Herzhafte Waffeln sind schon seit einiger Zeit im Trend. Kartoffeln sind ein Hauptbestandteil unserer Ernährung. Da ich Kartoffeln, außer Salzkartoffeln, liebe, gefällt mir diese Art der Zubereitung natürlich sehr.
Neben den Kartoffeln sind Haferflocken der zweite Hauptbestandteil des Rezeptes.
Dass Haferflocken gesund sind, ist unumstritten – sie zählen zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Sie sind glutenarm, enthalten viele wichtige Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien.
Auch wegen ihrer Nährstoffbilanz sind Haferflocken gesund. Sie enthalten extra viele Ballaststoffe, Mineralstoffe (besonders Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink) und wertvolle Vitamine – von allen Getreiden hat Hafer sogar den höchsten Vitamin B1- und B6-Gehalt und liefert viel pflanzliches Eisen.
Für Getreide enthalten die Flöckchen zudem recht viel Eiweiß und wenig Fett, sodass die Zusammensetzung von Haferflocken gesund ist.
Genug der Worte, auf zum Rezept.
Rezept
Kartoffelwaffeln mit Haferflocken
Zutaten
Zutaten für 8 Waffeln
- 1 kg Kartoffeln
- 50 ml Milch
- 3 Eier
- 1 TL Hefe (trocken)
- 150 g Haferflocken (klein Blatt)
- 2 Zwiebeln (rot)
- 1-2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1-2 EL Mehl (bei Bedarf)
- Öl zum Ausbacken
Instruction
- In eine große Rührschüssel die Eier geben, Salz und Pfeffer schon dazugeben und mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen.
- Muskat und Milch dazugeben und unterrühren.
- Die Hafenflocken und die Trockenhefe zu den Eiern geben und mit einem Löffel unterheben. Zum Ausquellen zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln schälen, würfeln und in etwas Öl anbraten. Wenn sie glasig sind, zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Die Kartoffeln schälen und waschen. Auf einer Küchenreibe klein reiben.
- Die Kartoffel unter die Ei-Haferflocken-Mischung geben und zu einer homogenen Masse verrühren. Ich habe die Kartoffeln nicht ausgepresst, weil ich alle Inhaltsstoffe der Kartoffeln erhalten möchte. Wem die Masse zu flüssig ist, kann sie mit dem einen oder anderen Löffel Mehl binden. Wer mag kann die Kartoffeln natürlich auch auspressen.
- Abschließend die Zwiebeln noch unterrühren.
- Das Waffeleisen aufheizen und mit Öl auspinseln.
- Die Waffeln goldbraun ausbacken und anrichten.
Notizen
Nährwertangaben
Sie genießen gesunde Waffeln mit dem vollen Kartoffelgeschmack und den gesunden Haferflocken.
