Gemüse Tarte mit Knusperstreusel

Beim Durchblättern meines Kochbuches aus meiner Jugend bin ich auf ein wunderbares Teigrezept gestoßen. Dieser Teig ist zartschmelzend und universell einsetzbar.

Diesen Teig möchte ich Euch heute mit einer Gemüsetarte näherbringen.

Zutaten für eine Springform 28 cm

Zartschmelzender Teig

Zutaten

• 250 g Mehl
• 150 g Butter
• 1 Ei
• 70 ml Wasser, kalt
• 1 TL Salz

Zubereitung Teig

In eine Rührschüssel die warme Butter, das Ei und das Wasser einfüllen. Das Mehl durch ein Sieb ebenfalls in die Schüssel einstreuen und das Salz dazugeben. Das ganze mit Hilfe der Küchenmaschine in 3-4 min zu einem glatten Teig verarbeiten.

In Frischhaltefolie einschlagen und für 30-60 min in den Kühlschrank stellen.

Knusperstreusel

   Zutaten

• 100 g Panko
• 50 g Parmesan, gerieben
• 50 g Butter
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Zubereitung Knusperstreusel

Das Ei und die Butter in die Rührschüssel geben, das Panko Mehl dazugeben, den geriebenen Parmesan und die Gewürze einstreuen. Mit Hilfe der Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten.

In Frischhaltefolie einschlagen und für 30-60 min in den Kühlschrank stellen.

Gemüsefüllung

    Zutaten

• 2 Zucchini, klein
• 3-4 Chicorée
• 2 Spitzpaprika, rot
• 2 Zwiebeln, rot
• 2 Möhren
• 1 Aubergine
• 2 Tomaten
• 3-4 Knoblauchzehen
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Gemüsebrühe
• 2 EL Sesam
• 1 TL Curcuma
• Olivenöl zum Braten
• 150 g Schmand
• 2 Eier

Zubereitung der Gemüsefüllung

Alle Gemüse kleinschneiden.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, die Möhren und die Paprika kurz anbraten.

Zucchini und Chicorée dazugeben und mit anbraten.

Aubergine in die Pfanne geben und mit braten.

Die Tomaten, Knoblauch und Curcuma hinzufügen und mitbraten.

Die Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. Wer möchte kann natürlich noch Kräuter, z.B. Kräuter der Provence, Petersilie, hinzufügen. Den Sesam überstreuen und unterrühren. Abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen und kaltstellen.

Den Schmand mit dem Ei gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Gemüsemischung geben. Alles gut miteinander verrühren und kaltstellen.

Zubereitung der Tarte

Eine Springform 28 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal durchkneten.

Auf dem bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auslegen. Mit einer Gabel in den Teigboden Löcher einstechen. Zum Blindbacken den Teig mit Backpapier abdecken, Hülsenfrüchte darauf verteilen und die Form für 5 min, in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Durch das Blindbacken wird der Teig später, trotz der Füllung, immer knusprig.

Die Gemüsemischung in die Springform einfüllen, glattstreichen.

Die Knusperstreusel aus dem Kühlschrank nehmen und über der Tarte verteilen.

Die Tarte in den auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorgeheizten Backofen stellen und für 20 min backen. Danach die Temperatur um 20 Grad senken und für weitere 20-25 min backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, mit Folie abdecken.

Nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anrichten und servieren.

Sie genießen eine saftige vegetarische Trend Tarte mit einem zartschmelzenden Teig und wunderbarem Knusperstreusel.

Zubereitungszeit: 60 min, ohne Kühlzeit

Backzeit 40-45 min

Guten Appetit!