Die beste Jahreszeit für Kohl ist der Winter? Nein, bei weitem nicht! Bereits jetzt im Sommer begeistert ein zartes Mitglied der Kohl-Familie den Gaumen: der Spitzkohl. Der kleine Bruder des Weißkohles ist sehr vorwitzig und bereits ab Mai/Juni als erster Kohl im Handel zu finden.
Dank seiner Schnelligkeit hat er eine zarte und lockere Struktur und ein wenig ausgeprägtes Kohlaroma. Das Aroma erinnert an Butter, Nüsse und Blumenkohl. Er eignet sich wunderbar für Salate oder Rohkost. In Baden-Württemberg kennt und liebt man das Filder-Spitzkraut, dieses wird dort seit Jahrhunderten zu Sauerkraut verarbeitet.
Aufgrund seiner Aromen, seiner Struktur, seines Geschmacks und seiner Inhaltsstoffe ist Spitzkohl fast ganzjährig verwendbar. Ob er gebacken, gegrillt, gebraten, geröstet, gedünstet, gekocht oder wie auch immer zubereitet wird, Spitzkohl schmeckt immer.
Das Beste: Spitzkohl kann auch gesund, um es mal „neudeutsch“ auszudrücken.
Spitzkohl unterstützt das Immunsystem, durch seinen hohen Vitamin C Gehalt (47 Milligramm pro 100 g) und die reichlich vorhandenen Ballaststoffe.
Er beugt Erkältungen vor durch seinen hohen Gehalt an Zink (224 Mikrogramm je 100 Gramm Kohl).
Spitzkohl hält durch die reichhaltig vorhandenen Ballaststoffe die Verdauung fit.
Er enthält viele wertvolle Pflanzenstoffe, die dem Alterungsprozess vorbeugen und aufgrund seines niedrigen Kaloriengehaltes ist er auch für Diäten geeignet.
Heute möchte ich Euch eine Beilage mit Spitzkohl vorstellen.
Rezept
Gebackener Spitzkohl
Zutaten
- 1 Spitzkohl (circa 1 Kg)
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico Essig (weiß)
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Tl Gemüsebrühe
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-und Unterhitze) vorheizen.
- Den Spitzkohl putzen, waschen und vierteln.
- Die Viertel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Aus dem Öl und dem Essig sowie den Gewürzen eine Marinade anrühren.
- Diese Mischung mit einem Pinsel auf die Schnittflächen des Spitzkohles auftragen.
- Das Backblech mit dem Kohl in den vorgeheizten Backofen geben und für rund 30 min backen.
- Aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie eine großartige Beilage mit einem wunderbaren Geschmack und großartigen Aromen.
