Beim Durchblättern meines Kochbuches aus meiner Jugend bin ich auf ein wunderbares Teigrezept gestoßen.

Dieser Teig ist zartschmelzend und universell einsetzbar.

Diesen Teig möchte ich Euch heute mit einer Gemüsetarte näherbringen.

Gemüse Tarte mit Knusperstreusel

Vegetarische Trend Gemüse Tarte, mit einer saftigen Füllung, zartschmelzendem Teig mit feinem Buttergeschmack und den wunderbaren Knusperstreuseln.

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Zubereitungszeit 1 Std.

Backzeit 45 Min.

Arbeitszeit 1 Std. 45 Min.

Portionen 8 Portionen

Kalorien für 1 Portion 482.2

In eine Rührschüssel die warme Butter, das Ei und das Wasser einfüllen.
Das Mehl durch ein Sieb ebenfalls in die Schüssel einstreuen und das Salz dazugeben.
Das ganze mit Hilfe der Küchenmaschine in 3-4 min zu einem glatten Teig verarbeiten.
In Haushaltsfolie einschlagen und für 30-60 min in den Kühlschrank stellen.

Alle Gemüse kleinschneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, die Möhren und die Paprika kurz anbraten.
Zucchini und Chicorée dazugeben und mit anbraten, dann die Aubergine in die Pfanne geben und mit braten.
Die Tomaten, Knoblauch und Curcuma hinzufügen und mitbraten.
Die Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. Wer möchte kann natürlich noch Kräuter, zum Beispiel Kräuter der Provence, Petersilie, hinzufügen.
Sesam zugeben, abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen und kaltstellen.
Schmand, Ei, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer gut mischen.
Über die Gemüsemischung geben, gut miteinander verrühren und kaltstellen.

Eine Springform 28 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal durchkneten.
Auf dem bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auslegen. Mit einer Gabel in den Teigboden Löcher einstechen.
Zum Blindbacken den Teig mit Bachpapier abdecken, Hülsenfrüchte darauf verteilen und die Form für 5 min, in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben. Durch das Blindbacken wird der Teig später, trotz der Füllung, immer knusprig.
Die Gemüsemischung in die Springform einfüllen, glattstreichen.
Die Knusperstreusel aus dem Kühlschrank nehmen und über der Tarte verteilen.
Die Tarte in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen stellen und für 20 min backen.
Danach die Temperatur um 20°C senken und für weitere 20-25 min backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, mit Folie abdecken.
Nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anrichten und servieren.