Schneller Frühlingsreistopf

Heute möchte ich Euch einen gesunden Eintopf vorstellen. Das besondere daran ist der Gebrauch von frischer Minze und frischer Petersilie in größeren Mengen.

Zutaten für 4 Personen:

• 200 gr. Reis
• 1 rote Paprika
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Gemüsebrühe
• 1 Bund frische Minze
• ½ Bund frische Petersilie
• 1500 ml heißes Wasser
• Etwas Öl zum Anbraten und nach Geschmack: 1 EL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:

1. Paprika, Möhren und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf etwas Öl geben und die Gemüse anbraten. Anschließend den Reis zugeben und ebenfalls anbraten.
3. Paprikapulver überstreuen und das heiße Wasser dazugeben. Die Gewürze und die frischen Kräuter dazugeben und vermischen.
4. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Energie ca. 20 min köcheln lassen.

Dazu passt ein grüner Salat.

Vorbereitungszeit: 10 min | Zubereitungszeit:   15 min | Kochzeit: 20 min

Guten Appetit!!!