Ihr Lieben, da ich schon lange keinen süßen Kuchen vorgestellt habe, möchte ich dies heute nachholen.
Ich habe wieder einmal in meinem Kochbuch aus meiner Jugendzeit geblättert und bin auf ein Rezept für Reiskuchen gestoßen. Dieses habe ich etwas modernisiert und als Obst gesunde Heidelbeeren verwendet.
Heidelbeeren – der gesunde Gaumenschmaus
Sie gehören zum Besten, was der Obststand zu bieten hat: Heidelbeeren schmecken nicht nur richtig lecker, sie stecken auch voller wertvoller Inhaltsstoffe. Heidelbeeren stärken das Immunsystem durch reichlich enthaltene Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie fördern eine gesunde Darmflora und bekämpfen einen akuten durchfall.
Heidelbeeren sind voller Antioxidantien! Sie haben das mit Abstand höchste Potential an Antioxidantien. Dadurch verbessert sich nicht nur das Hautbild, sondern auch der Blutdruck. Sie senken den Cholesterinspiegel, beugen Arterienverkalkung und Diabetes vor und fördern somit die Herzgesundheit.
Rezept
Reiskuchen mit Heidelbeeren ohne Mehl
Zutaten
Backform 31 x 22 cm
- 150 g Milchreis
- 700 ml Milch
- 4 Eier
- 50 g Kokosfett
- 100 g Zucker
- 100 g Walnüsse (gemahlen)
- 1 Limette
- 2 P Vanillezucker
- 1 P Backpulver
- 40 ml Kokoslikör
- 3 EL Kokosflocken
- 1 Prise Salz
- 250 g Heidelbeeren
Anleitung
- Den Milchreis mit Milch kochen, bis die Reiskörner weich sind und der Milchreis eine schöne dicke Konsistenz hat. Anschließend kaltstellen.150 g Milchreis, 700 ml Milch
- In der Zwischenzeit die Heidelbeeren waschen und verlesen. In einen Blender geben, ein Päckchen Vanillezucker und den Kokoslikör dazugeben.250 g Heidelbeeren, 40 ml Kokoslikör
- Alles einmal zu einem Fruchtpüree durchmixen.
- Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.100 g Zucker
- In eine große Rührschüssel den Reis einfüllen und das Kokosfett unterziehen.50 g Kokosfett
- Den Saft und den Abrieb einer Limette zu dem Milchreis geben und unterrühren.1 Limette
- Die Eigelb Zucker Mischung ebenfalls in die Rührschüssel zu dem Reis geben und unterheben.
- Die gemahlenen Walnüsse, die Kokosflocken und das Backpulver auch in die Mischung einarbeiten.100 g Walnüsse, 3 EL Kokosflocken, 1 P Backpulver
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen.1 Prise Salz
- Den Eischnee unter die Reismischung heben.
- Die Backform mit Öl ausreiben und mit gehackten Walnüssen abstreuen.
- Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
- Den „Teig“, also die Reismischung, in die Backform geben.
- Das Fruchtpüree darauf verteilen.
- Mit einer Gabel das Fruchtpüree einarbeiten. Die Gabel dazu an einer Seite in den Teig stecken und so drehen und ziehen, als wenn man eine Schraube herausdrehen möchte. Wer mag kann die Schraube auch hineindrehen. 😀
- Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und den Kuchen für circa 35-40 min backen.
- Herausnehmen, abkühlen lassen und sie genießen einen Reiskuchen, der seinen Namen verdient.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Die „Kokos Zutaten“ harmonieren perfekt mit den Heidelbeeren und dem Reis und das wird abgerundet durch die Limette und dem feinen Vanillegeschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Vielen lieben Dank,
für die Verlinkung!😍🙏
Liebe Grüße
Balle
This looks so delicious, I must try it. Have a beautiful weekend!
Thank you very much, it is also delicious. Have a nice weekend, too.
Best Wishes
Balle
Best wishes!
Another wonderful creation that hits my ’sweet tooth‘ spot! Looks delectable.
Thank you so much. I’m glad to have met.😉😊
Best Wishes
Balle
ich wünsche einen Tag mit vielen schönen Momenten, Klaus
Vielen Dank, lieber Klaus. Ich wünsche Dir das gleiche 🤗🌞
danke, alles Gute
In Anbetracht seiner Präsentation werden wir den köstlichen Geschmack seines Kuchens probieren. Mit solch einer nahrhaften Frucht können wir es oft essen. Alles passt für ein leckeres Dessert.
Vielen Dank 🙏 Ich bin froh, dass es dir gefällt 😊
Liebe Grüße, Balle 🤗
Those look really good. One day I will take the time to convert your measurements to British instead of metric and cook something you post here.
First of all thank you, I would be glad if you do that.
Have a nice weekend
best regards
Balle
immer wieder lecker, genieße das schöne Wochenende, Klaus
Dir auch ein tolles Wochenende
Liebe Grüße
Balle
mache es gut
🤗🤗🤗
Butter statt Ceres/Kokosfett = Reisauflauf schmeckt super mit Rhabarber
Da hast Du vollkommen recht.
Dir ein schönes Wochenende
Liebe Grüße
Balle
oh, das ist wieder was für mich, lecker 😀
Es freut mich sehr, wenn ich Deinen Geschmack getroffen habe.
Dir ein schönes Wochenende
Liebe Grüße
Balle
danke und für dich ebenso, liebe Balle
Vielen Dank 🤗💓
✨ 👌😋
🤗🤗🤗
✨ 🌿🌿🌿✨
Reiskuchen habe ich noch nie gehört (ausser den japanischen) oder gemacht. Den werde ich mit Sicherheit ausprobieren, das Rezept hört sich lecker an.
Das freut mich und eines kann ich Dir versprechen: der Gentleman wird begeistert sein.
Schönes Wochenende Euch beiden.
Liebe Grüße
Balle
Danke gleichfalls! Wir haben gerade einen Tag heiss erflehten Regen gehabt. Jetzt ist die Tonne Wieder voll.
Das ist toll, hier hat es auch etwa geregnet, aber nicht die Mengen, die ein Landwirt oder die Natur allgemein braucht.
Lieferung bitte😋😋✈️🥡
Schon unterwegs 😊🚀🚀🤗
Meine Mutter hat immer gesungen, wenn, – nach dem Kriege -, draußen die Frau aus dem Wald mit ihrer Kiepe klingelte:
„Ach, HEIDELBEERN! Ach, HEIDELBEERN,
wenn sie nur nicht so teuer wär’n! “
Das pflücken wilder Heidelbeeren ist ja auch ein Knochenjob. da kann ich mir die Preise schon vorstellen.
Wünsche Dir ein schönes Wochenende
Liebe Grüße
Balle
Liebe Balle,
wie um alles in der Welt bekommst du es hin, die Blaubeeren mit Puderzucker zu bestäuben, ohne dass davon etwas auf dem restlichen Teller landet? Deine Präsentationen begeistern mich immer wieder !
Liebe Grüße
cablee
Erst einmal vielen lieben Dank. Wie bekomme ich das hin? Wie zwei Igel beim… , ganz vorsichtig 😉
Liebe Grüße und ein tolles Wochenende
Balle