Spitzkohleintopf mit Rindfleisch und Dill

Ihr sucht ein Rezept für einen gesunden Eintopf mit Pfiff, einen Eintopf mit dem man alle begeistern kann, einen Eintopf der nicht nur den Magen, sondern auch Herz und Seele wärmt? Dann habe ich das richtige Rezept heute für Euch: Spitzkohleintopf mit Rindfleisch und Dill!

Spitzkohl ist ein sehr schmackhaftes Gemüse, er eignet sich hervorragend für Salate und Rohkost, aber mit seinem feinen Aroma von Butter, Nüssen und Blumenkohl macht er auch bei einem Eintopf richtig was her. Die gesundheitlichen Vorzüge von dem wunderbaren Kohl habe ich in dem Beitrag Gebackener Spitzkohl dargelegt.

Heute möchte ich Euch kurz die Gewürzpflanze Dill, um die sich viele Mythen ranken, vorstellen. Ein Bündel Dill unter dem Kopfkissen soll gegen Alpträume helfen und an der Tür angebracht soll es Hexen fernhalten. In erster Linie wird Dill aber zum Würzen von Speisen, insbesondere Gurken, verwendet.

Dill hat einen leicht süßlichen Geschmack und in 100 Gramm Dill sind u.a. 20 Gramm Eiweiß, 57 Gramm Kohlenhydrate und 12 Gramm Fasern enthalten. Auch Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Natrium sind in relevanten Mengen vorhanden. Entscheidend für die Nutzung als Gewürz ist allerdings der Gehalt an ätherischen Ölen.

Dill werden schon seit Jahrtausenden zahlreiche Heilwirkungen nachgesagt. Heute wird Dill als Heilmittel gegen Appetit- und Schlaflosigkeit, aber auch bei Magenbeschwerden, Blähungen und Menstruationsbeschwerden eingesetzt.

Heute möchte ich Euch zeigen, dass Dill mehr kann als Gurken und Fisch würzen: Spitzkohleintopf mit Rindfleisch und Dill.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Blagica

Spitzkohleintopf mit Rindfleisch und Dill

4,80 von 10 Bewertungen

Spitzkohleintopf mit Rindfleisch und Dill, ein kräftiger und frischer Eintopf für Feinschmecker.

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Eintopf, Hauptgericht

Küche: Deutsch, Mazedonisch

Kalorien: 343,4kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 200 g Suppenfleisch mit Knochen (Beinscheibe)
• ▢ 400 g Spitzkohl
• ▢ 4 Kartoffeln (200 g)
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 Möhren
• ▢ 1 Paprika (rot)
• ▢ 1 Bund Dill
• ▢ 1 Bund Petersilie (klein)
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ 1-2 TL Salz
• ▢ 2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 3 TL Gemüsebrühe
• ▢ 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• ▢ 800 ml Rinderbrühe
• ▢ Öl zum Braten

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird.

Anleitung

 

1. Die Beinscheibe in einen Schnellkochtopf geben und mit mindestens einem Liter Wasser bedecken, zum Kochen bringen und rund 30 min kochen. Ohne Schnellkochtopf verdoppelt sich die Kochzeit und die Wassermenge muss etwas erhöht werden.
   200 g Suppenfleisch mit Knochen
2. Den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien, waschen und anschließend vierteln und in dünne Streifen schneiden.
   400 g Spitzkohl
   
3. Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
   1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 Paprika
   
4. Den Dill und die Petersilie waschen, von den großen Stielen befreien und hacken.
   1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie
   
5. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
   4 Kartoffeln
   
6. Die Zitrone auspressen.
   2 EL Zitronensaft
   
7. In der Zwischenzeit ist das Fleisch gar, den Topf drucklos machen, öffnen und das Fleisch entnehmen. Da das Fleisch in der Regel zerfällt, benutzte ich dafür eine Schöpfkelle. Die Brühe zur Seite stellen, sie wird noch benutzt. Das Rindfleisch mit ein oder zwei Gabeln fein auseinanderzupfen und zur Seite stellen.
   
8. In einem großen Topf die Zwiebel, die Paprika und die Möhren mit etwas Öl glasig anbraten. Den geschnittenen Spitzkohl in den Topf geben und mit anbraten. Dadurch verliert er den typischen Kohlgeruch und erhält etwas Röstaromen.
   Öl zum Braten
   
9. Die gewürfelte Kartoffel zugeben und mit anbraten. Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Gemüsebrühe zugeben und unterrühren.
   1-2 TL Salz, 2 TL Pfeffer, 3 TL Gemüsebrühe, 1 EL Paprikapulver, 2 EL Zitronensaft
   
10. Die Brühe (800 ml) hinzufügen und das kleingezupfte Fleisch hinzufügen.
    800 ml Rinderbrühe
    
11. Dill und Petersilie dazugeben und unterrühren.
    
12. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze circa 30 min köcheln lassen.
13. Nachdem Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen, abschmecken, anrichten und genießen.
    
14. Sie servieren der Familie einen perfekten Eintopf mit einem großen vielfältigen Strauß von Aromen.

Nährwerte

Spitzkohleintopf mit Rindfleisch und Dill

Menge pro Portion

Kalorien

343.4

% Täglicher Wert*

Fett

 

15.3

g

24

%

Kohlenhydrate

 

29.3

g

10

%

Eiweiß

 

21.3

g

43

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Notizen

1. Bei der Zubereitung ohne Schnellkochtopf verlängert sich die Garzeit der Fleischbrühe um rund 30 min.
2. Wer mag kann 2 Beinscheiben mit der doppelten Menge Wasser zubereiten. Das Fleisch einer Beinscheibe und 800 ml Brühe verwendet man für dieses Gericht und mit dem Rest bereitet man eine klassische Rindfleischsuppe für den nächsten Tag zu.
3. Wie bei fast jedem Eintopf schmeckt der Spitzkohleintopf am zweiten Tag einen Tick besser.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!