Wer kennt nicht das Problem der alten Brötchen. Man hat zu viele Brötchen gekauft, aus welchem Grund auch immer. Die Alternative zum Wegwerfen ist Paniermehl oder… mein Kuchen, den ich Euch jetzt gerne vorstellen möchte.
Wer meinem Blog schon längere Zeit folgt, wird festgestellt haben, dass ich sehr gerne Heidelbeeren einsetzte. Nicht nur weil sie fantastisch schmecken, sondern auch, weil sie sehr gesund sind.


Aber kommen wir jetzt zum Rezept.
Rezept

Heidelbeeren Brötchen Kuchen
Zutaten
Springform 26 cm Ø
- 500 g Heidelbeeren
- 5 Brötchen (altbacken)
- 3 Eier
- 125 g Butter (weich)
- 180 g Rohrohrzucker
- 500 ml Milch (heiß)
- 80 g Grieß
- 1 TL Vanilleextrakt
- Fett für die Form
- Puderzucker zur Deko
Anleitung
- Die Brötchen in Würfel schneiden, mundgerechte Würfel und in eine Schüssel geben. Mit der heißen Milch übergießen. Alles miteinander vermischen und zur Seite stellen. Hin und wieder durchrühren, damit die Brötchen gleichmäßig einweichen.5 Brötchen, 500 ml Milch
- Die Eier trennen und aus dem Eiweiß mit einer Prise Salz wunderbar festen Eischnee schlagen oder von der Maschine schlagen lassen.3 Eier
- In einer zweiten Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Butter schaumig schlagen.180 g Rohrohrzucker, 125 g Butter
- Die Vanille unterrühren.1 TL Vanilleextrakt
- Den Grieß und die eingeweichten Brötchen zu der Masse geben und unterrühren.80 g Grieß
- Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Den Boden einer 26 er Springform mit Backpapier auslegen, den Rand schließen und diesen einfetten. Die Hälfte der Teigmischung in die Form einfüllen und verstreichen.
- Jetzt die 2/3 der Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.
- Den restlichen Teig darüber geben und glattstreichen.
- Ebenso die übrig gebliebenen Heidelbeeren auf den Teig geben.
- Die Form für ca. 45 min in den vorgeheizten Ofen geben und backen.
- Nachdem Backen die Form aus dem Ofen nehmen etwas auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.Puderzucker zur Deko
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Altes Brot Pizza Auflauf
- Altes Brot auffrischen
- Gemüse Brot Omelett
- Panierte, frittierte und gefüllte Brötchen
- Frittierte vegetarische Bällchen mit Broccoli
- Überbackener Toast mit Tomaten und Käse
Sie genießen einen gesunden Resteverwertungskuchen mit genialem Geschmack. Der sehr saftige Brot-Grieß-Teig harmoniert perfekt mit den Heidelbeeren.



Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Gefällt Euch mein Rezept?
Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.
Eure Balle
Hallo und vielen Dank für dieses Rezept! Eine Frage: Ich habe weniger als 5 Brötchen – kann ich einfach die fehlende Menge gramm-mäßig entsprechend mit Mehl “auffüllen”? Beste Grüße!
Hallo Sabine,
die fehlenden Brötchen kann man durch Toast oder anderes helles Brot ersetzen. Dieses Brot/Toast in Würfel schneiden und am Ende unter die Masse heben, denn diese müssen nicht einweichen.
Man kann auch die fehlende Menge durch 2/3 Mehl mit 1/3 Grieß ersetzen. Hierbei sollte man nur beachten, dass die Masse nicht zu dick wird.
Liebe Grüße
Balle
Wow, sieht der Kuchen lecker aus…. , alles drin was ich liebe Grieß, Vanille und vor allem Blaubeeren! Rezept ist schon ausgedruckt, um demnächst einen Kuchen daraus werden zu lassen. Danke für die super tolle Anleitung mit den fantastischen Fotos, liebe Balle!
Vielen lieben Dank meine Liebe, es freut mich Deinen Geschmack getroffen zu haben. Ich würde mich sehr über ein Feedback freuen.
Bleib bitte gesund und ein tolles Wochenende.
LG Balle
Toll…
da wir noch Blaubeeren im Garten haben, werde ich dies auf jeden Fall ausprobieren!
Vielen Dank für den guten Tipp!
Gerne, es freut mich, wenn es Euch dann noch gut schmeckt!
Liebe Grüße
Balle
🙂