Du denkst, grüne Tomaten gehören nur in die Pfanne? Dann lass uns gemeinsam deine kulinarischen Horizonte erweitern! Unser Balkongarten hat uns dieses Jahr mit einer Fülle von grünen Tomaten und Paprika beschenkt, und wir haben beschlossen, keine einzige davon zu verschwenden. Das Ergebnis? Ein unwiderstehlicher Brotaufstrich, der deine Geschmacksknospen in helle Aufregung versetzen wird. Bereit für einen frischen und nachhaltigen Genuss? Dann lass uns loslegen.
Grüne Tomaten verwenden
Wir haben noch grüne Tomaten übriggehabt und da wegwerfen keine Option ist, habe ich meine grauen Zellen angestrengt und mich an Rezepte meiner Mutter erinnert.
Wie schon mit den Mixed Pickles nach mazedonischer Art möchte ich Euch ein anderes Rezept mit grünen Tomaten vorstellen, einen Brotaufstrich oder Dip mit einem köstlichen Geschmack.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Dieser selbstgemachte grüne Tomaten-Brotaufstrich ist nicht nur köstlich, sondern auch länger haltbar, als du vielleicht denkst. Hier sind einige Tipps zur Aufbewahrung:
Im Kühlschrank
Bewahre den Brotaufstrich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dadurch bleibt er frisch und hält sich problemlos bis zu 5-7 Tage.
Einfrieren
Wenn du eine größere Menge hergestellt hast oder sicherstellen möchtest, dass nichts verschwendet wird, kannst du den Aufstrich portionieren und einfrieren. Verwende dazu geeignete Behälter oder wiederverschließbare Beutel. Im Gefrierschrank bleibt er mehrere Monate lang genießbar.
Verwendungszwecke
Der grüne Tomaten-Brotaufstrich kann vielseitig eingesetzt werden, nicht nur als Aufstrich auf Brot. Hier sind einige andere Verwendungszwecke:
Dip
Wie eingangs bereits erwähnt, eignet sich der Aufstrich hervorragend als Dip. Serviere ihn mit frischem Gemüse, Crackern oder Brotstücken als leckeren und gesunden Snack.
Sandwich-Füllung
Verwende den Aufstrich als Füllung für Sandwiches oder Wraps. Er verleiht deinen Mittagessen eine würzige Note und sorgt für Abwechslung.
Pasta-Sauce
Rühre den Aufstrich in warme Pasta ein, um eine cremige und geschmackvolle Pasta-Sauce zu erhalten. Du kannst ihn auch als Grundlage für eine Sauce mit weiteren Zutaten verwenden.
Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
Serviere den Aufstrich als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er verleiht deinen Hauptgerichten eine erfrischende Note.
Burger-Topping
Verwende den Aufstrich als Topping für Burger oder vegetarische Burger. Er gibt ihnen eine besondere Würze. Die Vielseitigkeit deines grünen Tomaten-Brotaufstrichs ermöglicht es dir, kreativ zu sein und verschiedene Gerichte aufzupeppen.
Lass uns loslegen, der Aufstrich möchte kreiert werden.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachten Sie, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,38 €
Rezept
Brotaufstrich mit grünen Tomaten–fruchtig und frisch
Zutaten
- 300 g grüne Tomaten
- 5 Paprika (rot circa 300 g)
- 1 Aubergine (klein circa 300 g)
- 10 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2-3 EL Olivenöl
Anleitung
- Den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze (Umluft 220°C) vorheizen.
- Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.300 g grüne Tomaten
- Die Paprika waschen, halbieren und entkernen.5 Paprika
- Die Aubergine waschen und in größere Stücke schneiden.1 Aubergine
- Die Knoblauchzehen vereinzeln und mit der Messerseite andrücken.10 Zehen Knoblauch
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Gemüse darauf verteilen. Dabei die Paprika mit der Haut nach oben legen. Die Aubergine und die Tomaten mit den 2 EL Olivenöl einpinseln und das Blech für 20 min in den vorgeheizten Ofen geben.2 EL Olivenöl
- Nach der Backzeit, dass Gemüse aus dem Ofen nehmen. Die Paprika in einen Beutel, ein Gefrierbeutel oder ähnlich, geben und zur Seite legen. Die Paprika beginnt darin zu schwitzen und die Haut lässt sich einfacher entfernen.
- Anschließend die Haut der Tomaten und Aubergine abziehen. Die Knoblauchzehen aus der Schale drücken. Die Haut der Paprika abziehen. Das Fruchtfleisch direkt in einen Mixer geben.
- Salz, Pfeffer und Olivenöl zugeben und alles zu einen glatten Masse aufmixen. Den Brotaufstrich abschmecken.1 ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, 2-3 EL Olivenöl
- Den leckeren Brotaufstrich mit geröstetem Brot servieren und genießen. Oder als leckeren Dip servieren.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Oh, your spread with green tomatoes looks delicious, and reading your description makes it sound wonderful! Thanks for sharing your culinary creativity, my dear friend! 🙏🤗
Thank you so much, my Friend
Das hört sich lecker an (mal wieder), fast wie Ajvar.
Als wir noch Tomaten hatten, habe ich aus den grünen immer Chutney gemacht. War nicht schlecht, aber Chutney isst man nicht dauernd. Dein Brotaufstrich hat da wesentlich mehr Chancen. 😉
Es freut mich, dass ich bei Dir offene Türen einrenne. LG
Es gibt nicht so viele Dinge, die ich überhaupt nicht mag, wie zum Beispiel Okra (schüttel).
So ganz begeistert bin ich auch nicht, obwohl meine Mutter früher ein Reisgericht mit Okra im Bachofen gemacht hat und dies war lecker.