Bunter Salat mit Rucola Dressing

Optisch ein Hingucker, geschmacklich eine Offenbarung und gesundheitlich eine Vitalstoffbombe.
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Salat ist eine Speise der Kalten Küche und kann pikant oder fruchtig-süß sein. Salate bestehen aus zerkleinertem Gemüse und/oder Obst mit anderen Zutaten; sie werden mit Salatsaucen angemacht und fast immer kalt serviert. So die etwas kalt ausgedrückte Definition von Wikipedia; vollkommen richtig, aber Salat ist noch mehr. Salat ist Genuss, Lebensfreude und Gesundheit in einem.

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Salate sind gesund

Diese Aussage trifft in der Regel immer zu. So auch bei dem Salat den ich Euch heute vorstellen möchte. Mein Tomatensalat, gesund und lecker war die Inspiration für den neuen Salat. Grundzutat sind auch hier die gesunden Tomaten.

Tomaten

sind reich an Vitamin C (24,3 Milligramm auf 100 Gramm), zudem enthalten sie die Vitamine B1, B2, B6 sowie Pantothensäure und Niacin. Die Vitamin-C-Konzentration ist in der Schale drei Mal so hoch wie im Fruchtfleisch. Zudem finden sich hohe Mengen Kalium in den Früchten. Weitere Infos findet Ihr unter Powerfrucht Tomate.

Essig

Seit Jahrtausenden gilt Essig als Heilmittel. Auch wenn die medizinische und heilende Bedeutung von Essig heute zurückgegangen ist, so findet man weiterhin viele Quellen in Büchern und auf Webseiten, die über das Thema Essig und Gesundheit schreiben. Und auch hier in dem Beitrag Ananas Apfelessig Drink wurde schon berichtet.

Die antibakterielle Wirkung der Essigsäure hilft ebenso bei äußeren Anwendungen gegen Hautkrankheiten und gegen unangenehme Gerüche (Schweiß- und Mundgeruch). 

Auch im Magen bzw. im Verdauungstrakt hilft die Essigsäure dabei schlechte Bakterien abzutöten und die guten zu behalten. Das hilft auch beim Stoffwechsel, die Verdauung wird angeregt und so hilft Essig auch beim Abnehmen.

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Bitterstoffe im Rucola

Bitterstoffe sind sehr gesund, da sie viele positive Effekte auf den Körper haben. So helfen sie unter anderem bei Übelkeit, gegen Bakterien, unterstützen die Verdauung und sind auch richtige Fatburner. 

Diese Aufzählungen könnte ich jetzt weiter fortsetzen, aber lasst uns jetzt zum Rezept kommen.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,66 €

Rezepte


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Bunter Salat mit Rucola Dressing

Optisch ein Hingucker, geschmacklich eine Offenbarung und gesundheitlich eine Vitalstoffbombe; so lecker schmeckt gesundes Essen.
5 von 3 Bewertungen
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Portionen 2 Portionen
Kalorien für 1 Portion 377.3
Kosten/Portion 1,66 €

Zutaten
  

  • 500 g Tomaten (gemischt, verschiedene Sorten)
  • ½ Salatgurke
  • 4 Radieschen
  • 1 Lauchzwiebel
  • 150 g Kohlrabi
  • 1 Paprika (gelb)

Dressing

  • 20 g Rucola
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Essig (Balsamico, Apfelessig)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Honig

Anleitung
 

  • Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    500 g Tomaten
  • Die ½ Gurke waschen, eventuell schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen ebenfalls waschen, verputzen (Blätter und Wurzel abschneiden) und in feine Scheiben teilen.
    ½ Salatgurke, 4 Radieschen
  • Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    1 Paprika
  • Kohlrabi schälen, in circa 3 mm dicke Scheiben schneiden und diese dann in circa 0,5-1 cm dicke Stifte zerteilen. Die Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden.
    150 g Kohlrabi, 1 Lauchzwiebel
  • Alle bislang vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben.
    500 g Tomaten, ½ Salatgurke, 4 Radieschen, 1 Lauchzwiebel, 150 g Kohlrabi, 1 Paprika
  • Den Rucola waschen, verlesen und grob zerteilen.
    20 g Rucola
  • Für das Dressing das Olivenöl mit dem Essig in einen Zerkleinerer geben, Salz, Pfeffer und Honig zugeben und zuletzt den Rucola hinzufügen. Nun die Zutaten mit dem Zerkleinerer vermischen.
    5 EL Olivenöl, 2 EL Essig, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Honig, 20 g Rucola
  • Das Dressing über den Salat geben und diesen abschmecken.
  • Den Salat anrichten und mit einem leckeren Brot servieren.

Video

Gericht Salate
Land & Region Deutsch

Nährwertangaben

Kalorien: 377.3kcal | Kohlenhydrate: 21.5g | Eiweiß: 5.5g | Fett: 28.5g
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Sie servieren der Familie einen grandios leckeren Salat voller gesunder Vitalstoffe.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

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Eure Balle

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