tomaten so gesund. Tomaten bestehen zu 94 Prozent aus Wasser und liefern daher nur die angesprochenen 17 kcal je 100 g.
Von den vielen Rezepten mit der Tomate, darf ich Euch zwei nicht alltägliche Rezepte vorstellen. Die Tomatenmarmelade mit Orange bezaubert durch die Kombination Tomate mit Orange und das Tomaten-Balsamico Dressing ist ein großartiges Dressing für viele Salate.
Lasst uns jetzt Ratatouille „heißluftföhnen“.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachten Sie, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 3,00 €
Rezept
Ratatouille aus dem Airfryer
Zutaten
- 1 Zucchini (klein)
- 2 Auberginen (lang und dünn oder 1 dicke)
- 1 Paprika (rot, groß)
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren (klein)
- 2 Tomaten
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 2-3 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- ½ TL Salz
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Wasser
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.1 Zwiebel, 2-3 Zehen Knoblauch
- Paprika waschen, halbieren, entkernen und in größere Stücke schneiden. Möhren schälen und in runde Scheiben schnippeln.1 Paprika, 2 Möhren
- Die Petersilie waschen, verlesen und fein hacken.2-3 EL Petersilie
- Die Tomaten waschen, schälen (siehe Notiz) und fein schneiden.2 Tomaten
- Zucchini und Auberginen waschen und in größere Stücke teilen.2 Auberginen, 1 Zucchini
- In den Einsatz der Fritteuse das Öl mit Paprika, Möhren und Zwiebel geben und anbraten. Bei meiner HLF ist dies die Pfannenfunktion und Stufe 4, bei anderen HLF 200 bis 220°C einstellen und anbraten. Hin und wieder umrühren. Siehe Notiz. Wenn die Zwiebeln beginnen, glasig zu werden Knoblauch zugeben und kurz braten.1 EL Olivenöl
- Zucchini und Auberginen hinzufügen und weiterbraten.
- Die Tomatenstücke zugeben, vermischen und kurz anbraten.
- Tomatenmark, Wasser und die Gewürze zugeben und verrühren.2 EL Tomatenmark, ½ TL Salz, 1 TL Gemüsebrühe, ½ TL Pfeffer, 200 ml Wasser
- Die Petersilie dazugeben und unterrühren. Die HLF schließen und auf Stufe 3 (180°C bei anderen HLF) das köstliche Gemüse in 10 bis 15 min – je nach Vorliebe bis fest oder weich – fertig frittieren.
- Das wunderbare Soulfood der HLF entnehmen, anrichten und servieren.
Notizen
- Ich verwende bei meinen Rezepten zwar eine spezielle Fritteuse, möchte meine Rezepte jedoch nicht auf einen Hersteller und einen Typ beschränken. Ihr könnt alle Rezepte mit allen Heißluftfritteusen machen. Ihr solltet jedoch auch die Herstellerangaben eurer Fritteuse beachten, insbesondere zur Temperatur und Frittierzeit.
- Alle meine Rezepte für die Heißluftfritteuse können Sie auch im Backofen zubereiten. Dadurch verlängern sich die Zubereitungszeiten.
- Die Haut von den Tomaten mögen viele Leute nicht, da sie nach dem Kochen oder sogar nach dem Pürieren noch immer im Gericht vorhanden ist. Daher empfiehlt es sich die Tomaten zu schälen. Dabei verwende ich kein kochendes bzw. kaltes Wasser. Ich mache es so wie meine Vorfahren es schon seit Jahrzehnten getan haben. Ich verwende ein kleines Messer und streiche mit der flachen Klinge und leichtem Druck über die Tomate. Dabei löst sich die Haut vom Fruchtfleisch. Dadurch verändert sich ein klein wenig die Farbe der Haut, daran kann man erkennen, wo man schon mit dem Messer über die Tomate gestrichen hat. Anschließend den Strunk ausschneiden und die Haut einfach und leicht abziehen. Einfach, schnell, Energie und Wasser sparend. Je reifer die Tomaten, umso einfacher und schneller.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Frittierte Kartoffeln aus Heißluftfritteuse
- Gefüllte Snack-Paprika aus der Heißluftfritteuse
- Champignons aus der Heißluftfritteuse
- Entenbrust aus der Heißluftfritteuse
- Krustenbraten aus der Heißluftfritteuse
- Gerösteter Blumenkohl aus der Heißluftfritteuse
Die Vorratshaltung ist im Moment ein sehr wichtiges Thema und aus diesem Grunde möchte ich auf eine meiner alten Rezeptserien aufmerksam machen: Ein Bio-Hähnchen für sieben Gerichte. Sieben köstliche und sehr preiswerte Gerichte.
Sie servieren der Familie in Rekordzeit ein göttliches Ratatouille mit sehr vielen Vitalstoffen und wenigen Kalorien.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Gefällt Euch mein Rezept?
Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.
Eure Balle