Heute möchte ich Euch wieder zwei universelle Beilagen präsentieren.
Diese passen zu fast jedem Fleischgericht, können auch ohne Fleisch als vegetarisches Hauptgericht genutzt werden.
Die Beilagen selbst sind auch sehr vielfältig abzuwandeln. Den Kartoffelstampf kann man mit gerösteten Zwiebeln verfeinern, oder mit Petersilie, mit Sellerie, mit Pastinaken oder oder…. Die Mandeln beim Broccoli kann man durch gehobelte Cashewkerne ersetzen.
Mit etwas Fantasie ergeben sich sehr viele Möglichkeiten.
Rezept
Kartoffelstampf mit Mandelbroccoli
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln
- 1 Broccoli
- 3-4 EL Röstzwiebeln
- 150-250 g Butter (je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz)
- 200 ml Milch (auch hier nach Geschmack und Konsistenz)
- 50 g Mandeln (gehobelt)
- 2-3 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- Muskatnuss
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Teil des Salzes kochen.
- Den Broccoli in Röschen teilen, waschen, in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und garen.
- Zu den fertig gegarten Kartoffeln die Gewürze, warme Milch und Butter zugeben und stampfen und abschmecken.
- Abschließend die Röstzwiebeln unterrühren.
- Die restliche Butter, ca. 50 g Butter, in eine kleine Pfanne geben und erwärmen. Die gehobelten Mandeln in der Butter goldgelb anrösten.
- Zum Anrichten den Kartoffelstampf auf einen Teller geben (Ich habe einen Servierering benutzt, mit einer kleinen Vertiefung für den Broccoli).
- Den Broccoli darauf drapieren und mit der flüssigen Butter und den Mandeln mit einem Löffel begießen.
Nährwertangaben
Ich möchte jetzt nicht über Kalorien reden, aber ich liebe es, wenn die zerlassene Butter von den Mandeln und dem Broccoli so langsam über das Kartoffelpüree läuft und seinen Geschmack an die Kartoffeln abgibt.
Der Kartoffelstampf harmoniert perfekt mit dem Broccoli und seinem Mandelcrunch.
Wir haben dieses Mal Bratwurst dazu gegessen.