Die beste Jahreszeit für Kohl ist der Winter? Nein, bei weitem nicht! Bereits jetzt im Sommer begeistert ein zartes Mitglied der Kohl-Familie den Gaumen: der Spitzkohl. Der kleine Bruder des Weißkohles ist sehr vorwitzig und bereits ab Mai/Juni als erster Kohl im Handel zu finden. Daher gibt es jetzt ein Rezept für alle Jahreszeiten: Gebackener Spitzkohl.

Spitzkohl

Dank seiner Schnelligkeit hat er eine zarte und lockere Struktur und ein wenig ausgeprägtes Kohlaroma. Das Aroma erinnert an Butter, Nüsse und Blumenkohl. Er eignet sich wunderbar für Salate oder Rohkost. In Baden-Württemberg kennt und liebt man das Filder-Spitzkraut, dieses wird dort seit Jahrhunderten zu Sauerkraut verarbeitet.

Aufgrund seiner Aromen, seiner Struktur, seines Geschmacks und seiner Inhaltsstoffe ist Spitzkohl fast ganzjährig verwendbar. Ob er gebacken, gegrillt, gebraten, geröstet, gedünstet, gekocht oder wie auch immer zubereitet wird, Spitzkohl schmeckt immer.

Spitzkohl ist gesund

Das Beste: Spitzkohl kann auch gesund, um es mal „neudeutsch“ auszudrücken.

Spitzkohl unterstützt das Immunsystem, durch seinen hohen Vitamin C Gehalt (47 Milligramm pro 100 g) und die reichlich vorhandenen Ballaststoffe.

Er beugt Erkältungen vor durch seinen hohen Gehalt an Zink (224 Mikrogramm je 100 Gramm Kohl).

Spitzkohl hält durch die reichhaltig vorhandenen Ballaststoffe die Verdauung fit.

Er enthält viele wertvolle Pflanzenstoffe, die dem Alterungsprozess vorbeugen und aufgrund seines niedrigen Kaloriengehaltes ist er auch für Diäten geeignet.

Zwei leckere Rezepte mit dem gesunden regionalen Gemüse habe ich noch für euch: Schneller Spitzkohl Pfannkuchen und Spitzkohleintopf mit Rindfleisch und Dill.

Heute möchte ich Euch eine Beilage mit Spitzkohl vorstellen: Gebackener Spitzkohl.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht: 0,58 €

Rezept

Gebackener Spitzkohl

Gebackener Spitzkohl, leicht bekömmlich, voller gesunder Inhaltsstoffe und mit großartigem Geschmack.

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien für 1 Portion 243,7

Kosten/Portion 0,58 €

Zutaten

 

1x2x3x

• 1 Spitzkohl (circa 1 Kg)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Walnussöl
• 3 EL Walnussessig (ersatz Balsamico Essig, weiß)
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 Tl Gemüsebrühe

Anleitung

 

AnAus

• Den Spitzkohl putzen, waschen und vierteln.
  1 Spitzkohl
  
• Die Viertel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  
• Aus dem Öl und dem Essig sowie den Gewürzen eine Marinade anrühren.
  4 EL Olivenöl, 2 EL Walnussöl, 3 EL Walnussessig, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1 Tl Gemüsebrühe
  
• Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
• Diese Mischung mit einem Pinsel auf die Schnittflächen des Spitzkohles auftragen.
  
• Das Backblech mit dem Kohl in den vorgeheizten Backofen geben und für rund 30 min backen.
• Aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
  

Video-Anleitung

Gericht Beilagen, Hauptgericht

Küche Deutsch

Notizen

Dieses Rezept ist für eine Beilage für 4 Personen, kann man auch sehr einfach in eine wunderbare vegane Hauptmahlzeit für 2 Personen umwandeln.

Nährwertangaben

Gebackener Spitzkohl

Menge pro Portion

Kalorien

243.7

% Täglicher Wert*

Fett

 

18.1

g

28

%

Kohlenhydrate

 

11.4

g

4

%

Eiweiß

 

5.5

g

11

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!