Ist Sellerie das neue „Must Have“ in der Küche oder ist Sellerie das neue Deutsche Superfood? Diese Fragen kann man nur mit einem eindeutigen Ja beantworten. Eine sehr lange Zeit fristete er ein Dasein als Suppengemüse, aber so langsam kommt er aus der Versenkung und zeigt sein wahres Ich.
Staudensellerie ist mehr als Suppengemüse
Schon seit Jahrhunderten wird Sellerie – egal ob Knolle oder Staude – als Arzneipflanze geschätzt. Nicht zu Unrecht, denn Sellerie enthält Ballaststoffe, die Vitamine K, E, C, A, B1, B2, B6 und Folsäure. Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe gibt es zuhauf und das bei nur schlappen 16 Kalorien pro 100 Gramm und null Fett. Also lasst uns Sellerie essen. Ich weiß, viele mögen nicht den Geschmack und daher möchte ich Euch heute einen Salat vorstellen, der Euch zu Selleriefans werden lässt. Wenn das zur Überzeugung nicht ausreicht, habe ich noch die Tomatisierten Grießflammeri mit gegrilltem Gemüse und die Knoblauch Creme Suppe für Euch.
Walnuss, das Harmoniewunder
Mit dieser Aussage meine ich nicht, dass alle Menschen nach dem Genuss von Walnüssen harmoniesüchtig werden, sondern dass die Walnuss mit dem Sellerie eine harmonische Verbindung eingeht.
Bei diesem Salat wird die gesunde Walnuss auf drei Arten – frisch, als Öl und als Essig – verwandt. Weitere Infos findet Ihr unter Die Walnuss-ein regionales Superfood der Extraklasse.
Regionale Produkte
Bei diesem Gericht, welches vor gesunden Vitalstoffen nur so strotzt, verwende ich nur regionale Produkte, mit einer Ausnahme und das ist mein geliebtes Olivenöl. Mit diesem Öl werden die Selleriestangen mariniert und dann kurz angebraten oder gegrillt, wobei wir bei einer Besonderheit des Rezeptes wären.
Jetzt aber endlich zum dem leckeren Salat.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,56 €
Rezept
Staudensellerie Salat nach mediterraner Art
Zutaten
- 7 Stangen Staudensellerie (500 g)
- 1 Apfel (groß)
- 3 Schalotten (alternativ Zwiebeln)
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Walnüsse
- 3 EL Walnussöl
- 3 EL Walnussessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2-3 EL Kräuter (frisch – Oregano, Majoran, Thymian, Petersilie)
Anleitung
- Die Selleriestangen waschen, die Fäden ziehen und die Stangen halbieren.7 Stangen Staudensellerie
- Die Kräuter waschen, verlesen und fein hacken.2-3 EL Kräuter
- Den Knoblauch schälen und fein schneiden.2 Zehen Knoblauch
- Die Selleriestangen in eine Schüssel geben, die gehackten Kräuter, den Knoblauch, den ½ TL Salz und ½ TL den Pfeffer sowie das Olivenöl zugeben und alles miteinander vermischen. 30 bis 60 min zum Marinieren zur Seite stellen.7 Stangen Staudensellerie, 2 Zehen Knoblauch, 4 EL Olivenöl, 2-3 EL Kräuter
- In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, eventuell halbieren und in feine Scheiben schneiden.3 Schalotten
- Die Walnüsse von ihrer Schale befreien und diese grob hacken.100 g Walnüsse
- Die marinierten Selleriestangen ohne zusätzliches Öl in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill für einige Minuten anbraten. Der Sellerie soll nicht fertig gebraten werden, er soll seinen Biss behalten. Es geht nur um leichte Röstaromen und ein wenig Farbe für den Sellerie.
- Die Selleriestangen nach einer kurzen Abkühlzeit in circa 5-10 mm dicke Scheiben – also mundgerecht – schneiden.
- Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Den Apfel in kleine Würfel schneiden.1 Apfel
- Sellerie, Apfel, Schalotten und Walnüsse in eine Salatschüssel geben, mit dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Walnussöl und dem -Essig übergießen, alles miteinander vermischen und abschmecken.3 EL Walnussöl, 3 EL Walnussessig
- Den Salat anrichten und der Familie oder den Gästen servieren.
Video-Anleitung
Notizen
- Warum verwende ich frische Kräuter sehr häufig? Erstens, weil sie auf meinem Balkon oder der Fensterbank wachsen, zweitens, weil sie aus der Region sind und das Wichtigste: Sie sind gesund! Kräuter haben einen hohen Gehalt an Antioxidantien, dass macht sie so gesund. Gegen Pilze, Bakterien, Viren und multiresistenten Keime wirken einzelne Komponenten der ätherischen Öle. Farbstoffe schützen unsere Zellen und können das Risiko für Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen senken. Den genialen Geschmack vieler Kräuter gibt es kostenlos dazu!
- Wie man die Fäden zieht, sieht man in dem Video oder es ist ausführlich in dem Beitrag Staudensellerie einfrieren erläutert.
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie und den Gästen einen wunderbaren Salat mit großartigem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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