Gelbe Mirabellenmarmelade mit Kokoslikör

1. August 2018 10 Von BallesWorld

Im Garten meiner Mutter stehen Mirabellenbäume. Bei unserem letzten Besuch bei ihr waren die Bäume voll mit Früchten und luden uns zum Ernten ein.

DSC_1964

Was macht man mit so vielen Früchten?

Essen bis zum Abwinken, Marmelade kochen, Kompott machen und Likör ansetzten. Die erste Möglichkeit hat sich schnell erledigt, denn so viele auf einmal essen geht nicht, also als erstes Marmelade kochen.

Mein Rezept dazu, möchte ich Euch heute vorstellen.

DSC_2065


Zutaten für 6-8 Gläser:

  • 1300 g Mirabellen mit Kern
  • 1000 g Gelierzucker
  • 1 Zitrone
  • 100 ml Kokoslikör

Zubereitung:

Die gewaschenen Mirabellen entkernen und wegen der relativ harten Haut durch die Flotte Lotte ( z.B. GEFU Reibe * ) drehen oder mit dem Pürierstab pürieren.  Den Fruchtmus wiegen, mit dem Kokoslikör und dem Zitronensaft sollte man 1000 g Gewicht erhalten.

Die Fruchtmischung mit dem Gelierzucker in einen hohen Topf geben und zum Kochen bringen.

DSC_2071

Nachdem die Mischung sprudelnd kocht, noch 3-4 min unter Rühren kochen lassen. Die Gelierprobe machen. Wenn die Masse geliert sofort in heiße vorbereitete Gläser füllen. Geliert die Probe nicht, noch etwas weiter kochen lassen.

Die gefüllten Gläser verschließen und für 5-10 min auf den Deckel stellen.

DSC_3384

Das Ergebnis ist eine harmonische Marmelade mit feiner Fruchtsäure und der Süße der Kokosnuss. Ihr werdet begeistert sein.

DSC_3376

Zubereitungszeit: ca 60 min