Gegrillte Paprika und Zucchini Salat

Gegrillte Paprika und Zucchini Salat Rezept

Wenn bei uns gegrillt wird, das haben wir gestern zum ersten Mal in diesem Jahr gemacht, dann wird meist auch etwas für den nächsten Tag mitgegrillt.

Dieses Mal haben wir marinierte Zucchini Scheiben und ganze Paprika gegrillt.

Im Winter, also in der grilllosen Zeit, benutzte ich dafür natürlich Backofen und Pfanne. Aber dazu mehr im Rezept.

Bei dem Salat, den ich Euch heute vorstellen möchte, handelt es sich um ein altes Rezept meiner Familie.

Er passt wunderbar zu Gegrilltem oder einfach nur mit einem guten Brot, ein leichter Genuss.

Rezept


Gegrillte Paprika und Zucchini Salat Rezept

Gegrillte Paprika und Zucchini Salat

Ein trendiger Salat zu allen Gelegenheiten aus gegrilltem Gemüse. Geschmackvoll und sehr gesund. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht zur Grillsaison.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Kühlschrank ca. 1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn. 15 Min.
Portionen 4 Portionen
Kalorien für 1 Portion 538.4

Zutaten
  

  • 5 rote Paprika
  • 2 Zucchini
  • 150 g Feta
  • 20 schwarze Oliven (ohne Stein)
  • 2 Sesam
  • 2-3 EL Petersilie (gehackt)
  • 3-4 Zehen Knoblauch
  • 6-7 EL Olivenöl
  • 4-5 EL Balsamico Essig (weiß)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Anleitung
 

Am Vortag

  • Die Zucchini waschen und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit Salz und etwas Olivenöl marinieren.
  • Die Paprika waschen und abtrocknen.
  • Die Zucchini von beiden Seiten grillen und dann kaltstellen.
  • Die Paprika von allen Seiten grillen, bis die Haut fast schwarz wird.
  • Sofort in eine Tüte geben (ich nehme Gefrierbeutel dafür) und diesen noch heiß verschließen.
  • Wenn die Paprika fast kalt ist, die Haut abziehen und entkernen. Weil die Paprika in der Tüte abgekühlt wurden, lässt sich die Haut ganz einfach abziehen. Die geschälten und entkernten Paprika ebenfalls kaltstellen.

Alternative ohne Grillen

  • Wer nicht grillen kann oder nicht möchte, kann die Zucchini in der Pfanne braten und die Paprika im Ofen backen. Dazu die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen bei Oberhitze backen.
  • Anschließend wie beim Grillen in die Tüte und so weiter. Dies kann man natürlich auch am gleichen Tag machen.

Zubereitung

  • Die Petersilie, den Feta Käse und den Knoblauch klein schneiden.
  • Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Paprika, Zucchini, Petersilie und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig würzen.
  • Den Feta, die Oliven und den Sesam dazugeben, alles miteinander vermischen und abschmecken.
  • Und jetzt kommt das Schlimmste, der Salat muss für min 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
Gericht Salat, Vegetarisch
Land & Region Mazedonisch, Mediterran

Nährwertangaben

Kalorien: 538.4kcal | Kohlenhydrate: 26.6g | Eiweiß: 12.7g | Fett: 40.6g
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Aber danach erfrischt ein wunderbarer Salat sie und die Gäste. Das gegrillte Gemüse, die frischen Kräuter und das Dressing, einfach großartig im Geschmack.

Guten Appetit

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