Meine beiden Jungs haben mich vor zwei Jahren einmal spätabends am Flugplatz abgeholt. Kurz bevor das Nachtflugverbot einsetzte sind wir mit viel Verspätung gelandet. Die Wartezeit haben sich die beiden in der Filiale einer Großbäckerei bei einem Kaffee vertrieben.
Sie erzählten mir dann aufgebracht, dass der Mitarbeiter in der Filiale um 22:30 Uhr alle Backwaren, die in der noch absolut vollen Theke lagen, weggeworfen hat. Ob Gebäck, belegte Brötchen, Baguette oder Kuchen, alles kam in drei große blaue Müllsäcke.
Der WWF schätzt, dass in Deutschland unvorstellbare 1,7 Millionen Tonnen Backwaren weggeschmissen werden. Das dies ein absolutes Unding ist, steht glaube ich außer Frage.
Aufgrund meiner Erziehung und aus meiner Liebe zu Lebensmitteln versuche ich immer altes Brot zu verwerten. Einige Beispiele findet Ihr in meinen Beiträgen: Brotauflauf nach Großmutters Art, Pizza-Tarte aus altem Brot, Heidelbeeren Brötchen Kuchen, Süße Pommes aus altem Toastbrot oder Vegetarische Pizzabrötchen mit frischem Gemüse.
Das heutige Rezept wird in Mazedonien „Nafara“ genannt. In meiner Familie wurde und wird dieses Gericht als Resteverwertung genutzt. Man kann in Mazedonien in jedem Restaurant Nafara als Vorspeise oder Beilage bestellen. Die Brotwürfel werden dann mit geriebenem Feta bestreut.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht: circa 0,48 €
Rezept
Altes Brot in knusprigen Würfeln
Zutaten
- 400 g Brot (alt, gemischt)
- 100 ml Öl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Instruction
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das alte Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Das Öl mit dem Paprikapulver, dem Pfeffer und der Gemüsebrühe vermischen. (Ich habe Entenfett verwendet, siehe Hinweis in Notiz unter Nummer 3).
- Diese Ölmischung über die Brotwürfel geben und alles miteinander vermischen.
- Die gewürzten Brotwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Das Blech für circa 10-15 min in den vorgeheizten Ofen geben.
- Die wunderbar duftenden Brotwürfel nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Notizen
- Wir haben zu den Brotwürfeln einen gemischten leckeren Salat gereicht und eine wunderbare Mahlzeit genossen.
- In der Regel servieren wir diese Brotwürfel mit geriebenem Feta.
- Vor ein paar Tagen haben wir eine wunderbare Ente verzehrt. Bei der Zubereitung ist auch Entenfett angefallen. Dieses habe ich nicht entsorgt, sondern es in diesem Gericht anstatt des Öles eingesetzt. Sehr lecker! Ich weiß tierisches Fett, sollte vermieden werden. Aber ab und an, darf man auch eine Ausnahme machen.
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie wunderbare knusprige Brotwürfel mit feinem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Hähnchenschenkel Erbsen Eintopf
- Knoblauch-Creme Suppe
- Antipasti Salat nach mazedonischer Art
- Tavče Gravče mit Porree
- Pogaca „Brot“ ohne Hefe
- Zartschmelzender Apfelkuchen mit Kokosfett
- Tortilla Kuchen auf mazedonische Art
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- Sauerkraut-Hack-Auflauf nach Mazedonischer Art
Eure Balle
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