Die beste Jahreszeit für Kohl ist der Winter? Nein, bei weitem nicht! Bereits jetzt im Sommer begeistert ein zartes Mitglied der Kohl-Familie den Gaumen: der Spitzkohl. Der kleine Bruder des Weißkohles ist sehr vorwitzig und bereits ab Mai/Juni als erster Kohl im Handel zu finden.
Spitzkohl
Dank seiner Schnelligkeit hat er eine zarte und lockere Struktur und ein wenig ausgeprägtes Kohlaroma. Das Aroma erinnert an Butter, Nüsse und Blumenkohl. Er eignet sich wunderbar für Salate oder Rohkost. In Baden-Württemberg kennt und liebt man das Filder-Spitzkraut, dieses wird dort seit Jahrhunderten zu Sauerkraut verarbeitet.
Aufgrund seiner Aromen, seiner Struktur, seines Geschmacks und seiner Inhaltsstoffe ist Spitzkohl fast ganzjährig verwendbar. Ob er gebacken, gegrillt, gebraten, geröstet, gedünstet, gekocht oder wie auch immer zubereitet wird, Spitzkohl schmeckt immer.
Spitzkohl ist gesund
Das Beste: Spitzkohl kann auch gesund, um es mal „neudeutsch“ auszudrücken.
Spitzkohl unterstützt das Immunsystem, durch seinen hohen Vitamin C Gehalt (47 Milligramm pro 100 g) und die reichlich vorhandenen Ballaststoffe.
Er beugt Erkältungen vor durch seinen hohen Gehalt an Zink (224 Mikrogramm je 100 Gramm Kohl).
Spitzkohl hält durch die reichhaltig vorhandenen Ballaststoffe die Verdauung fit.
Er enthält viele wertvolle Pflanzenstoffe, die dem Alterungsprozess vorbeugen und aufgrund seines niedrigen Kaloriengehaltes ist er auch für Diäten geeignet.
Zwei leckere Rezepte mit dem gesunden regionalen Gemüse habe ich noch für euch: Schneller Spitzkohl Pfannkuchen und Spitzkohleintopf mit Rindfleisch und Dill.
Heute möchte ich Euch eine Beilage mit Spitzkohl vorstellen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht: 0,58 €
Rezept
Gebackener Spitzkohl
Zutaten
- 1 Spitzkohl (circa 1 Kg)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Walnussöl
- 3 EL Walnussessig (ersatz Balsamico Essig, weiß)
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Tl Gemüsebrühe
Instruction
- Den Spitzkohl putzen, waschen und vierteln.1 Spitzkohl
- Die Viertel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Aus dem Öl und dem Essig sowie den Gewürzen eine Marinade anrühren.4 EL Olivenöl, 2 EL Walnussöl, 3 EL Walnussessig, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1 Tl Gemüsebrühe
- Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
- Diese Mischung mit einem Pinsel auf die Schnittflächen des Spitzkohles auftragen.
- Das Backblech mit dem Kohl in den vorgeheizten Backofen geben und für rund 30 min backen.
- Aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Video-Anleitung
Notizen
Nährwertangaben
Kochutensilien
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Schweinefilet mit einer farbenfrohen Beilage
- Rinderrouladen mit einer blumigen Beilage
- Brokkoli Taler aus dem Kontaktgrill
- Kartoffelstampf mit Mandelbrokkoli
- Gebratener Rosenkohl mit buntem Gemüse
- Spitzkohl Lasagne Rollen
Sie servieren der Familie eine großartige Beilage mit einem wunderbaren Geschmack und großartigen Aromen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle