Nicht ohne Grund gibt es zum Thema Hackbällchen bei Google 736 000 Einträge. Dies kann man auch als Beweis für die Beliebtheit des Gerichts sehen. Und weil das Gericht bei Groß und Klein immer gut ankommt, gibt es jetzt bei Google einen Eintrag mit dem Titel „Hackbällchen in Tomaten-Curry-Soße“. Somit sind wir jetzt bei 736 001 Einträge angelangt.
Paniermehl – Resteverwertung
Wie bei Hackgerichten fast immer üblich, habe ich auch bei diesem Gericht Paniermehl verwendet. Dies hat mich auf die Idee gebracht noch einmal auf das Thema der Lebensmittelverschwendung hinzuweisen. In meinen Beiträgen Brotauflauf nach Großmutters Art und Altes Brot in knusprigen Würfeln habe ich dieses Thema angeschnitten und mit Zahlen und Beispielen belegt. In dem Beitrag Altes Brot verwerten – 10 Tipps gegen Lebensmittelverschwendung findet Ihr unter anderem auch den Abschnitt Paniermehl.
In der Kategorie Resteverwertung gibt es viele weitere Rezepte und bei meinem Partner BellsWelt gibt es viele Tipps in der Kategorie Alltagstipps.
Kurkuma – goldgelbe Gesundheit
Die gesunde Wurzel enthält ätherische Öle und den Wirkstoff Curcumin, welche Kurkuma so gesund machen. Curcumin wirkt stark entzündungshemmend und wird deshalb zur Prävention und zur Behandlung von Erkrankungen wie dem metabolischen Syndrom – Übergewicht, Fettstoffwechselstörung, erhöhter Blutzucker und Bluthochdruck – oder Krebs eingesetzt. Außerdem hat Curcumin eine starke antioxidative Wirkung.
Auch in der Küche ist Kurkuma vielseitig einsetzbar. Die beiden Rezepte Mais Cornflakes Dip und Kichererbsen Cremesuppe mit frischer Minze zeigen dies eindeutig. Kurkuma – die gesunde Wurzel ist die Fundstelle für Wissbegierige.
Eier sind gesund
Eier enthalten bis auf Vitamin C alle wichtigen Vitamine, darunter Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E und verschiedene B-Vitamine. Zusätzlich finden sich im Ei die Spurenelemente Zink, Eisen und Selen sowie Antioxidantien wie beispielsweise Lutein. Die meisten Nährstoffe sind im Eigelb.
Zum Cholesterin gibt es Infos bei Eier sind gesund! In diesem Zusammenhang darf ich Euch das traditionelle Gebackenes Fleisch mit Eiern nach mazedonischer Art und den Porree Auflauf mit Eier-Feta-Topping ans Herz legen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Pro Portion kostet das Gericht circa: 2,19 €
Rezept
Hackbällchen in Tomaten-Curry-Soße
Zutaten
Hackbällchen
- 400 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Zwiebel (rot, klein)
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 2-3 EL Paniermehl
- 20 ml Milch
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Paprika Flocken (süß oder scharf)
- 1 TL Petersilie
Soße
- 480 g stückige Tomatensoße (2 Dosen)
- 1 Zwiebel (rot, klein)
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 2-3 EL Petersilie
- 100 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 60 g Käse (gerieben)
Instruction
Hackbällchen
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.1 Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch
- Die Petersilie waschen, verlesen und fein hacken.1 TL Petersilie
- Alle Zutaten für die Hackbällchen in eine Schüssel geben und ordentlich vermischen.400 g Hackfleisch, 1 Ei, 1 Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch, 2-3 EL Paniermehl, 20 ml Milch, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 1 TL Paprika Flocken, 1 TL Petersilie
- Aus dieser homogenen Masse 12 Hackbällchen formen, 16 kleinere sind auch machbar.
Tomaten-Curry-Soße
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.1 Zwiebel, 2-3 Zehen Knoblauch
- Die Petersilie waschen, verlesen und grob hacken.2-3 EL Petersilie
- Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (Umluft 200°C) vorheizen.
- Das Olivenöl und die Zwiebelwürfel in eine backofenfeste Pfanne geben und anbraten. Beginnen die Zwiebelwürfel glasig zu werden, den Knoblauch zugeben und mit anbraten.1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 2-3 Zehen Knoblauch
- Wenn der Knoblauch beginnt Farbe anzunehmen, die stückigen Tomaten, das Wasser und die Gewürze zugeben und verrühren.480 g stückige Tomatensoße, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Currypulver, ½ TL Kurkuma, 100 ml Wasser, 1 TL Gemüsebrühe
- Die Petersilie zugeben, unterrühren und die Soße zum Kochen bringen.2-3 EL Petersilie
- Kocht die Soße, diese vom Herd nehmen und die Hackbällchen in der Pfanne verteilen.
- Die Bällchen mit dem Käse bestreuen.60 g Käse
- Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und für 20-25 min überbacken.
- Wenn der Käse eine wunderschöne goldbraune Farbe angekommen hat, kann man die Pfanne aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Hackfleischroulade in Tomatensoße
- Hackfleisch Filoteig Kuchen
- Runde Zucchini gefüllt mit Hackfleisch
- Wirsingroulade mit Kartoffel-Hack-Füllung
- Pleskavica–mazedonische Hacksteaks vom Grill
- Hackbällchen mit Kürbis Crunch
Sie servieren der Familie ein traumhaftes Gericht mit saftigen Hackbällchen und einer aromatischen Soße.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle