Knäckebrot mit Toskana-Creme und Rucola

Eine köstliche Knabberei für viele Gelegenheiten oder Knäckebrot mit mediterranem Topping.
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Passen die skandinavische Küche und die italienische Küche zusammen? Diese Frage stellte sich mir, als ich überlegte was ich meiner Familie bei einer kleinen Feier servieren könnte. Ich will die Antwort sofort vorwegnehmen: Ja, sie passen großartig zusammen. Wenn Ihr wissen wollt, warum solltet Ihr einfach weiterlesen.

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Ihr habt es bestimmt alle schon erlebt. Man gibt einen Brotaufstrich auf ein Stück Toastbrot und lässt es eine Stunde auf einem Teller angerichtet stehen. Das Brot ist anschließend labberig und kaum genießbar und daher habe ich aus diesem Grunde Knäckebrot als Unterlage gewählt.

Wie gesund ist Knäckebrot?

Wertvolle Inhaltsstoffe wie pflanzliches Eiweiß, Zink, Calcium und Magnesium liefert das kalorienarme Knäckebrot unserem Körper. Besonders gesund ist natürlich die Vollkornvariante.

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Sind getrocknete Tomaten gesund?

In dem Rezept habe in Öl eingelegte Tomaten verwendet und von daher stellt sich die Frage: Sind sie gesund? Das frische Tomaten sehr gesund sind, ist in dem Aufsatz Powerfrucht Tomate ausführlich beschrieben und auch in der getrockneten Tomate steckt viel Gutes. Neben den relevanten Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen auch der sekundäre Pflanzenstoff Lycopin. Er ist mitverantwortlich für die rote Färbung der Tomaten und soll Krankheiten wie Krebs, Arteriosklerose, Rheuma und Parkinson vorbeugen. Die getrockneten Tomaten haben auch den Auberginen Tartelettes den letzten Pfiff gegeben.

Knoblauch gehört dazu

Die Kombination Tomate und Knoblauch geht in der mediterranen Küche immer, in meiner Küche auch 😉. Die gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch sind unbestritten und sehr vielfältig. Knoblauch hat eine antibakterielle Wirkung und ist ein natürlicher Cholesterinsenker. Weitere Infos findet Ihr unter Knoblauch – die großartige Knolle. Von den unzähligen Rezepten, die Ihr bei mir findet, möchte ich eines besonders herausheben: Knoblauch-Creme Suppe.

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Jetzt geht es mit dem Rezept endlich los. Bei der verwendeten Creme handelt es sich um die Toskana-Creme mit Tomaten, die Ihr schon kennt.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,55 €

Rezept


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Knäckebrot mit Toskana-Creme und Rucola

Eine köstliche Knabberei für viele Gelegenheiten oder Knäckebrot mit mediterranem Topping, eine Vereinigung der skandinavischen und der italienischen Küche.
5 von 5 Bewertungen
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Portionen 12 Stück
Kalorien für 1 Portion 84.5
Kosten/Portion 0,55 €

Zutaten
  

  • 12 Scheiben Knäckebrot (nach Geschmack)
  • 20-30 g Rucola
  • 2 EL Parmesan (gehobelt)
  • 250 g Frischkäse
  • 100 g Schmand
  • 4-5 Stücke getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 EL Öl der getrockneten Tomaten
  • 2-3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Paprika Flocken (süß oder scharf)
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen)

Anleitung
 

  • Den Rucola waschen verlesen und grob schneiden.
    20-30 g Rucola
  • Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme, dazu die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
    2-3 Zehen Knoblauch
  • Die getrockneten Tomaten sehr fein schneiden.
    4-5 Stücke getrocknete Tomaten in Öl
  • Den Frischkäse in eine Schüssel geben, den Schmand, den Knoblauch, das Öl und die Gewürze dazugeben und alles zu einer homogenen Creme verrühren.
    250 g Frischkäse, 100 g Schmand, 2 EL Öl der getrockneten Tomaten, 2-3 Zehen Knoblauch, 1 TL Paprika Flocken, ¼ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
  • Die fein geschnittenen Tomaten zugeben und unterziehen. Fertig ist ein wunderbarer Brotaufstrich.
    4-5 Stücke getrocknete Tomaten in Öl
  • Die Creme auf die Knäckebrot Scheiben verteilen, zwei gehäufte Teelöffel sind die benötigte Menge.
  • Mit Rucola und Parmesanspänen dekorieren, anrichten und servieren. Anstatt Rucola kann man auch sehr gut Oliven oder Tomaten als Topping einsetzen.
    20-30 g Rucola, 2 EL Parmesan
Gericht Snacks
Land & Region Deutsch, Mediterran

Notizen

Vielleicht ist es Euch schon aufgefallen, bei vielen meiner Rezepte verwende ich Paprika Flocken, scharf oder süß. Ein Ziel meines Blogs ist es meinen Lesern die mazedonische Küche etwas näher zu bringen. Ein wichtiges Grundnahrungsmittel in Mazedonien ist Paprika. Schon immer wurde Paprika in großen Mengen angebaut und auch exportiert. Neben dem genialen Ajvar als Nationalprodukt Mazedoniens gibt es noch Bukovec. Hierbei handelt es sich um eine bestimmte regionale Paprikasorte die getrocknet und zu einem grandiosen Gewürz verarbeitet wird. Bukovec verleiht dem Essen, egal ob scharf oder süß, einen genialen und besonderen Geschmack. Bukovec ist nicht so einfach erhältlich, aber man kann auf die handelsüblichen Paprika oder Chili Flocken ausweichen. Auch diese peppen ein Gericht auf.

Nährwertangaben

Kalorien: 84.5kcal | Kohlenhydrate: 7.9g | Eiweiß: 3.9g | Fett: 3.9g
Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie servieren der Familie und den Gästen einen wunderbar leckeren Snack.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

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Eure Balle

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