Ich liebe Strudel! Egal wie, Hauptsache lecker, ganz besonders den Kartoffelstrudel. In meiner Kindheit habe ich aber gesehen, wie meine Mutter in mühevoller Arbeit aus einem kleinen Stück frischem Teig ein riesiges, hauchdünnes und empfindliches Stück Strudelteig ausgerollt hat.

Sie rollte immer wieder und immer wieder mit einem dünnen Holz, so wie ein Besenstiel, über den Teig und er wurde immer dünner und größer.

Ein aufwendiger und kraftraubender Vorgang, den meine Mutter aus Liebe zu ihrer Familie gerne auf sich nahm.

Aufgrund guter Fertigprodukte brauchen wir uns damit nicht mehr herumzuschlagen. Und meine Familie, ich natürlich auch, bekommt jetzt immer Strudelgerichte, wenn wir Lust darauf haben.

Heute möchte ich Euch einen herzhaften Strudel mit frischen Kartoffeln und Fleisch vorstellen. Wenn man das Fleisch weglässt, erhält man ein großartiges vegetarisches Gericht.

Zarter Filoteig

Filoteig, auch bekannt als Yufka oder Strudelteig, ist ein hauchdünner, zarter Teig, der in vielen kulinarischen Traditionen verwendet wird. Hergestellt aus Wasser, Mehl und einer kleinen Menge Öl, ist Filoteig besonders beliebt für seine vielseitige Verwendung in herzhaften und süßen Gerichten. Er eignet sich perfekt für knusprige Teigröllchen, Pasteten, Strudel und Desserts. Die dünnen Schichten ermöglichen eine leichte Handhabung und eine knusprige Textur nach dem Backen. Filoteig ist ideal, um köstliche, gefüllte Leckereien zuzubereiten, die jeden Gaumen verwöhnen. Perfekt für den Kartoffelstrudel.

Knuspriger Filoteig ist ein Renner in meiner Familie, egal ob süß oder herzhaft. Die äußerst beliebten Filoteig Röllchen mit Nutella werden quasi eingeatmet und das führt dazu, dass ich immer die doppelte Menge mache. Ähnlich beliebt ist die Pizzarolle mit Filoteig. Einfach, schnell und äußerst lecker.

Gesunde Kartoffeln

Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium. Dank ihres niedrigen Fettgehalts und des Fehlens von Cholesterin und Natrium sind sie eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung und unterstützen eine gute Verdauung sowie die Herzgesundheit. Ideal für den Kartoffelstrudel.

Aus der Fülle verschiedener Kartoffelrezepte möchte ich Dir ein trendiges Rezept ans Herz legen. Es sind die Quetschkartoffeln vom Kontaktgrill, außen knusprig, innen soft und voller Geschmack. Probier sie aus und sei begeistert über dein neues Lieblingskartoffelgericht.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung des Kartoffelstrudels verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachten Sie, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht: circa 1,66 €

Rezept

Kartoffelstrudel

Ein exzellenter Kartoffelstrudel in einer Schritt für Schritt Anleitung einfach erklärt und dadurch mit Gelinggarantie.

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Zubereitung 45 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Portionen 6 Portionen

Kalorien für 1 Portion 587,5

Kosten/Portion 1,66 €

Zutaten

 

1x2x3x

Zutaten für 2 Strudel

• 500 g Filo Teig oder Strudel Teig (2 Packungen, Kühlregal)
• 400 g Hackfleisch (gemischt)
• 600 g Kartoffel
• 3 Zwiebel
• 1 TL Salz
• 1 EL Gemüsebrühe
• ½ TL Pfeffer
• 150 g Schmand
• 100 ml Öl
• 2-3 EL frische Petersilie (gehackt)

Anleitung

 

AnAus

• Die Kartoffeln schälen und waschen. Anschließend in sehr kleine Würfel schneiden, am besten ca. 5 mm groß. Zu große Würfel harmonieren nicht mit dem Rest der Füllung und sie werden evtl. auch nicht gar.
  600 g Kartoffel
  
• In einer großen Pfanne das Fleisch mit wenig Öl anbraten.
  400 g Hackfleisch
  
• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und zu dem Fleisch geben.
  3 Zwiebel
  
• Wenn die Zwiebel anfangen glasig zu werden die Kartoffelstückchen dazugeben und mit angebraten. Einige Minuten braten lassen, damit die Kartoffel etwas anrösten können.
  
• Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. 100g von dem Schmand und die Petersilie unterrühren.
  1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 EL Gemüsebrühe
  
• Die Pfanne von der Platte nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
• Auf einer Arbeitsplatte den Teig auspacken und die erste Teigplatte ausbreiten.
  500 g Filo Teig oder Strudel Teig
  
• Diese mit etwas Öl besprenkeln. Hierzu tauche ich immer einen Teelöffel in das Öl und lasse das Öl über dem Teig abtropfen. Die 2. Platte auf die Erste legen und auch mit Öl besprenkeln. Dann die 3. Platte und so weiter bis alle Platten übereinander liegen und zur Trennung mit Öl beträufelt wurden.
  100 ml Öl
  
• Die Hälfte der abgekühlten Füllung auf den Strudelteig gleichmäßig verteilen. Oben sollten ca. 5 cm frei bleiben.
  
• Den Strudel von unten nach oben fest aufwickeln.
  
• Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Mit der 2. Packung Teig ebenso verfahren.
• Den zweiten Strudel auch auf das Blech legen und die beiden mit Öl einpinseln und in den auf 180°C (Umluft 160°C) vorgeheizten Backofen stellen.
  
• 20 min backen lassen und in der Zwischenzeit den restlichen Schmand mit einer Gabel glatt rühren.
• Nach den 20 min Backzeit die beiden Strudel mir den Schmand bepinseln und nochmal für 10-20 min backen.
  
• Nach dem Ende der Backzeit die Strudel etwas auskühlen lassen und dann warm servieren. Ich reiche meist einen Ajvar Dip oder Joghurt dazu.
  

Gericht Backen, Hauptgericht

Küche Mazedonisch

Nährwertangaben

Kartoffelstrudel

Menge pro Portion

Kalorien

587.5

% Täglicher Wert*

Fett

 

15.5

g

24

%

Kohlenhydrate

 

74.7

g

25

%

Eiweiß

 

24.5

g

49

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!